Rancho Del Sol | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Sorento citrinos yra vidutinės ar didelės veislės ovalo formos, kurių kiekvienas galas siaurėja iki taško. Kamieno gale gali būti ryškesnis kaklas, o priešingame gale visada bus rodoma tipiška, išsikišusi mamilla. Labai kvapni žievė yra stora ir šiek tiek nelygi, su matomomis riebalų liaukomis. Permatoma geltona minkštimas yra aromatingas, labai sultingas ir turi labai mažai ar visai be sėklų. Sorento citrinos turi šiek tiek aitraus, rūgštaus skonio, be jokio kartumo.
Sezonai / Prieinamumas
Sorrento citrinos yra prieinamos ištisus metus, o sezono sezonas - pavasarį iki vėlyvo rudens mėnesių.
Dabartiniai faktai
Sorrento citrina, dar vadinama Limone di Sorrento arba Ovale di Sorrento, yra itališka Citrus limon veislė. Kvapiosios citrinos yra seniausios ir svarbiausios citrinų grupės Italijoje veislės: „Femminello“ rūšys. Citrinos buvo pavadintos dėl būdingo moteriško išsikišimo priešais stiebo galą. Senesnis jų vardas yra „Sfusato“, italų kalba reiškiantis „verpstę“, atspindintis jų formą. Yra daug pavadintų veislių, priklausomai nuo regiono, kuriame jos auginamos. Tikros itališkos sorento citrinos auginamos saugomame kilmės regione Sorento pusiasalyje ir Kaprio saloje pietų Italijoje ir yra pažymėtos lipduku, nurodančiu tai. Už šios saugomos teritorijos Sorrento citrinos auginamos pavadinimu „Femminello Ovale“ arba „Femminello Santa Teresa“.
Maistinė vertė
Sorento citrinos yra puikus vitamino C ir geras folatų šaltinis. Jie taip pat yra kalio, magnio, fosforo ir kalcio šaltinis. Citrinose esantis vitaminas C teikia antioksidacinę naudą ir yra gyvybiškai svarbus sveikai imuninei sistemai. Citrinose yra didelis kiekis limonino junginio, kuris, kaip parodė tyrimai, turi kovos su vėžiu savybių.
Programos
Didelės Sorento citrinos naudojamos dėl jų žievelės, žievės ir sulčių. Dažniausiai limonelėms gaminti naudojamos Sorento citrinos. Jie taip pat yra perpus, sūdomi ir konservuojami vėlesniam naudojimui. Kvapiosios citrinos naudojamos uogienėms, konservams ir kremams gaminti. Iš žievės ir kauliuko gaminama cukruota citrinos žievelė arba jie naudojami actui ir aliejui užpilti. Sorrento citrinas perpus arba ketvirčiais galima kepti kartu su mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Aromatinė žievė suteiks aitrų citrusinių vaisių skonį nuo kepinių iki pikantiškų patiekalų. Italijoje jis dažnai pridedamas prie risoto ar makaronų patiekalų. Sultys gali būti naudojamos marinatams, gėrimams, šerbetams ir kitiems desertams gaminti. Sorrento citrinas laikykite kambario temperatūroje iki savaitės ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte ilgiau laikyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Citrinos ilgą laiką buvo gerbiamos Italijoje. Kai kurios Amalfio pakrantėje esančios šeimos augino Femminello tipo citrinas jau šešias kartas. Kampanijos regione yra sugriuvęs Pompėjos miestas, kuriame išliko didelių, kvapnių citrinų freskos ir reljefai praėjus šimtmečiams po Vezuvijaus išsiveržimo. Šimtmečius sorento citrinos buvo pagrindinė veislė, naudojama gaminant limoncello. 60% visų auginamų Sorento citrinų yra skirta saldžiam itališkam likeriui gaminti. Jis patiekiamas šaltas, kaip po vakarienės ar tarp patiekalų pagamintas aperityvas.
Geografija / istorija
Sorento citrinų gimtinė yra Sorento pusiasalis ir netoliese esanti Kaprio sala, esanti į pietus nuo Neapolio, vakariniame Kampanijos regione. Manoma, kad tai buvo savaiminė mutacija, rasta ant femminello citrinmedžio, esančio netoli Sorento, XVI a. Manoma, kad citrinos pirmą kartą į Italiją atkeliavo per keliautojus Šilko keliu, nors kai kurie mano, kad būtent žydai imigrantai pirmą kartą juos atvežė į šią vietovę I a. Rajono jėzuitai pradėjo auginti citrinas 1600 m. Jie auginami ten ir šalia Amalfio pakrantės daugiau nei 500 metų. Šios citrinos ypatingos dėl unikalių dirvožemio ir aplinkos sąlygų Kampanijos regione, kartu su citrinų auginimo būdu - ant pavėsinių su apsauginiais tinklais. Daugeliu atvejų jie nuimami net rankomis. 2000-ųjų pradžioje Sorento citrinos pelnė savo saugomos geografinės nuorodos (IGP) pripažinimą ir per specialų konsorciumą yra saugomos ir parduodamos. Už Italijos ribų Sorento citrinos yra ribotai auginamos Pietų Kalifornijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
TU Kulinarijos vadyba | San Diego CA | 858-964-8677 |
Karamelės kolektyvas | San Diego CA | 206-595-5504 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra itališkų Sorrento citrinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„Aš esu maisto tinklaraštis“ | Krevetės ir pavasariniai daržovių žiediniai kopūstai Ryžiai Paella |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo itališkomis sorento citrinomis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 34 dienas, 21/04/21 Dalintojo komentarai: Pirmoji „Sorrentos“ partija! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 169 dienas, 20/09/20 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 184 dienas, 2020-07-09 Dalintojo komentarai: Sorento citrinos iš Rancho Del Sol Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 205 dienas, 20.08.17 Dalintojo komentarai: Sorrento citrinos yra Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 216 dienų, 20.06.06 Dalintojo komentarai: Sorento citrinos vis dar yra Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 244 dienas, 20/09/09 Dalintojos komentarai: Sorento citrinos iš Rancho Del Sol ☀️ Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 244 dienas, 20/09/09 Dalintojos komentarai: Laikas pagaminti tą „Limoncello“! Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 258 dienas, 20.06.25 Dalintojo komentarai: Sorento citrinos iš „Rancho Del sol“! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 387 dienas, 20.02.17 Dalintojo komentarai: Sorrento citrinos iš Rancho Del Sol. Padaryk tą limončelę !! |