| Maisto garsas: gyvačių vaisių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: gyvačių vaisiai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Gyvatės vaisiai savo dydžiu ir forma yra panašūs į figą, o svogūninis kūnas siaurėja iki taško viename gale. Vaisiai apgaubti blizgančiomis, tamsiomis ar šviesiai rausvai rudomis žvyneliais, kurie kartais būna padengti mažais smaigaliais. Nors oda yra žvynuota, dygliuota ir gali atrodyti kieta, oda iš tiesų yra gana plona ir ją galima lengvai nulupti nulaužus galiuką. Po gyvatės oda slypi trys baltos arba šviesiai geltonos sultingos minkštimo skiltys, kurios atrodo panašios į dideles nuluptas česnako skilteles, kurių viduje yra kietos, plokščios, tamsiai rudos, nevalgomos sėklos. Minkštimas turi česnako ar obuolių pavidalo traškumą, nors kai kurios veislės gali būti sausesnės ir dribsnių, o kitos - putlesnės ir sultingesnės. Sudėtingas atogrąžų gyvatės vaisių skonis dažnai apibūdinamas kaip obuolių, ananasų ir bananų mišinys. Jis turi saldaus medaus rūgštumo efektą, palieka citrusinį dilgčiojimą liežuvyje ir yra labiau saldus ar rūgštus, priklausomai nuo veislės. Gyvatės vaisiai auga ant trumpų kamieninių palmių, dygstantys nuo delno pagrindo mažose grupelėse. Augalai turi didelius spygliuotus stiebus ir lapus, kurie gali užaugti iki šešių metrų ilgio.
Sezonai / Prieinamumas
Gyvatės vaisių Pietryčių Azijoje galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Gyvačių vaisiai priklauso Arecaceae arba palmių šeimai ir botaniškai priskiriami Salacca zalacca. Malaizijoje ir Indonezijoje jis žinomas kaip „Salak“, tačiau plona, į žvyną panaši oda, savo išvaizda labai panaši į kobros ar pitono odą, pelnė populiarųjį monikerą „Snake fruit“. Iš tikrųjų jų gimtojoje žemėje auginama apie 30 skirtingų rūšių gyvačių vaisių, ir nors daugelis žaliai gali būti žiauriai kartūs ir naudojami tik gaminant maistą, dažniausiai auginamos rūšys pasižymi unikaliu, saldžiarūgščiu skoniu. Gyvačių vaisiai auginami ir parduodami ištisus metus visoje Pietryčių Azijoje, pavyzdžiui, Tailande, Singapūre ir Filipinuose, be to, jie buvo pristatyti Kinijoje, Indijoje, Australijoje ir daugelyje salų tarp jų. Indonezija eksportuoja tiek šviežius, tiek konservuotus gyvatės vaisius į paskirties vietas iš Kinijos, į Vidurinius Rytus, į Europos dalis, tačiau, deja, atogrąžų patiekalai vis dar gana reti čia, JAV, išskyrus tam tikras specializuotas parduotuves ir Azijos rinkas.
Maistinė vertė
Gyvatės vaisiai Indonezijoje vadinami Atminties vaisiais, nes juose yra daug kalio ir pektino, kurie yra svarbūs smegenų sveikatai ir vystymuisi reikalingi maisto produktai. Jame taip pat yra maistinių medžiagų, tokių kaip tiaminas, geležis ir kalcis, taip pat vitamino C. Gyvatės vaisiai yra žinomi dėl savo viduriavimą skatinančių savybių, todėl kai kurie žmonės įspėja nevalgyti per daug vaisių, kad nenutrauktumėte savo reguliarumo.
Programos
Dauguma gyvačių vaisių valgomi švieži, tačiau jie taip pat gali būti saldinami, marinuoti, sultys, konservuoti, džiovinti, kepti į traškučius, virti su cukrumi saldžiu užtepėliu arba gaminti iš sirupo. Tačiau pirmiausia turite žinoti, kaip tinkamai jį nulupti, kad galų gale nenupjautumėte pirštų. Taigi, norėdami jį atidaryti, pradėkite užspaudę antgalį, kad nulaužtumėte odą, atsargiai nuimkite galiuką ir nulupkite žvynų grūdelius, kad atsiskleistų likusi kūno dalis. Geltonai baltos minkštimo skiltelės turi labai smulkų, į plėvelę panašų sluoksnį, kurį taip pat galima nuvalyti, beveik kaip nulupti virtą kiaušinį, o pašalinus šią dangą iš tikrųjų gali būti sutraukiantis skonis. Gyvatės vaisių poros gerai derinamos su riešutais ir kitais tropiniais vaisiais, o saldžiai rūgštus jo skonis tinka pyragams ir uogienėms. Būtinai venkite sėklų, nebent tai būtų jauna „Salak“ pondo veislė iš „Java“, kuri iš tikrųjų turi valgomųjų sėklų branduolių. Tailande gyvatės vaisiai yra populiarus gatvės pardavėjų užkandis kelionėje, o vietiniai gyventojai šviežius vaisius kartais panardins į cukraus ir druskos mišinį. Indonezijoje jauni, neprinokę gyvatės vaisiai naudojami rujake, Malaizijoje dar vadinamu rojak, kuris yra tradicinis Pietryčių Azijos vaisių ir daržovių salotų patiekalas su aštriu palmių cukraus užpilu.
Etninė / kultūrinė informacija
Indonezijoje gyvatės vaisiai yra tokie pat paplitę kaip obuoliai ar apelsinai čia, JAV. Jie kasdien vyksta vietiniuose turguose ir netgi gali būti siūlomi savitarnos pusryčiuose viešbučiuose. Indoneziečiai dažnai apsupo kiemus glaudžiai apsodintomis spygliuotų „Snake“ vaisinių palmių eilėmis, kad atgrasytų nuo galimų pažeidėjų, o spygliuoti lapai taip pat naudojami tvoroms konstruoti. Dvi pagrindinės Indonezijos gyvatės vaisių rūšys yra Salako pondohas iš Javos salos ir Salak Bali iš Balio salos. Taip pat yra unikali ypač mažo ir ypač saldaus Salak Bali padermė, tinkamai pavadinta Salak gula pasir, reiškiančia „smėlio cukrus“. Jis dažnai vadinamas tiesiog „Sugar Salak“, o jo kaina yra didžiausia saloje. „Sugar Salak“ mėgaujamasi ne tik šviežiu, bet ir fermentuojamas į saldų, stiprų, sausą, medaus spalvos vyną.
Geografija / istorija
Gyvatės vaisių gimtinė yra Indonezija, ypač Java ir Sumatra. Tačiau laikui bėgant ji natūralizavosi kituose Indonezijos regionuose, nuo Balio iki Maluku, taip pat kaimyninėse šalyse, Malaizijoje ir Timore.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra gyvatės vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kosta Rika Dot Com | Košės sumos suma | |
| Gyvatės vaisius | Marinuoti gyvačių vaisiai |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi gyvatės vaisiais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 De Groene Weg mėsinės turgaus salė Daržovių vaisiai šaliaRoterdamas, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 495 dienas, 19.11.01 Dalintojos komentarai: Gyvatės vaisiai iš Indonezijos  pietų Džakartos sekmadienio turgus NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.12 Dalintojos komentarai: salak condet Pasar Minggu, Pietų Džakarta  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Dalintojo komentarai: salak pondoh superindo depok miesto centre  Pondok Labu turgus NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 569 dienas, 19.08.18 Dalintojos komentarai: salako vaisiai moliūgų kotedžų turguje  Visi šviežios rinkos fatmawati NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.23 Dalintojo komentarai: salak pondoh all fresh market fatmawati (south jakarta)  Cisarua Puncal turgus, Bogoras NetoliLeuwimalang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.21 Dalintojos komentarai: gyvatės vaisiai prie cisarua puncak bogor  Angke vaisių turgus NetoliDžakarta 11540, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.19 Dalintojos komentarai: gyvačių vaisiai angke market west jakarta  Duta Mas Fatmawati NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 600 dienų, 19.07.18 Dalintojos komentarai: gyvatės vaisiai dienos prekybos centre Pietų Džakarta  „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka 4 sezonai Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojos komentarai: Gyvatės vaisiai  Milžinas super NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 708 dienas, 19.02.02 |
