Apibūdinimas / skonis
„Saltbush“ yra daugiašakis augalas, augantis į krūmą panašioje buveinėje, užaugantis iki 3 metrų aukščio ir 5 metrų pločio. Kiekviena šaka yra padengta dantų kraštais pilkai mėlynais lapais, kurie yra ieties arba deimanto formos, kurių plotis yra 4–5 centimetrai arba siauresnis, atsižvelgiant į rūšį ir augimo sąlygas. Kai kurios rūšys turi platesnius lapus, kurie atrodo kaip žąsų pėdos. Vasarą augalas išaugina didelius žiedus, iš kurių išauga mažos raudonos sėklos. Tiršti pusiau sultingi druskos lapai pasižymi žoliniu ir sūriu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Saltbush galima rasti ištisus metus Australijoje, o pavasarį - rudens mėnesiais kitur.
Dabartiniai faktai
Australijos čiabuviai Saltbush, dar vadinami Old Man Saltbush, Creeping Saltbush arba Tjilyi-tjilyi, nurodo Atriplex genties augalus. Genties pavadinimas kilęs iš senovės lotyniško augalo pavadinimo atriplexum, kuris reiškia „orach“ arba saltbush. Dvi vyraujančios rūšys yra Atriplex semibaccata ir A. nummularia, kuri vadinama mėlynžiede arba milžiniška druska. Vien Australijoje yra 52 skirtingos Saltbush rūšys, kurios visos turi panašias savybes ir požymius. Augalą istoriškai naudojo aborigenų gentys Pietų Australijoje ir jis laikomas svarbiu krūmų maistu. Vienas augintojas Pietų Australijoje sukūrė hibridinę veislę, skirtą gamybai ir pardavimui restoranams.
Maistinė vertė
Saltbushas yra puikus baltymų šaltinis, jame yra naudingų kalcio ir mikroelementų. Jame taip pat yra 20% mažiau natrio nei valgomojoje druskoje ir yra gausus antioksidantų šaltinis.
Programos
Saltbush naudojamas kaip žalias, virtas, džiovintas ir sumaltas kaip prieskonis. Špinatus galima pakeisti salotose, sautuose, makaronuose ar sriubose. Lapai gali būti dedami į mėsos patiekalus ar sūrymus, kišes, lęšių ar pupelių salotas. Sidnėjaus (Australija) restoranai, tebebūdami ant stiebo, lengvai muša lapus ir kepa užkandį. Kiti šio regiono virėjai lapus kepė vietiniams „bulvių traškučiams“. Didesnius lapus galima naudoti šviežius arba blanširuotus ir suvyniotus ant žuvies ar mėsos, ir juos galima naudoti kaip lapinę patalynę ant keptos mėsos ar daržovių. Džiovinti lapai yra sumalami ir naudojami kaip druskos pakaitalas įvairiems patiekalams ar kepiniams arba kartu su kitomis žolelėmis prieskonių mišiniui. Džiovintus, maltus lapus suberkite į aliejų ar padažus. Tradiciškai „Saltbush“ buvo naudojamas duonose dėl skonio ir maistinės vertės. Šviežius „Saltbush“ stiebus ir lapus laisvai laikykite maišelyje šaldytuve iki 5 dienų. Džiovintą druską galima laikyti hermetiškame inde iki 4 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Vietiniai Australijos aborigenai šimtmečius „Saltbush“ naudojo tiek kulinarijos, tiek medicinos tikslais. Vietiniai gyventojai rinko sėklas skrudinti ir malti, kad pridėtų prie sklindžių - ant atviros ugnies virtos tradicinės krūminės duonos. Jie naudojo sudegintų lapų pelenus, pavyzdžiui, soda, ir sumalė sėklas kaip miltų pakaitalą. Lapai buvo naudojami kaip antgaliai nuo nudegimų ar žaizdų. Saltbushą vietiniai gyventojai ir naujakuriai naudojo kaip ganomą avių ir galvijų pašarą. Šiandien Naujojo Pietų Velso nacionalinio parko tarnyba mano, kad Saltbushas yra nykstanti rūšis dėl trypimo, invazinių piktžolių ir pernelyg didelio valymo.
Geografija / istorija
Saltbusho gimtinė yra pietinė Australija, kur ji auga daugiausia sausringuose ir sausuose regionuose, nors kai kurios rūšys yra arčiau pakrantės. Augalą galima rasti visoje Vakarų Australijoje, Naujajame Pietų Velse, Viktorijoje ir Kvinslande. Saltbushas yra Australijos ekosistemos dalis, druska semiama iš dirvožemio, kur ji auginama. Pernelyg didelis ankstyvų naujakurių valymas lėmė pusiausvyrą dirvožemyje, nykstančius pasėlius ir žemės degradaciją. Dabar augalas strategiškai sodinamas Pietų Australijos regionuose, siekiant padėti atgaivinti žemę ir sumažinti dirvožemio druskingumą. Saltbush buvo pristatytas į JAV, nors šiuo metu jis nėra auginamas. Laukiniu būdu jis auga pakrantės rajonuose netoli Monterėjaus, Kalifornijoje, taip pat dykumoje netoli Indio. Tai taip pat galima rasti centrinėje JAV dalyje ir į pietus į Meksiką. Vieną Viduržemio jūrai būdingą rūšį galima rasti visoje Europoje ir Britų salose. Saltbushas yra ilgai gyvenantis augalas ir gali gyventi dešimtmečius, nepaisant pašarų ar ganyklų.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Saltbush“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Srityje Murray šeimos ūkiai 9557 Copus Road, Beikersfildas, CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, JAV Maždaug prieš 660 dienų, 19.05.20 Dalintojos komentarai: Australijos vietinis druskos augalas, augantis Bakersfielde |
