| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Giliai raudona („rosso“ reiškia raudoną) spalva ir unikali forma daro „Rosso Sicilian“ nuostabų pomidorą. Mažas vaisius, kurio maksimalus svoris siekia šešias uncijas ir maždaug tris colius, Rosso sicilietis tampa dar patrauklesnis pjaustant, nes jo moliūgą primenančios keteros suteikia skiltelėms gėlių išvaizdą, o kiekvienas „šonkaulis“ primena žiedlapį. „Rosso Sicilian“ minkštimas yra tokios pat sodrios spalvos, kaip ir jo oda, yra tvirtas ir beveik be sėklų. Plona „Rosso Sicilian“ oda greitai sutrinka, todėl elkitės atsargiai su šiuo pomidoru.
Sezonai / Prieinamumas
Rosso Sicilijos pomidorų galima įsigyti vasarą ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Rosso Sicilijos pomidorai botaniškai priskiriami Lycopersicon esculentum cv. Rosso sicilietis. Pomidorai, kaip ir paprikos, bulvės ir baklažanai, priklauso Solanaceae arba nakvišų šeimai. Dėl giliai įbrėžto vaisiaus kūno roziliniai Sicilijos pomidorai yra costoluto (itališkai „briaunoti“) pomidorų grupėje. Šie palikimai taip pat klasifikuojami kaip „padažas“ ir „pasta“ pomidorai, nes jie puikiai tinka virti. Rosso Sicilijos pomidorai nėra lengvai randami, tačiau augintojai juos vertina dėl savo skonio, išvaizdos ir greito nokinimo laiko.
Maistinė vertė
Rosso Sicilijos pomidoruose yra daug maistinių medžiagų. Kaip ir visuose pomidoruose, juose yra gausybė vitaminų (įskaitant C, K ir A). Kadangi „Rosso“ siciliečiai paprastai gaminami padažu arba pasta, jie yra puikus likopeno, garsaus pomidoruose esančio antioksidanto, kurį virdamas organizmas geriausiai absorbuoja, šaltinis.
Programos
Dėl didelio Rosso Sicilijos pomidore esančios duobutės, kartu su standžiu minkštimu ir sėklų trūkumu, puikiai tinka naudoti padažuose ir pastose. Dėl mažo drėgmės kiekio, fantastiško skonio ir sėklų trūkumo, taip pat nuostabus pomidorų džiūvimas. Nors perdirbtas „Rosso Sicilian“ skonis yra geriausias, jis taip pat yra puikus pomidoras, kuris patiekiamas žalias, ypač dėl savo nuostabių kontūrų, kurie taip gražiai rodomi pjaustant.
Etninė / kultūrinė informacija
„Rosso Sicilian“ pomidoras yra palikimas, kuris į JAV iš Sicilijos atkeliavo 1987 m. Nors Rosso Sicilijos veislės amžius nežinomas, pomidorai šiame autonominiame Italijos regione buvo nuo 1500-ųjų, kai jie nusileido į „naująjį pasaulį“.
Geografija / istorija
Nors Lycopersicon gentis kilo iš Andų kartu su savo pusbroliu, bulvę, artimiausią giminaičio pomidorą, puošiantį mūsų patiekalus ir salotas, actekai pirmiausia augino dabartinėje Meksikoje. Ten ispanai pirmą kartą susidūrė su pomidoru įsiveržę į Centrinę Ameriką. Iš pradžių jie įtarė vaisius dėl ryškiai raudonos spalvos, tačiau pastebėjo, kad actekai valgė juos be jokio neigiamo šalutinio poveikio. Jie taip pat pradėjo jį valgyti ir nustatė, kad jis yra ne tik netoksiškas, bet ir pakankamai sultingas bei dantis, kad galėtų jį siųsti atgal į Ispaniją. Kai pomidoras nusileido gimtojoje šalyje, jis pradėjo plisti visoje Europoje. Nors daugelis europiečių nenorėjo pomidorų, manydami, kad jie yra nuodingi, Sicilija pomidorą priėmė lengvai ir greitai įtraukė į savo virtuvę. Šiandien pomidorai tapo tokiu itališkos virtuvės sinonimu, kad sunku įsivaizduoti, jog kada nors yra laikas, kai jie nebuvo žinomi šalyje. Yra bent 320 unikalių pomidorų veislių, kurios paprastai auginamos Italijos ūkiuose, daugelis jų ir toliau gaminami Sicilijoje, kur klimatas puikiai tinka atogrąžų vaisiams.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Rosso Sicilijos paveldo pomidorai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
