Apibūdinimas / skonis
Stebuklingos uogos auga krūminiuose amžinai žaliuojančiuose krūmuose, kurių aukštis siekia maždaug keturis – penkis metrus. Ovalos formos vaisiai siaurėja iki nedidelio taško ir yra dviejų ar trijų centimetrų ilgio. Jie noksta nuo žalios iki ryškiai raudonos spalvos ir paprastai skinami nepažeisti stambūs stiebai ir taurelės. Vidinis permatomas minkštimas supa vieną sėklą ir yra švelniai saldus, bet praktiškai neskanus. Tačiau suvalgius stebuklingą uogą, gomurys pakinta, kad rūgštus maistas būtų suvokiamas kaip saldus. Kalkių, citrinų ir net acto skonis visiškai paverčiamas saldžiais skanėstais ir vaisių sultimis.
Sezonai / Prieinamumas
Stebuklingos uogos yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Stebuklingos uogos botaniškai priskiriamos Sysepalum ducificum ir yra Sapotaceae šeimos nariai. Kiti šių uogų pavadinimai yra stebuklinga uoga, stebuklinga uoga arba skonio uoga. Juose yra glikoproteino molekulės, vadinamos mirakulinu, kuri prisitvirtina prie skonio receptorių ir pakeičia saldžius liežuvio receptorius, o rūgštus aromatus pakeičia saldžiaisiais. Šis skonio pakeitimas gali trukti nuo penkių iki trisdešimt minučių. Stebuklingų uogų nereikėtų painioti su kitu vadinamuoju stebuklingu augalu „Gymnema sylvestre“, kurio hindi vardas gurmar reiškia „cukraus naikintojas“. Gimęs Indijoje, iš jo lapų gaminami vaistai, kurie mažina cukraus absorbciją iš žarnyno ir padidina insulino gamybą.
Maistinė vertė
„Stebuklinga“ uoga yra mažiau vertinama dėl natūralaus maistinio kiekio, bet dėl kitų neskanių maisto produktų. Pavyzdžiui, daugelis vaisių, kuriuose yra daug citrinos rūgšties, vitamino C, laikomi per rūgščiais, kad būtų galima valgyti atskirai, tačiau suvalgę vieną „Miracle“ uogą, jie yra saldūs.
Programos
Dažniausiai naujiena - „Stebuklingos“ uogos - įsigytos siekiant surengti degustacinius vakarėlius, kurių metu dalyviai valgo uogas, o paskui ragauja įvairius pyragus ir sutraukiančius maisto produktus. Kulinariniame pasaulyje jie gali būti strategiškai įgyvendinami progresyviuose degustacijos meniu, pakeičiant vieną patiekalą iš rūgštaus į saldų. Uogos gali būti džiovinamos ir susmulkinamos, kad būtų galima nurimti taurės kraštą, kaip pyrago kokteilio garnyras.
Etninė / kultūrinė informacija
„Miracle“ uoga turėjo keletą unikalių pasisekimų medicinos srityje po neseniai atliktų eksperimentų su diabetu ir vėžio gydymu. Uogų gomurį keičiantis poveikis buvo naudingas vėžiu sergantiems pacientams po radiacijos ir chemoterapijos. Jie gali būti naudojami norint sumažinti tikrojo cukraus norą tiems diabetu sergantiems pacientams.
Geografija / istorija
„Stebuklo“ uogos gimtinė yra Vakarų Afrika. Pasak maisto istorikų, vietinės gentys šias uogas valgė prieš valgį, ypač tas, kurias sudarė šiek tiek švelnūs arba neskanūs pašariniai augalai. Paprastai jie auga šiltoje ar karštoje, drėgnoje ir drėgnoje aplinkoje be šalnų. Augalas mėgsta pilną saulę, tačiau klesti daliniame pavėsyje gerai nusausintoje, rūgščioje dirvoje. Aštuntajame dešimtmetyje gamintojai bandė prekiauti šiomis uogomis, tačiau tai nebuvo sėkminga dėl paskutinės minutės politinio lobizmo.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra stebuklingų uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Cupcake“ projektas | Įspėjimas: valgykite šį pyragą tik su stebuklingais vaisiais | |
| „Blender Lady“ tinklaraštis | Žaliasis limonadas |
