| Maisto pokalbiai: Kalifornijos citrusai | Klausyk |
Augintojas
| Purvo upelio ranča |
Apibūdinimas / skonis
Wekiwa tangelos yra maži ir vidutiniai vaisiai, sferinės ovalios formos, su šiek tiek suplotu viršumi ir apačia. Žievė yra pusiau lygi, oda, žvirgždas su iškiliomis aliejaus liaukomis, subtilus, lengvai mėlynas, spalva svyruoja nuo ryškiai geltonos iki geltonai oranžinės. Po paviršiumi yra vidutinio sunkumo baltos, kempinės duobės sluoksnis, kurį galima lengvai atskirti nuo šviesiai geltonos, auksinės ir gintaro spalvos minkštimo. Švelnus, vandeninis minkštimas taip pat gali būti paraudęs rausvai violetinėmis dėmėmis, kai auginamas šiltame klimate, ir yra padalintas į 11–12 segmentų plonomis membranomis, apgaubiančiomis daug apvalių ir ovalių, kreminės spalvos sėklų. „Wekiwa tangelos“ turi saldų, subtiliai aitrų, gėlių ir vaisių skonį, turintį mažą rūgštingumą, sukuriantį mažiau kartų ir rūgštų skonį nei kitų citrusinių veislių.
Sezonai / Prieinamumas
„Wekiwa tangelos“ galima įsigyti ribotą sezoną žiemos viduryje ar pabaigoje ir ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Wekiwa tangelos yra citrusų genties dalis ir yra reta hibridinė veislė, priklausanti Rutaceae šeimai. Saldžiųjų vaisių vaisiai savo išvaizda yra panašūs į greipfrutus, kartais pravardžiuojami Baby greipfrutais, tačiau veislė paprastai yra mažesnio dydžio ir švelnesnio skonio. Wekiwa tangelos auga ant medžių, kurių aukštis siekia 2–3 metrus ir yra kryžius tarp nežinomos greipfrutų veislės ir „Sampson tangelo“, kuris yra hibridas, sukurtas iš greipfruto ir mandarino. Ši neįprasta tėvystė paskatino kai kuriuos augintojus pravardžiuoti veislę tangelolo, o ūkininkų turguose vaisiai kartais vadinami levandų brangakmenių ir rožinių tandelų. „Wekiwa tangelos“ nėra komerciškai auginami, juos sunku rasti vietos rinkose, jie dažniausiai gaminami kaip riboto kiekio butikai ar specialūs citrusiniai vaisiai, mėgstami dėl subtilaus, saldaus skonio.
Maistinė vertė
„Wekiwa tangelos“ yra puikus vitamino C, antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą, šaltinis ir stimuliuojantis virškinamąjį traktą. Vaisiai taip pat suteikia vitamino A, kad palaikytų sveiką organų veiklą, kalcio, kad apsaugotų stiprių kaulų vystymąsi, kalio - skysčių kiekio pusiausvyros pusiausvyros palaikymas ir magnio, kad sumažėtų simptomai, susiję su regėjimo praradimu.
Programos
„Wekiwa tangelos“ yra saldus ir aštrus skonis, geriausiai tinkantis šviežiam valgymui ir kulinarinių patiekalų gardinimui. Vaisiai gali būti naudojami kaip saldesnis pakaitalas receptuose, kuriuose reikalaujama greipfrutų, arba jie gali būti naudojami kaip kvapnusis apelsinų vaisinių dubenėlių ir salotų pakaitalas. Svarbu pažymėti, kad minkštime gali būti nemažai sėklų, todėl vaisiai turi būti sunkiai sėjami arba įtempti, jei sulčių sultys. Wekiwa tangelos galima valgyti tiesiai, iš rankų, o vaisiai lengvai nulupami ir suskaidomi į segmentus. Tangelos taip pat gali būti susmulkintos į salsas, sumaišytos į kokteilius, išspaustos ant ceviche ir kitų jūros gėrybių arba naudojamos kepiniams, ledams, šerbetui, vinaigretėms ir marinatams gardinti. Be padažų ir desertų, Wekiwa tangelo sultys populiariai maišomos į kokteilius, kad būtų skoningas, ryškus ir gėlių kvapas. „Wekiwa tangelos“ puikiai dera su žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, bazilikas, kalendra, rozmarinas ir petražolės, vaisiais, tokiais kaip avokadai, ananasai, mangai, braškės, bananai ir kokosai, vanilė, juodasis šokoladas ir karamelė. Visi „Wekiwa tangelos“ porą dienų laikomi kambario temperatūroje ir 1–2 savaites laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
20-ojo amžiaus pabaigoje Wekiwa tangelos buvo pakeltos virėjais visoje Šiaurės Kalifornijoje per specialųjį citrusinių vaisių ekspertą Billą Fujimoto. „Fujimoto“ tėvai 1961 m. Berklyje, Kalifornijoje, įkūrė kaimynystėje esančią parduotuvę, žinomą kaip Monterėjaus turgus, pardavinėjantį supakuotus maisto produktus, produktus, šviežią mėsą ir pieno produktus. 1968 m. Parduotuvė buvo pakeista, orientuojantis į kokybišką produkciją, ir laikui bėgant rinka buvo glaudžiai susijusi su Kalifornijos virtuvės maisto judėjimu. „Fujimoto“ bendradarbiavo su virėja Alice Waters ir tapo vienu iš pirmųjų produktų tiekėjų restorane „Chez Panisse“, garsėjančiame vietiniais ir etiškai gautais ingredientais. Kai Kalifornijos virtuvė paplito visuose Šiaurės Kalifornijos restoranuose, virėjai ieškojo „Fujimoto“ kaip vadovo, kaip atrasti naujų ir unikalaus skonio citrusinių vaisių, kuriuos būtų galima įtraukti į jų meniu. „Fujimoto“ pristatė „Wekiwa tangelos“ konditerijos virėjui Lindsey Shere „Chez Panisse“, o saldūs, gėlių vaisiai buvo populiariai įtraukti į vaisinį, subtilų šerbetą.
Geografija / istorija
Ekspertai manė, kad Wekiwa tangelos buvo sukurtos Kalifornijoje praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, tačiau didžioji veislės istorijos dalis tebėra nežinoma. Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje butikiniai citrusiniai vaisiai buvo pristatyti ir auginami Floridoje, o šiais laikais vaisiai pirmiausia auginami Coachella slėnyje, Pietų Kalifornijoje. „Wekiwa tangelos“ galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Kalifornijoje ir Floridoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Wekiwa Tangelos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgyti gerai | „Tangelo“ kiaulienos „Stir-Fry“ | |
| Kepk savo dieną | Glazūruota vanilės pupelių „Tangelo“ duona |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino Wekiwa Tangelos naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 425 dienas, 1/10/20 Dalintojos komentarai: „Levandų brangakmenių“ yra namuose - riboti kiekiai.  Holivudo ūkininkų turgus Netoliese yra purvo upelio rančaVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14 |
