Raudonosios itališkos kubietiškos čilės pipirų informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Raudonosios kubanelės čilės pipirai labai skiriasi savo forma ir dydžiu, priklausomai nuo klimato, kuriame jie auginami, tačiau paprikos paprastai būna pailgos ir plonos, vidutiniškai 10–15 centimetrų ilgio ir 5–7 centimetrų skersmens. Ankštys gali atrodyti sulankstytos, susuktos ar tiesios, šiek tiek smailėjančios ant ne stiebo galo, o jų oda yra lygi, blizgi ir raudona, plona. Po paviršiumi minkštimas yra storas, lengvai dryžuotas, šviesiai raudonas ir trapus, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Raudonosios kubano spalvos čilės pipirai yra traškūs, saldaus skonio, sumaišyto su labai švelnia šiluma.

Sezonai / Prieinamumas

Raudonosios kubanelės čili pipirų galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.

Dabartiniai faktai

Raudonosios Cubanelle čilės paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum annuum, yra brandžios saldžiųjų pipirų, priklausančių Solanaceae arba nakvišų šeimai, versijos. Taip pat žinomi kaip „Cubanella“, „Friarelli“ ir „Aji Cubanela“, raudonosios kubanelės čili pipirai yra labai švelnaus karščio, Scoville skalėje svyruoja nuo 100 iki 1000 SHU, ir yra labiausiai žinomi kaip itališki kepimo pipirai arba kepimo pipirai. „Cubanelle“ čili pipirai naudojami nesubrendusios žalios ir subrendusios raudonos spalvos bei mėgstami dėl saldaus skonio ir storo minkštimo. Paprikos yra pagrindinis Kubos, Puerto Riko, Italijos ir Dominikos virtuvės ingredientas, ypač naudojamas sofrito, taip pat naudojamas tiek šviežiai, tiek virti.

Maistinė vertė

Raudonosios kubanelės čilės pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sukurti kolageną organizme ir sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra šiek tiek kalio, vitamino A, folatų, mangano ir vitamino K.

Programos

Raudonosios kubano spalvos čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ant grotelių, kepti ir troškinti. Šviežią papriką galima supjaustyti griežinėliais ir susluoksniuoti į sumuštinius, susmulkinti ir išmesti į salotas arba supjaustyti juostelėmis ir vartoti ant užkandžių lėkščių. Raudonąsias kubano pipirus taip pat galima supjaustyti kubeliais ir maišyti su sriubomis, užpilti picą ar makaronus, sumalti ir įmaišyti į pupeles ir ryžius, įdaryti mėsos ar sūrio arba kepti į troškinius. Paprikos kartais naudojamos geltoname kurmių padaže, smulkinamos į įdarus kepantiems traškučiams arba naudojamos kaip Anaheimo ar bananų pipirų pakaitalai. Raudonosios kubano spalvos čilės pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip chorizo, kalakutiena, jautiena ir paukštiena, svogūnais, česnakais, žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku, kalendra, čiobreliais, prieskoniais, tokiais kaip kmynai ir paprika, alyvuogėmis ir sūriais, tokiais kaip pipirai ir manchego. . Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame ar popieriniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Kuboje raudonosios kubanelės čilės pipirai yra populiariai naudojami sofrito, kuris yra kepimo būdas, kurį sudaro lengvai troškintos paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakai ir kalendra, ir kuris naudojamas kaip pagrindas daugeliui skirtingų receptų, įskaitant sriubas, troškinius, ryžius. ir pupelių patiekalai. Sofrito į Karibus buvo įvežtas ispanų kolonistų 1400-aisiais ir jis naudojamas panašiai kaip mirepoix. Kiekvienas namų ūkis turi savo tradicinį sofrito variantą, kuriame naudojami slapti ingredientai ir maisto gaminimo būdai, kurie perduodami tarp šeimos kartų. „Sofrito“ gali būti naudojamas kasdieniniam maisto ruošimui, tradiciniams šventiniams patiekalams, gatvės maistui, įskaitant kubietiškus patiekalus, tokius kaip „croquetas de pollo“ arba vištienos traškučiai, „picadillo“, kuris yra jautienos troškinys, „arroz congri“ arba juodosios pupelės ir ryžiai, ir vištienos troškinį, žinomą kaip fricase de pollo.

Geografija / istorija

Raudonosios kubanelės čilės pipirai yra pipirų palikuonys iš Pietų ir Centrinės Amerikos, o juos į Europą XV ir XVI amžiuje pristatė Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojai. Dauguma ekspertų mano, kad saldieji pipirai pirmiausia buvo auginami Italijoje, tačiau jų kilmė dažniausiai nežinoma, nes keli ekspertai atsekė į Kubą. Raudonosios kubanelės čilės pipirai į JAV buvo pristatyti 1932 m., O šiandien raudonosios kubanelės čili pipirai eksportuojami į viso pasaulio šalis daugiausia iš Dominikos Respublikos. Raudonosios kubanelės čilės pipirų mažesniu mastu galima rasti vietos ūkininkų rinkose visoje Europoje, Karibuose ir JAV.