Apibūdinimas / skonis
Decio obuoliai yra maži, jų skersmuo yra nuo 5 iki 7 centimetrų. Senoviniai obuoliai yra arčiau krabų ar laukinių obuolių, suapvalinti ir šiek tiek suploti iš abiejų galų. Jie turi geltonai žalią odą, kuri dažnai būna iš dalies padengta raudonais skaistalais, o šalia stiebo galo šiek tiek rusena. Oda yra plona ir kvapni, šiek tiek kartaus poskonio. Jo baltas minkštimas yra tankus ir trapus, o skonis švelnus ir švelnus. Teigiama, kad paveldėti obuoliai turi šiek tiek vandeningą skonį su vanilės užuominomis. Skirtinga auginimo aplinka, pavyzdžiui, šaltesnė temperatūra, paveiks obuolių skonį. Net ilgai laikant, obuoliai išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Sezonai / Prieinamumas
Decio obuolių galima įsigyti rudenį ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Decio obuoliai yra bene seniausia žinoma auginamoji Malus domestica veislė. Italijoje žinomi kaip Melo D’Ezio arba Melo Decio, maži, paveldimi obuoliai datuojami V amžiuje ir senovės Romos laikais. Jie buvo pavadinti generolu Ezio, kuris prieš mūšį prieš Atilą Huną atvežė obuolius į šiaurės Italiją iš Romos. Romėnai taip pat atvežė obuolį į Didžiąją Britaniją, kur jis buvo pasodintas ir vis dar auga iki šiol. 2015 m. Jungtinėje Karalystėje buvo užauginta tiek mažai „Decio“ obuolių. Buvo pradėta kampanija, skatinanti auginti retas ir paveldimas veisles, kad būtų išsaugotos tokios veislės kaip „Decio“ obuoliai.
Maistinė vertė
Decio obuoliai yra geras maistinių skaidulų ir vitamino C. šaltinis. Didžiausią maistinę obuolių naudą teikia polifenoliai, fitonutrientai (junginiai, kurie suteikia obuoliams raudonus skaistalus) ir flavonoidai. Kvercetinas yra naudingas kaip antihistamininis preparatas, gali apsaugoti nuo blogojo cholesterolio (MTL) ir gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį. Dėl polifenolių, vitamino C ir skaidulų derinio „Decio“ obuoliai taip pat siūlo antioksidacinę ir širdies bei kraujagyslių sistemą.
Programos
Decio obuolius rekomenduojama naudoti kaip desertinius obuolius, ir jie dažniausiai minimi daugumoje istorinių pasakojimų. „Decio“ obuolius naudokite kepiniuose, čatniuose ar kompotuose. „Decio“ obuoliai puikiai derinami su razinomis, riešutais, stipriaisiais sūriais, uogomis ir žvėriena. „Decio“ obuolius laikykite kambario temperatūroje iki savaitės, šaldytuve - iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Decio obuoliai vis dar auginami šiauriniame Italijos regione, aplink Veroną ir Mantują. Ten iš obuolių gaminamas tradicinis itališkas pagardas, vadinamas Mostarda di frutta. Tai pikantiškos garstyčios su vaisių konservais, joje dažnai būna „Decio“ obuolių. „Mostarda di frutta“ dažnai patiekiama su virtos mėsos asortimentu arba šaukštu dedama ant kreminių sūrių, kad būtų galima užpilti duoną. Pranešama, kad decio obuoliai buvo patiekiami prabangiame bankete šiauriniame Italijos mieste Feraroje. Tai turėjo pagerbti kunigaikščio įpėdinį po jo vestuvių su Prancūzijos karaliaus Liudviko XII dukra.
Geografija / istorija
Įrodymai „Decio“ obuoliai datuojami Italija viduramžių pradžioje, maždaug V amžiuje. Tačiau dauguma botanikų mano, kad jie gali būti datuojami ankstyvaisiais Romos laikais apie 500 m. 1529 m. Jie buvo užregistruoti kaip „Deci“ obuoliai ir buvo auginami visuose Mantuano kaimų soduose. Romėnai greičiausiai yra tie, kurie Didžiojoje Britanijoje pristatė obuolių veislę. Iš Didžiosios Britanijos obuoliai atsidūrė Naujojoje Anglijoje, JAV, būtent Masačusetse. Nepaisant istorijos, nėra įrodymų, kad „Decio“ obuoliai yra pagrindinė bet kurios mūsų šiuolaikinės veislės veislė. Už šiaurinio Italijos regiono, kuriame vis dar auginami „Decio“ obuoliai, jie auginami Anglijoje ir JAV, jų ribotai galima rasti Naujojoje Anglijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Decio Obples“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
