Apibūdinimas / skonis
„Ougon“ persikai turi ryškų, gražų, giliai geltonai oranžinį atspalvį, o paprastiems persikams būdingi nedaug ar visai raudoni skaistalai. „Ougon“ persikai yra pilnaviduriai vaisiai plona odele, jie yra labai kvapnūs, su mango natomis. Sultingas ir minkštas geltonas minkštimas turi saldų, gerai subalansuotą abrikosų skonį. Ougono persikai auga ant pusiau ištvermingų lapuočių. Persikai natūraliai auga šakų grupėse, tačiau yra nuskinami taip, kad šakoje liktų tik vienas vaisius. Tai užtikrina didelį, saldų vaisių, sveriantį maždaug 10–11 uncijos. Vaisiai yra paruošti, kai jie yra švelnūs liesti ir nėra žalių odos atspalvių.
Sezonai / Prieinamumas
„Ougon“ persikų galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Ougono persikai yra retas japoniškas persikas, turintis botaninį Prunus persica pavadinimą. Medžiai yra žinomi dėl subtilaus žydėjimo pavasarį, taip pat dėl vaisių. Ougono persikai daugiausia auginami Japonijos Nagano prefektūroje, vidutinio klimato regione, garsėjančiame savo vaisiais. Kadangi japoniški sodai yra nedideli, jie daugiausia dėmesio skiria aukštos kokybės vaisių auginimui. „Ougon“ persikai yra tokio kalibro ir taip pat laikomi retais, nes auginami tik keliose prefektūrose. Taigi jie gali būti du ar keturis kartus didesni už įprasto persiko kainą.
Maistinė vertė
Kaip ir kituose persikuose, taip ir „Ougon“ persikuose yra daug antioksidantų. Jie yra puikus vitamino C, kalcio, magnio, mangano, geležies ir fosforo šaltinis. Ypač daug vitamino A yra geltonos mėsos persikuose.
Programos
Ougon persikus geriausia valgyti žalius. Kadangi jie yra tokie sultingi, jie dažnai patiekiami nulupti ir supjaustyti. Jie retai gaminami arba naudojami desertui, kaip ir kiti dažnesni persikai. Tačiau iš „Ougon“ persikų gali būti gaminami aukščiausios kokybės alkoholiniai produktai, tokie kaip auksinis persikų vynas, sakė ar šochu. Geriausiems šių alkoholinių gėrimų produktams bus naudojami rankomis nulupti „Ougon“ persikai, kuriais galima mėgautis tiesiai arba ant uolų. „Ougon“ persikai Japonijoje dažnai parduodami kruopščiai suvynioti, kad jų minkštas minkštimas transportuojant liktų nesusmulkėjęs. Su šiais subtiliais vaisiais reikia elgtis atsargiai ir niekada negalima jų spausti, norint patikrinti jų brandą. Vietoj to juos reikia švelniai spausti, o jei minkštimas prisiliečia, jie yra paruošti valgyti. „Ougon“ persikus reikia laikyti kambario temperatūroje nuo saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Persikas yra ilgaamžiškumo ir nemirtingumo simbolis Kinijoje, savo kilmės šalyje. Ten jis dažnai vaizduojamas dievų meno kūriniuose ir yra vienas iš trijų palaimintų budizmo vaisių. Persikas panašiai gerbiamas ir Japonijoje, kur mitai turi magiškų savybių. Yra net populiari japonų pasakėlė „Momotaro“, išversta kaip „Persikų berniukas“, pasakojanti apie kūdikį, kurį persiko viduje rado bevaikė pora. Dėl tokių asociacijų ir dėl to, kad persikas yra sezoninis vaisius, persikas yra labai vertinamas Japonijoje. Tiek japonams, tiek kinams persikų dovanos istoriškai simbolizavo draugystę ir buvo keičiamasi abiejų regionų elito atstovais. Šiandien „Ougon“ persikų sezono metu Japonijos prekybos centruose galima rasti brangių dovanų dėžutėse. „Ougon“ persikai vertinami dėl neįprasto auksinio atspalvio, Japonijoje laikomi žaviais ir laimingais.
Geografija / istorija
Persikai kilę iš Kinijos, o persikų likučiai buvo rasti Japonijos archeologinėje vietovėje, datuojamoje Jomono laikotarpiu, kuris prasidėjo 14 000 m. Pr. M. E. Jie buvo naudojami Japonijoje jo Heian epochoje (794–1185), nors greičiausiai pirmiausia buvo naudojami medicininiais tikslais. Persikai Edo laikotarpiu (1603–1868 m.) Išpopuliarėjo Japonijoje ir buvo plačiai prieinami visoje šalyje. Šiandien dauguma persikų Japonijoje yra kilę iš saldaus sumisutou persiko, importuoto iš Šanchajaus Meiji eroje (1868–1912), kai Japonijoje prasidėjo visavertis persikų auginimas. 1977 m. Nagane buvo pagaminta nauja persikų veislė, vadinama kawanakajima-hakutou - didelis, labai saldus baltasis persikas. Japoniškas „Ougon“ persikas galėjo būti gautas iš šios veislės arba gali būti auksinės karalienės persiko veislė, paveldėtos veislės, kuri, kaip įtariama, pirmą kartą buvo išauginta Naujojoje Zelandijoje 1908 m. Kaip ir kiti persikų medžiai, taip ir „Ougon“ persikų medis - nusausinta dirva ir šiltas klimatas su daug saulės spindulių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Ougon Peaches“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Vieno ingrediento virėjas | Neapdoroti persikai ir kremas | |
| Liesa panelė | Persikas Salsa | |
| Gražūs nuotykiai | „Vegan No Bake“ persikų sūrio pyrago kąsniai |
