Apibūdinimas / skonis
Sapodilos paprastai yra mažos, vidutiniškai nuo 4 iki 12 centimetrų ilgio, o formos skiriasi nuo ovalo formos, kūginės, apvalios iki obliačios, atsižvelgiant į konkrečią veislę. Oda yra plona, pusiau lygi, nuo rudos iki šviesiai rudos, kartais padengta šiurkščia, tekstūruota danga, kuri išsisklaido bręstant. Po paviršiumi minkštimas yra tvirtas, tankus ir sutraukiantis, kai jaunas, jo sudėtyje yra didelis saponino kiekis, vartojant jį, sukelia medvilnės burnos pojūtį. Prieš valgant vaisiai turi būti subrendę, o vaisiui bręstant, nuo geltonos-oranžinės iki raudonai rudos spalvos minkštimas suminkštės ir taps vandeninė, minkšta. Minkštimas taip pat bus granuliuotas, šiek tiek grūdėtas, o centrinėje ertmėje bus 3–12 blizgių, ovalių ir kietų, juodai rudų sėklų. Sėklos yra nevalgomos ir jų negalima vartoti, nes kiekvienoje sėkloje viename gale yra nedidelis kabliukas, kuris gali įstrigti minkštuose gerklės audiniuose. Sapodilos turi silpną skvošo kvapą, kai jos pjaustomos, o minkštimas yra saldus, muskusas ir salyklas su melasos, kriaušių ir rudojo cukraus niuansais. Renkantis Sapodillas, odą reikia lengvai subraižyti. Jei subraižyta dalis atskleidžia žalią odą, vaisiai yra jauni, tačiau jei odelė yra geltona, vaisiai yra subrendę ir paruošti tolesniam nokinimui.
Sezonai / Prieinamumas
Sapodillas galima įsigyti ištisus metus. Vaisiai auginami visame pasaulyje, o didžiausias vaisių sezonas skirsis priklausomai nuo regiono ir klimato.
Dabartiniai faktai
Sapodillos, botaniškai klasifikuojamos kaip Manilkara zapota, yra saldūs, atogrąžų vaisiai, augantys ant didelių iki 30 metrų aukščio medžių, priklausančių Sapotaceae šeimai. Senovės medžiai yra kilę iš Meksikos ir Centrinės Amerikos miškų ir tūkstančius metų auginami dėl vaisių ir baltos, lipnios sulos. Per ilgą jų istoriją buvo sukurta daugybė Sapodilla veislių, kurios šiek tiek skiriasi išvaizda, forma ir skoniu. Vaisiai taip pat buvo platinami visame pasaulyje per tyrinėtojus ir kolonistus, prisidedant prie įvairių veislių įvairovės. Sapodilla vaisiai yra žinomi daugeliu pavadinimų visame pasaulyje, įskaitant Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla ir Zapote. Subrendę Sapodillas laikomi prabangiais vaisiais, kurie pirmiausia vartojami švieži, kad paragautų šilto, salyklo kūno skonio. Vaisiai taip pat tradiciškai buvo vartojami gėrimuose tarp civilizacijų kaip maistingas vitaminų ir mineralų šaltinis.
Maistinė vertė
Sapodilos yra puikus skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą ir veikiantis kaip natūralus kūno valiklis. Vaisiuose taip pat gausu vitamino C, stiprinančių imuninę sistemą, suteikiančio šiek tiek vitamino A, apsaugančių nuo regėjimo praradimo, ir juose yra mažesnis geležies, vario ir kalio kiekis. Be vitaminų ir mineralų, sapodilos yra taninų, kurie yra junginiai, vadinami polifenoliais, turintys antibakterinių ir priešuždegiminių savybių.
Programos
Sapodilos pasižymi unikaliu saldžiu ir salykliu skoniu, minkšta, grūdėta tekstūra, demonstruojama vartojant tiesiai, iš rankų, atšaldytą arba kambario temperatūroje. Vaisius galima perpjauti per pusę, o minkštimą šaukštu semti, išmetant sėklas. Sapodillos sėklų vartoti negalima, nes jos turi nedidelį kablį primenantį išsikišimą, kuris gali sugauti ir įstrigti gerklėje. Neapdorotą minkštimą galima maišyti į vaisių dubenėlius, išmesti į žalias salotas arba įmaišyti į kokteilius ir pieno kokteilius. Jis taip pat gali būti tyrės ir perkoštas į padažus arba sumaišytas į ledus. Be šviežių preparatų, Sapodillas galima troškinti į uogienes ir sirupus, kepti kaip paprastą desertą, sutrinti į bandelių, pyrago ir blynų plakinius arba troškinti žaliosios citrinos sultimis. Vaisiai taip pat gali būti dedami į kremą ir pudingus arba kepami į pyragus ir pyragus. Sapodillos puikiai derinamos su tokiais vaisiais kaip bananai, pasifloros vaisiai, apelsinai ir žaliosios citrinos, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas, imbieras ir gvazdikėliai, kakavos milteliai, vanilė, medus, rudasis cukrus ir plakta grietinėlė. Svarbu pažymėti, kad vaisiai skinami iš medžio, kai jie būna subrendę, bet nesubrendę valgyti. Nuskynus vaisius, juos reikia laikyti 7–10 dienų kambario temperatūroje, kad mėsos krakmolas virstų cukrumi. Po nokinimo minkštimas suminkštės, o paruošus vaisius galima nedelsiant suvartoti arba porą dienų laikyti šaldytuve. Sapodilos taip pat gali būti užšaldytos, tačiau mėsos tekstūra bus pakeista. Šaldytas sapodilas geriausiai naudoti kokteiliams, padažams, ledams ir kitoms mišrioms reikmėms.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikoje Sapodilla medžiai garsėja čiklu - tiršta, lipnia balta sula, kuri buvo natūralus apsauginis barjeras, kuriuo medžiai naudojo kamieno ir šakų pjūvius ir įtrūkimus. Senovėje majų ir actekų civilizacijos atrado, kad sultis galima išvirti, suformuoti į kaladėles ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad būtų sukurta kramtoma medžiaga dantims valyti ir kvapui gaivinti. Chicle taip pat buvo naudojamas alkio skausmams kreivinti ir pirmiausia buvo kramtomas slaptai, nes civilizacijos laikėsi griežtų kramtymo taisyklių viešumoje. Actekai laikė kramtomą čiklę viešajame tabu, leidžiančią kramtyti aplink kitus civilius tik vaikus, prostitutes ir vyresnes vienišas moteris. Per visą istoriją Sapodilla medžiai buvo toliau renkami dėl jų sulčių, o chicleros, vyrai, kurie išgaus sultis iš medžių, gyveno miškuose, saugodami savo vadinamus medžius unikaliu ženklu. 1866 m. „Chicle“ buvo pristatytas amerikiečių verslininkui Thomasui Adamsui, sukėlusiam Amerikos kramtomosios gumos revoliuciją. Adamsas sumaišė čiklus su cukrumi ir kitomis kvapiosiomis medžiagomis, sukurdamas kramtomąją gumą, ir importavo čiklį iš Centrinės Amerikos ir Meksikos masinei gamybai ir pardavimams. Čikula daugelį metų buvo naudojama kramtomoje gumoje, tačiau per Antrąjį pasaulinį karą žievės importas buvo ištemptas, nes kariškiai naudojo gumą kaip kario raciono dalį. Daugelis Sapodilla medžių buvo išgauti per daug, žudant medžius, o Amerikos kramtomosios gumos kompanijos ieškojo kitų alternatyvų, 1900-ųjų viduryje galiausiai perėjo prie sintetinių medžiagų. Šiais laikais senesnius Sapodilla medžius vis dar galima pamatyti su chicleros įpjovomis ir žymėjimais Meksikos miškuose. Natūralios kramtomosios gumos, pagamintos iš čiklų, atgimsta nedaug, bet vis labiau.
Geografija / istorija
Sapodilų medžiai yra kilę atogrąžų Meksikos pietuose, Šiaurės vakarų Gvatemaloje ir Šiaurės Belize ir nuo senų laikų auga laukiniais. Amžinai žaliuojantys medžiai ankstyvame amžiuje paplito visoje Centrinėje Amerikoje, auginant žmones, gyvūnų išmatas ir natūraliai dauginant, taip pat buvo įvežti į Karibus, Floridos raktus ir Pietų Amerikos regionus. Sapodilla buvo atvežta į Filipinus kažkada XVII amžiuje ir buvo pasodinta visoje Pietryčių Azijoje XVIII ir XIX a. Šiandien Sapodilla medžiai komerciškai auginami Meksikoje, Indijoje, Gvatemaloje ir Filipinuose, taip pat auginami Malaizijoje, Indonezijoje, Vietname, Tailande, Kambodžoje, Pakistane, Bangladeše, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Australijoje, Pietų Afrikoje ir Floridos valstijoje. Jungtinės Valstijos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Sapodilla“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Sapodilla“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 19 dienų, 21.02.19 Dalintojo komentarai: Sapodilla  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 28 dienas, 21/10/21 Dalintojo komentarai: Sapodilla  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 36 dienas, 21.02.22  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 39 dienas, 21.01.21 Dalintojo komentarai: „Sopadilla“ tik iš specializuotų produktų  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 20.01.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 323-928-2829 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28 |
