| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Kalnų pievų grybai Inc. |
Apibūdinimas / skonis
Baltų sagų grybai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 2–7 centimetrų skersmens kepurėlės ir yra pritvirtinti prie trumpų, nupjautų stiebų. Lygūs balti dangteliai yra suapvalinti, tvirti ir purūs. Sumušęs baltas kūnas pasidarys šviesiai rausvas, o vėliau virs ruda spalva. Po neatidarytomis kepurėlėmis yra daugybė mažų, šviesiai rudų žiaunų, kurios paslėptos baltu šydu, ir šios žiaunos sukelia tamsiai rudas sporas. Trumpas baltas stiebas taip pat yra valgomas, tankus, storas ir lygus. Žalios spalvos baltos spalvos grybai yra švelni, traškios tekstūros, o virti jie sukuria žemišką skonį, švelnios, kramtomos tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Baltų mygtukų grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Baltieji sagų grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Agaricus bisporus, yra viena iš labiausiai auginamų veislių pasaulyje ir yra plačiai naudojama Agaricaceae šeimos narė. Taip pat žinomi kaip valgomieji grybai, paprastieji grybai, pievagrybiai ir kultivuoti grybai. Baltos sagos grybai yra šiek tiek kitokia padermė, glaudžiai susijusi su grybų grybais ir dideliu portobello grybu, o vienintelis skirtumas yra amžius ir spalva. Jauniausi yra baltų mygtukų grybai, po jų seka dvyniai, o vėliau subrendusi versija yra portobello. Baltieji mygtukų grybai dažniausiai randami laukuose ir pievose visame pasaulyje, tačiau jie taip pat yra labai kultivuojami, o veislės Agaricus bisporus sudaro apie devyniasdešimt procentų JAV auginamų grybų. Dėl švelnaus skonio ir universalumo įvairiuose kulinarijos patiekaluose virėjai ir namų virėjai mėgsta baltus sagas.
Maistinė vertė
Baltose sagų grybuose yra keletas antioksidantų, kalio, seleno, aminorūgščių, vitamino D, riboflavino, fosforo, cinko, folatų ir mangano.
Programos
Balti grybų grybai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip kepimas, kepimas, troškinimas, kepimas ant grotelių ar troškinimas. Jie taip pat gali būti naudojami kaip receptų, kuriuose reikalingi grybai, pavadinimai. Baltus mygtukų grybus galima supjaustyti žaliais ir sumaišyti su žalių ir grūdų salotomis arba supjaustyti ir patiekti su kritimais. Išvirę juos galima kepti ant iešmelių, įdaryti krabų, sūrio ar kitos mėsos, kaip kąsnio dydžio užkandį, įdėti į padažus, padažus, keptas bulvytes, sriubas, troškinius, kepti į pyragus arba supjaustyti padažu. pica. Juos taip pat galima virti su artišokais, kapoti į ceviche arba kepti į grybų duoną. Balti grybų grybai puikiai derinami su pomidorais, morkomis, salierais, bulvėmis, jalapenos, česnakais, askaloniniais česnakais, svogūnais, imbierais, pankoliais, kimči, kalkėmis, šalavijais, petražolėmis, bazilikais, mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena arba paukštiena, kiaušiniais, sojos padažu. , balzamiko actas, marinaros padažas, grietinėlės padažas, baltasis vynas, ryžiai, orzo, mocarela, parmezanas ir pecorino romano sūris. Laikydami laisvai popieriniame maišelyje arba laikydami dubenyje, padengtame drėgnais popieriniais rankšluosčiais, jie laikysis iki savaitės, kad prailgintų šviežumą šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
„Agaricus bisporus“ veislės nuo priešistorinių laikų augo laukinės ir įvairiose pasaulio kultūrose buvo naudojamos įvairiai. Egipte jie buvo gerbiami dėl tikėjimo suteikti vartotojui ypatingų galių ar amžinojo gyvenimo. Prancūzijoje katakombose po Paryžiumi buvo auginami balti mygtukų grybai, vedantys į monikerą „Champignons de Paris“ arba Paryžiaus grybus, o Vakarų Prancūzijoje iki šiol po žeme auginami baltieji grybai. Be kultūrinio folkloro, grybai buvo naudojami tradicinėje kinų medicinoje, siekiant padėti reguliuoti kūno energiją ir suteikti papildomų antioksidantų, skatinančių bendrą sveikatą ir gerovę.
Geografija / istorija
Baltieji sagų grybai auga nuo senų senovės, ir pirmą kartą buvo manoma, kad juos Prancūzijoje augino prancūzų botanikas Josephas Pittonas de Tournefortas 1707 m. Auginimas paplito, o baltųjų sagų grybas buvo gaminamas JAV XX a. Sandūroje. Pensilvanija, kur grybai buvo auginami apleistose anglies kasyklose. Šiandien baltieji grybai pirmiausia auginami ir yra plačiai prieinami prekybos centruose, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje, Europoje, Azijoje, Afrikoje ir Australijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Jis Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| „Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Senieji kazino banketai | Alpių Ca | 619-295-3172 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Gyvenimo valdymas | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Vietinė Žaliųjų laisvės stotis | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Papardė | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Viešbutis „Indigo“ | San Diego CA | |
| Gomurys | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| TU Kulinarijos vadyba | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ki virtuvės komisaras | PERŽIŪRĖTI CA | 760-777-0700 |
| „Greenspot Salad-4sRanch“ | San Diego CA | 619-865-0386 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Paprastosios atsargos | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Bobų mėsa | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos | San Diego CA | 619-806-2076 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Didysis klevas La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| „Marriott Gaslamp“ | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Barleymashas | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Mėsinė | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
| Pilietinis 1845 m | San Diego CA | 574-210-4025 |
| „The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| „Greenspot Salad Co.“ | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai | San Diego CA | 858-453-2583 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| „Elks Lodge“ 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Skraidančių kiaulių baras ir virtuvė | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
| „Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Taikos pyragai | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Viešasis namas 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pito jūros gėrybės ir sumuštinis | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Viskio mergina | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Snaudimas - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vynuogynų gurmanų maitinimas | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| „Greenspot“ salotos - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| „Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
| „RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| „Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Džeko ir Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltų mygtukų grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo baltųjų mygtukų grybais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 pietų Džakartos santa turgus NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 423 dienas, 2011-01-01  Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 688 dienas, 19.4.22 Dalintojos komentarai: Balti grybai iš Lenkijos 🇵🇱 |
