Apibūdinimas / skonis
Kadagio uogų įvairovė, dažniausiai naudojama kulinarijoje, auga ant žemai besiplečiančių krūmų, kurie atsiveria netaisyklingos formos laja. Tik moteriškas medis uogas daro, o patinas turi tik mažai rudų kūgių. Mažos uogos yra tamsiai mėlynos spalvos, sidabro spalvos ir labai tvirtos tekstūros. Kadagio uogos pasižymi aštriu skoniu, panašiu į rozmariną, tačiau su saldžiu citrusiniu atspalviu ir panašiu į terpentiną.
Sezonai / Prieinamumas
Kadagio uogos paprastai auginamos vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Kadagio uogos auga ant amžinai žaliuojančio krūmo, kuris botaniškai priskiriamas Juniperus communis ir Cypress šeimos nariui. Pasaulyje auga daugiau nei 60 veislių, jie yra labai įvairūs augalai ir svyruoja nuo žemos šliaužiančios žemės dangos iki aukštų stačių medžių. Netikslu vaisius vadinti uogomis, nes jie iš tikrųjų yra kūgiai, kurių žvynai yra tokie miniatiūriniai ir supakuoti, kad atrodo, kad jie yra tik lygios apvalios uogos. Svarbu būti tikri dėl tinkamo identifikavimo, nes ne visos veislės yra valgomos. Kai kurios dažniausiai auginamos valgomos veislės yra: Aurea, Compressa ir Blueberry Delight ™.
Maistinė vertė
Kadagio uogos yra geras vitamino C šaltinis. Jose taip pat yra flavonoidų, dervos ir cukrų. Kadagio uogų aliejus naudojamas kaip diuretikas ir gydant skrandžio skausmus bei virškinimo sutrikimus. Jie yra galingas detoksikatorius ir naudojami kaip pagalba stimuliuojant inkstus ir šlapimo pūslę.
Programos
Kadagio uogos gali būti naudojamos šviežios, tačiau labai dažnai būna džiovintos. Subrendę jie surenkami į krepšius ir dedami išdžiūti, prarandant dalį melsvo žiedo ir įgaunant juodesnę spalvą. Išdžiovintos uogos gali būti naudojamos visos arba susmulkintos, kad išsiskirtų daugiau jų skonio. Kadagio uogos yra populiarus žvėrienos mėsos ir dešrų paruošimo prieskonis. Naudojami pikantiškuose patiekaluose, jie gali būti dedami į sūdytą sūdytą jautieną ir raugintus kopūstus. Džiovintas uogas laikykite cukraus indelyje, kad įgautų skonio, kad vėliau būtų galima naudoti konditerijos gaminiuose arba kaip gėrimų saldiklis. Kadagio uogos, paplitusios Europos virtuvėje, tokios kaip mėsos troškiniai, kadagių arbata ir padažai. Patiekalui gardinti naudojamos daugiausia trys ar keturios uogos.
Etninė / kultūrinė informacija
Kadagio uogos yra atsakingos ne tik už džino skonį, bet ir už pavadinimą. Iš pradžių džinas buvo žinomas kaip jenever (kadagys) Nyderlanduose, kur jis buvo pirmą kartą gaminamas.
Geografija / istorija
Kadagių krūmai yra gimtinės šiaurinėse Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos platumose. Jie yra vieni iš labiausiai paplitusių krūmų ir turi istoriją, kurią galima atsekti visuose pasaulio kampeliuose. Kadagio uogų įrodymai buvo atrasti senovės Egipto karaliaus Tuto kape. Romėnai juos naudojo medicininiais tikslais, o graikų kariai juos valgė žalius, kad padidintų ištvermę. Vietinės Amerikos gentys Comanche ir Lakota jas naudojo kaip maisto šaltinį, taip pat natūralioje medicinoje. Kadagys dažniausiai mėgsta atviras, saulėtas vietas, šviesias, smėlingas ir pakankamai drenažuotas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kadagio uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
