Apibūdinimas / skonis
Laukiniai ridikėliai yra visiškai valgomi. Užauga iki vieno metro aukščio ir turi tamsiai žalius, giliai skeltus lapus. Jie yra pipiriniai ir žemiški, panašiai kaip paprastųjų auginamų ridikėlių. Laukinių ridikėlių šaknis yra balta, ilga ir plona ir turi tvirtą išorinę šerdį, kurią reikia nulupti. Jis yra tankios tekstūros ir švelnaus skonio, pavyzdžiui, kolrabija. Laukinių ridikėlių žieduose yra keturi balti arba šviesiai rausvi žiedlapiai purpurinėmis gyslomis. Jie turi aštrų krienų kąsnį su medaus atspalviais. Laukinių ridikėlių vaisiai yra segmentuotos ankštys, vadinamos silikomis. Jie yra 4-8 cm ilgio ir formos kaip gandro snapas. Jų skonis yra panašus į ridikėlių, todėl, kol jie nudžiūsta ir susidaro kamštinė tekstūra, juos reikia užauginti.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių ridikėlių galima rasti ištisus metus, tačiau jie žydi pavasarį.
Dabartiniai faktai
Laukiniai ridikėliai yra žoliniai vienmečiai iš Brassicaceae šeimos, kurie taip pat žinomi kaip Rattail ridikai, sujungtas ridikas, Cadlock arba Jointed Charlock. Botaniškai pavadintas Raphanus raphanistrum, jis savo lapų išvaizda ir skoniu yra panašus į paprastą auginamą ridiką, tačiau jo šaknis yra žymiai mažesnė ir labai pluoštinė.
Maistinė vertė
Laukiniuose ridikeliuose yra daug vitaminų B ir C, kalio, rutino ir folio rūgšties.
Programos
Žiedai yra švelniausia laukinių ridikėlių dalis ir gali būti naudojami kaip garnyras arba užpilti aromatizuotais actais. Kol atsiveria pumpurai, yra trumpas laikas, kai žiedynus galima valgyti žalius arba lengvai virtus. Jauni lapai daro švelnius salotų žalumynus, tačiau subrendę jie tampa kietesni ir turi būti troškinti arba troškinti. Laukinio ridiko šaknis yra labai kieta ir turi būti virinama, kad pakankamai suminkštėtų. Ridikėlių ankštis galima marinuoti arba valgyti žalias salotose ir kruopose. Kai ankštys sunoksta, jų sėklos gali būti paruoštos kaip laukinių garstyčių. Aštrus laukinių ridikų žemiškumas papildomas laiškiniu česnaku, krapais, svogūnais, pekano riešutais, sidro actu ir ožkos sūriu.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukiniai ridikai buvo įprasta Indijos Costanoan dietos dalis.
Geografija / istorija
Laukiniai ridikėliai yra kilę iš Viduržemio jūros. Šiandien ją galima rasti daugumoje vidutinio klimato sąlygų visoje Europoje, Rusijoje, Australijoje ir JAV. Laukiniai ridikėliai yra paplitę nedirbamuose žemės ūkio laukuose, pakelėse ar kitose trikdomose vietose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pašarinių laukinių ridikėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Šviežia vietinė ir geriausia | „Sherry“ ridikėlių padažas | |
| Malonūs „Victuals“ | Troškintos krekės, ridikėlių žalumynai ir ridikėlių sėklų ankštys | |
| Gardenista | Marinuotos laukinių ridikėlių ankštys |
