Apibūdinimas / skonis
„Cowslip Creeper“ žiedai auga ant ilgų ir plonų vynmedžių augalų, ant kurių auga tamsiai žali, širdies formos lapai, kurių skersmuo yra vidutiniškai 4–8 centimetrai. Vynmedžiai yra tvirti, subręsta nuo žalios iki rudos, o šalia kiekvieno lapo mazgo sezoniškai pasirodo 10–20 žiedų sankaupos. Kiekvienos gėlės skersmuo yra vidutiniškai nuo 1 iki 2 centimetrų, ji turi penkis kampinius žiedlapius, formuojančius žvaigždės formą. Kai jauni, žiedai būna žali, o pumpurui atsivėrus, pagrinde galiausiai atsiranda geltonai žalios spalvos atspalvis su vientisais geltonais žiedlapiais. Gėlės taip pat skleidžia stiprų ir malonų, į citrusus panašų kvapą, kuris ypač aštrus vakare, kai žydi. „Cowslip Creeper“ žiedai yra trapūs, sultingi ir švelni, švelnaus, augalinio, subtiliai saldaus ir žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Cowslip Creeper“ žiedai būna vėlyvą pavasarį iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
„Cowslip Creeper“ žiedai, botaniškai priskiriami „Telosma cordata“, yra nedideli, sezoniniai žiedai ant vynmedžių augalų, priklausančių Apocynaceae arba pienių šeimai. Veislė yra gimtoji Kinijoje ir Pietryčių Azijoje, kur vynmedžiai gali siekti penkis metrus ir sodinami namų soduose kaip dekoratyviniai, kulinariniai ir vaistiniai augalai. „Cowslip Creeper“ gėlės laikomos retomis vietinėse rinkose visame pasaulyje, nes sezono metu jos būna tik kartą per metus. Gėlės žydi iš eilės, ribodamos jų prieinamumą, ir dažnai turguose vyniojamos į bananų lapus, pirkėjus pritraukdamos aromatingu, į citrusus panašiu kvapu. „Cowslip Creeper“ gėlės taip pat žinomos daugeliu regioninių pavadinimų, įskaitant „Tonkin Jasmine“, „Tonkinese Creeper“, „Sabidukong“, „Bunga Tongkeng“ ir „Dok Kajon“. Gėlės yra labai mėgstamos kaip ypatingas Pietryčių Azijos virtuvės ingredientas, todėl jas galima valgyti šviežias arba lengvai paruoštas, lengvai absorbuojančias skonį sriubose ir salotose.
Maistinė vertė
„Cowslip Creeper“ žiedai yra geras vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, stiprinantys imuninę sistemą, mažinantys uždegimą ir saugantys organizmą nuo laisvųjų radikalų. Gėlėse taip pat yra skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą ir suteikiančios mažesnį geležies, kalcio ir fosforo kiekį.
Programos
„Cowslip Creeper“ gėlės yra sezoninis ingredientas, naudojamas filipiniečių, vietnamiečių, kinų, tajų ir indų virtuvėse. Gėlės gali būti vartojamos žalios, įdėtos į salotas, kad būtų papildoma tekstūra, arba panaudotos kaip valgomasis garnyras papuošti pyragus, desertus ir pagrindinius patiekalus. Be šviežių preparatų, „Cowslip Creeper“ gėlės gali atlaikyti kepimą ir lengvai sugeria papildomus skonius, patiekalams suteikdamos švelnų žemiškumą ir subtilų traškų konsistenciją. Gėlės gali būti mušamos ir keptos, mėtomos į sriubas ir karius arba maišomos su austrių padažu. Tailande „Cowslip Creeper“ žiedai populiariai verdami ir panardinami į Čilės pastą. Filipinuose gėlės virtos į daržovių patiekalą, vadinamą pinakbet, ir dažnai maišomos į omletus. „Cowslip Creeper“ žiedai puikiai derinami su makaronais, ryžiais, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena, žuvimi, krevetėmis, kiaušiniais, tofu, aromatiniais ingredientais, tokiais kaip česnakas, imbieras, šventuoju baziliku, pandano sultimis, kokosu ir daržovėmis, tokiomis kaip grybai, ilgosios pupelės , moliūgai, baklažanai ir mungų pupelės. Gėlės turėtų būti nedelsiant suvartotos, kad būtų geriausia kokybė ir skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Havajuose „Cowslip Creeper“ žiedai yra žinomi kaip „Pakalana“ ir yra kvapni gėlė, naudojama specialiuose lečiuose. Veislė XIV amžiaus viduryje buvo pristatyta Havajų salose per kinų imigrantus ir buvo greitai natūralizuota, pasodinta palei trellises ir sienas namų soduose. Pakalanos žiedai randami tik sezoniškai, todėl žiedai laikomi vertinga ir egzotiška lei gamybai tinkama veisle. Pakalana leis buvo ypač populiari XX a. Viduryje, dažnai dovanojama atvykstantiems prabangių kruizinių lainerių keleiviams uoste. Leis taip pat buvo mėgstamiausia baigimo dovana, siūta vienomis sruogomis arba įpinta įmantraus dizaino šeimos narių. Buvo įprasta, kad abiturientės tėvai ir močiutės ieškojo Pakalanos gėlių, kurios tapo lei, kaip simbolinį gestą dovanojant savo mylimajam gausų ir brangų gyvenimą. Šiais laikais Pakalana leis vis dar laikoma reta ir gaminama kaip įprastas sezoninis lei. Kai nusidėvėjo, leilis džiovinamas ir naudojamas kaip dekoravimas, apipinamas nuotraukomis kaip prisiminimais arba natūraliai kompostuojamas, kad būtų grąžintas žemei.
Geografija / istorija
„Cowslip Creeper“ gėlės yra kilusios iš Kinijos ir žemyninės Pietryčių Azijos regionų, apimančių Vietnamą, Kambodžą, Tailandą ir Laosą. Senovinis vynmedžių augalas gerai augo lapuočių ir atogrąžų miškuose visoje savo vietovėje ir ankstyvame amžiuje buvo išplitęs į kitus Pietryčių Azijos ir Azijos regionus. Laikui bėgant veislė imigracijos būdu buvo išplitusi Polinezijoje ir kitose pasaulio vietose. Šiandien „Cowslip Creeper“ gėlės auginamos nedideliu mastu ir yra mėgstamiausias namų sodo augalas, randamas Azijoje, Pietryčių Azijoje, Polinezijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cowslip Creeper Flowers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
