| Maisto „Buzz“: Avokado istorija | Klausyk |
Augintojas
| J. J. vienišos dukros ranča |
Apibūdinimas / skonis
„Mexicola Grande“ avokadas yra panašus į savo pirminę veislę „Mexicola avocado“, kurio popierius yra plonas, blizganti juoda oda, kurią lengva nulupti, be to, ji yra unikaliai valgoma, į anyžių skonį. Tačiau „Mexicola Grande“ yra maždaug penkiolikos – dvidešimt penkių procentų didesnė, sverianti nuo šešių iki dešimties uncijų, šiek tiek apvalesnės formos. Jis turi kreminį ir subtilų minkštimą, kuris yra giliai žalias šalia odos ir geltonas šalia sėklos, turi sklandų, sodrų, riešutų skonį. Mexicola Grande avokadų medis yra greitai augantis, aukštas ir plintantis amžinai žaliuojantis medis, siekiantis iki trisdešimties pėdų aukščio ir dvidešimties pėdų pločio. Jis atsparus šalčiui iki aštuoniolikos laipsnių F. todėl jis yra vienas iš sunkiausių avokadų veislių ir yra žinoma, kad tai visų pirma namų sodo avokadų medis. Avokadų veislės taip pat identifikuojamos kaip A arba B tipo, atsižvelgiant į jų žydėjimo tipą. Mexicola Grande yra A tipo veislė. Visos atskiros avokado gėlės turi tiek vyrišką, tiek moterišką dalis, kurios pirmiausia atsidaro kaip patelės, užsidaro ir vėl atsiveria kaip patinai. Tačiau šie du tipai atsiveria ir užsidaro skirtingu modeliu, sukurdami vienos veislės vyriškosios lyties ir kitos moters patelę bei sudarydami kryžminį apdulkinimą.
Sezonai / Prieinamumas
„Mexicola Grande“ avokadų galima įsigyti nuo vasaros pabaigos iki žiemos vidurio.
Dabartiniai faktai
Avokadai, moksliškai vadinami Persea americana Mill., Yra Lauraceae šeimos nariai kartu su Laurel medžiu, iš kurio gaunamas žolinis lauro lapas. Taip pat šiai šeimai priklauso augalai, gaminantys valgomąjį kamparą, sassafras ir cinamoną. Avokadai priskiriami vaisiams ir techniškai laikomi uogomis. Yra trys avokadų rasės: Gvatemalos, Meksikos ir Vakarų Indijos. Nors kiekvienas jų turi išskirtinių bruožų, kryžmadulkis leidžia kurti neribotas veisles. Mexicola Grande veislė yra Meksikos avokadų rasė.
Maistinė vertė
Avokadai yra geriausiai žinomi dėl didelio sveikų riebalų kiekio, kuris natūraliai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Avokaduose taip pat gausu maistinių skaidulų, vitaminų B-6, C ir K, juose yra daugiau kalio nei bananuose.
Programos
Avokadai dažniausiai valgomi žali, nes jie nėra tinkami. Tiesą sakant, ilgai gaminant maistą ar veikiant didelei šilumai, pavyzdžiui, kepant, vaisiuose atsiranda kartumo. Sodrus sviestinis avokado skonis papildo rūgštus skonius, tokius kaip balzamiko actas ir citrinų sultys, o dėl didelio riebalų kiekio jis yra puikus kreminių, pikantiškų ledų ar kokteilio ingredientas. „Mexicola Grande“ avokadas turi aukštos kokybės minkštimą, turintį daug aliejaus, sviestinę tekstūrą ir riešutų skonį, o su valgoma oda galite kąsti tiesiai į jį kaip sunokusią slyvą. Džiovinti „Mexicola“ avokado lapai, kurie yra aiškiai valgomi, naudojami kai kuriuose meksikietiškuose patiekaluose kaip kvapiosios medžiagos, o jų, panašių į anyžius, skonis gerai derinamas su pipirais ir česnakais. Laikykite avokadus kambario temperatūroje, kol visiškai sunoksta, o po to šaldant bus išvengta tolesnio nokinimo. Avokado minkštimas veikiamas oro patamsėja, todėl, kad pjaustytų avokadų spalva nepasikeistų, apšlakstytą paviršių apšlakstykite citrinos sultimis arba actu, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve iki dviejų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Skirtingai nuo daugumos avokadų lapų, kurie yra šiek tiek toksiški, „Mexicola“ avokadų veislės turi valgomuosius lapus, turinčius stiprų anyžių aromatą. Jie dažnai naudojami norint suteikti unikalų Meksikos receptų skonį, taip pat jie naudojami daugelyje kultūrų gaminant arbatą, kuri tariamai naudinga virškinimo sistemai, ir dažnai naudojama skrandžio sutrikimams palengvinti bei inkstams ir kepenims valyti.
Geografija / istorija
„Mexicola Grande“ avokadas yra avikado „Mexicola“ daigas, kuris buvo pasirinktas dėl didesnio vaisiaus dydžio, nors jis nėra toks kvapnus kaip jo pirminė veislė. Avokadas „Mexicola“ atsirado Pasadenoje, Kalifornijoje, apie 1910 m., O „Mexicola Grande“ buvo dauginamas Pasadenoje 1912 m.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Mexicola Grande“ avokadais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus J.J. Netoli vienišos dukros rančosSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 49 dienas, 21.01.20  „Studio City“ ūkininkų turgus Nikolajaus šeimos ūkis Fresno apskritis NetolieseSTUDIJŲ MIESTAS, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 157 dienas, 20/04/20 Dalintojos komentarai: Jūs galite valgyti odą! |
