| Klasikinės salotos | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kūdikių rukola yra paprasčiausia rukola, surinkta dėl smulkesnio, subtilesnio lapo ir skonio. Nors skonis nėra toks intensyvus, kaip brandžių kolegų, vis tiek išlieka ta pipirinė esmė ir garstyčių kokybė, kuri išskiria rukolą nuo kitų žolelių ir lapinių žalumynų.
Sezonai / Prieinamumas
Kūdikių rukolos galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Rukola, moksliškai žinoma kaip Eruca sativa, yra garstyčių arba Brassicaceae šeimos narys kartu su brokoliais, Briuselio kopūstais, kopūstais, garstyčiomis, ridikėliais ir kolardų žalumynais. Taip pat žinomi kaip salotų raketos, raketės, itališki kresai ir rukola. Šios vienmetės žolelės lapai ir žiedai yra valgomi ir šiandien dažniausiai naudojami kaip žalios salotos.
Maistinė vertė
Rukoloje gausu beta karotino ir joje vitamino C kiekis yra daugiau nei tris kartus didesnis nei špinatuose.
Programos
Kūdikių rukola yra daug švelnesnė už laukinę, surėjinę ar brandžiąją rukolą. Salotoms išmeskite sveikus lapus su smulkintais salotų žalumynais, persimonais ir ožkos sūriu. Į karštą picą įpilkite kūdikio rukolos ir patiekite, kai ji bus sudžiūvusi. Baigiant virti, įmaišykite visus lapus į raudonųjų lęšių sriubą ir patiekite, kai jie ką tik sunyko. Meskite kūdikio rukolą su nuskustu parmezanu ir citrinos vinigrete pipirų salotoms. Iki naudojimo laikyti sausai ir šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Rukolos paminėjimą galima rasti keliuose religiniuose tekstuose, 2 Biblijos karaliuose tai vadinama orotu, o žydų tekstuose, tokiuose kaip Mišna ir Talmudas, datuojami nuo pirmojo iki penktojo mūsų eros amžiaus. Rukola yra žinoma kaip naudojama kaip maistas ir vaistas. Senovės Romoje ir Egipte rukolos lapų ir sėklų vartojimas buvo susijęs su afrodiziakinėmis savybėmis. Indijoje rukolos lapai dažniausiai nenaudojami, tačiau augalo sėklos spaudžiamos, kad gautų aliejų, vadinamą taramira, naudojamą medicinos ir kosmetikos reikmėms.
Geografija / istorija
Gimtoji Viduržemio jūros regione rukolos lapai jau seniai yra populiarus ingredientas Italijos, Maroko, Portugalijos ir Turkijos virtuvėse. Rukolą į Ameriką atvežė britų kolonistai, tačiau tik 1990-aisiais rukola tapo žinoma kaip populiarus kulinarinis ingredientas JAV. Rukola klesti vidutinio ir vėsaus klimato sąlygomis, per didelis šilumos kiekis sukels lapų aromatą. Jis gali augti tiek sausoje žemėje, tiek drėgnoje dirvoje. Aštrus rukolos aromatas ir skonis daro jį natūraliai atsparų kenkėjams.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pusiau durų virimas | San Diego CA | 619-655-7459 |
| „Prager Brothers“ („Hillcrest“) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Vynuogynų gurmanų maitinimas | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
| „Rubicon Deli-UTC“ | San Diego CA | 619-200-4201 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
| „Privateer Coal Fire Pizza“ | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Viešbutis Del Coronado Sheerwater | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Amatų namai | San Diego CA | 619-948-4458 |
| „Uptown Tavern“ | San Diego CA | |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Suši Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| „Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| „La Clochette Du Coin“ Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 619-402-7911 |
| „Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ | San Diego CA | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| „Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
| „Westin Gaslamp Quarter“ | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| „Prager Brothers“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| „Vida“ kavinės taurė | San Diego CA | 619-501-7529 |
| „Ocean Beach Surf Lodge“ | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| „La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Tešla mama | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| „Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
| Belching alaus darykla - baras 980 | CA vaizdas | 760-420-7764 |
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Puikus kavos „Co-Solana“ paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 760-230-6747 ex. 3 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra rukolos kūdikio. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
