Apibūdinimas / skonis
Rukamo vaisiai yra mažos, apvalios ar ovalios, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens uogos, kurios kabo laisvose grupėse nuo medžio šakų. Vaisiaus odelė yra įtempta, lygi ir tvirta, subręsta nuo žalios spalvos su raudonais skaistalais iki margų purpurinių ar tamsiai raudonų atspalvių. Po paviršiumi minkštimas yra nuo šviesiai geltonos iki baltos, traškios ir vandeninės konsistencijos, apgaubiantis ilgą plokščią sėklą, panašią į alyvuogių duobę. Nesubrendę vaisiai yra sutraukiantys, kieti ir traškūs, tekstūra panaši į obuolį. Bręstant Rukam vaisiams, minkštimas suminkštėja ir susidaro šiek tiek saldus, rūgštus ir rūgštus skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Rukamo vaisių vasarą galima įsigyti Azijoje ir Pietryčių Azijoje.
Dabartiniai faktai
Rukamo vaisiai, botaniškai priskiriami Flacourtia rukam, yra mažos, tropinės uogos, priklausančios Flacourtiaceae šeimai. Taip pat žinomos kaip indiškos slyvos, indiškos slyvos, kavos slyvos ir „Runeala“ slyvos, yra daugiau kaip devyniasdešimt skirtingų vaisių veislių, kurie paprastai žymimi kaip „Rukam“ Azijos ir Pietryčių Azijos kaimuose. Kiekvienai veislei gali būdingi nedideli spalvų, dydžio ir saldumo skirtumai, ir nors vaisiai vietoje vadinami „slyvomis“, jie nėra susiję ir neprimena Prunus genties vaisių. Rukamo vaisiai nėra komerciškai auginami ir dažniausiai būna laukiniai arba auginami namų soduose, mėgstami dėl vaistinio pobūdžio.
Maistinė vertė
Rukamo vaisiai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti virškinti ir padėti pašalinti nepageidaujamus toksinus iš organizmo. Uogose taip pat yra vitamino A ir šiek tiek kalcio, kalio, geležies ir fosforo.
Programos
Rukamo vaisiai turi rūgštų, saldų ir rūgštų skonį, kuriuos galima valgyti šviežius, nesudėtingus arba virtus su papildomais ingredientais, kad skonis būtų saldesnis. Nesubrendusius, tvirtus vaisius galima apibarstyti druska, cukrumi ar čili milteliais arba supjaustyti rujak kaip traškų ingredientą. Svarbu pažymėti, kad duobė nėra valgoma, todėl ją reikia pašalinti prieš valgant. Kai Rukam vaisiai subręsta, juos galima suvynioti tarp delnų, kad pašalintų likusį kūno sutraukimą. Minkštą, prinokusį minkštimą galima išvirti į padažą su prieskoniais, išvirti į uogienes, kompotus ir drebučius arba patroškinti su cukrumi į saldų desertą. Ilgesniam naudojimui „Rukam“ vaisius taip pat galima džiovinti arba marinuoti. „Rukam“ vaisiai puikiai derinami su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai ir imbierai, prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė, kmynai, kardamonas, cinamonas ir čilės milteliai, bei vaisiais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai, pasifloros vaisiai ir kokosas. Maži vaisiai kambario temperatūroje išlaikys iki dviejų savaičių ir laikomi šaldytuve iki septynių savaičių. Rukamo vaisiai taip pat gali būti užšaldyti sveiki arba sutrinti į minkštimą, kad būtų galima ilgiau laikyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje daugelyje kaimo kaimų Rukam vaisiai naudojami kaip natūrali medicina. Manoma, kad tradicinėse ajurvedos praktikoje vaisiai padeda palaikyti akių sveikatą, suteikia kūnui energijos šaltinį ir reguliuoja tuštinimąsi. Sėklos taip pat sumalamos į miltelius su kitais prieskoniais ir tepamos lokaliai, kad sumažėtų skausmas. Be vaisių, Rukam medžio mediena kaimuose naudojama baldams, įrankiams ir indams gaminti.
Geografija / istorija
Rukamo vaisiai nuo seniausių laikų auga laukiniai ir yra kilę iš Azijos ir Pietryčių Azijos regionų. Vaisiai dažniausiai siejami su Indija, auginami iš atogrąžų miškų ir tūkstančius metų buvo naudojami tiek medicinoje, tiek kulinarijoje. Šiandien „Rukam“ vaisiai vis dar lokalizuoti Azijoje ir Pietryčių Azijoje, pašariniai arba parduodami vietinėse rinkose.
