Apibūdinimas / skonis
Bronkso vynuogės auga didelėmis, laisvomis kekėmis su mažais ir vidutinio dydžio, apvaliais vaisiais. Jie turi plonas, beveik permatomas žalias odeles su rausvais skaistalais. Dėl subtilaus jų pobūdžio tvarkymas ir gabenimas yra iššūkis. Jei bus leidžiama likti ant vynmedžio, vynuogės taps gilesnio rausvos spalvos. Vynuogės turi gėlių aromatą su švelniu muskuso kvapu. Jų mėsa be sėklų yra sultinga, pasižymi saldžiu, medaus skoniu ir tirpstančia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Bronkso vynuogių galima įsigyti trumpai vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Bronkso vynuogės yra retos, auginamos nedidelėmis partijomis, hibridinės stalo vynuogės. Jie yra sėklos be sėklų veislės ir konkordinės vynuogės kryžminimas ir yra klasifikuojami kaip Vitis labrusca x Vitis vinifera. Nepaisant to, kad „Bronx“ vynuogės vadinamos „raudonomis be sėklų“ vynuogėmis, derlius nuimamas beveik permatomai su raudonų skaistalų atspalviu. Bronxo vynuogių, kaip nykstančios veislės, statusą pabrėžė jų papildymas „Slow Food“ skonio skrynia.
Maistinė vertė
Bronkso vynuogėse yra daug vitaminų C ir K, taip pat B komplekso vitaminų ir maistinių skaidulų. Juose taip pat yra kalio, beta-karotino ir nedideli kiekiai mangano, kalcio, geležies, magnio, fosforo ir vario.
Programos
Bronkso vynuogės gali būti naudojamos žalios arba virtos. Jie dažniausiai patiekiami kaip stalo vynuogės ir jais mėgaujamasi kaip užkandis. Bronkso vynuoges galima patiekti sveikas arba perpus salotose su žalumynais, kitais vaisiais, vištiena, makaronais arba klasikinėse valdorfo salotose. San Francisko restorane patiektos supjaustytos vynuogės jų panzanella stiliaus salotose su graikiniais riešutais ir chereso actu. Pridėkite „Bronx“ vynuogių į paplotėlius, vaikų pietus arba desertui įdėkite maskarponės ir medaus. Jie gali būti naudojami kepant arba virti į pikantiškus mėsos ar vištienos patiekalus. Norėdami laikyti „Bronx“ vynuoges, neplautas šaldytuve laikykite iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Bronxo vynuoges, rastas JAV rytinėje pakrantėje, beveik vien tik augina vienas ūkis „Lagier Ranches“, esantis San Joaquin grafystėje, Kalifornijoje. Savininkas yra ketvirtos kartos ūkininkas, 1979 m. Persikėlęs į vakarus nuo rytinės pakrantės. Jis atsivežė išpjautą iš pirminio Bronkso vynuogių „motininio vynmedžio“. „Lagier Ranches“ veislėse „Bronx“ vynuogės renkamos atsižvelgiant į skaistalų kiekį odoje ir cukraus kiekį vaisiuose.
Geografija / istorija
Bronkso vynuogės buvo sukurtos bendradarbiaujant Kornelio universiteto Žemės ūkio eksperimentų stočiai Ženevoje (Niujorke) ir Niujorko botanikos sodams, prasidėjusiems 1919 m. ir atsirado 68 daigai. Iš jų 1931 m. Buvo pasirinktas „Bronx“ be sėklų ir 1937 m. Jis buvo oficialiai įvestas. Deja, „Bronx“ vynuogės nebuvo gerai pritaikytos vėsiam, drėgnam Niujorko valstijos orui, taip pat jautrios grybinei ligai. Atrodė, kad sausesnis oras šiaurės ir centrinėje Kalifornijoje labiau tinka Bronkso vynuogėms. Tik nedaugelis ūkių šiaurinėje Kalifornijoje ir Oregone augina vynuoges ir tik tas, kuris jas parduoda komerciškai. Bronkso vynuogės greičiausiai pastebimos Bay Area ūkininkų turguose arba San Francisko ir Niujorko specializuotose parduotuvėse ar restoranuose. „Bronx“ vynuogių daugiausia galima įsigyti San Francisko įlankos regiono rinkose ir jos pristatomos į keletą rinkų Niujorke ir Konektikute.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Bronkso vynuogių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Bronx“ vynuoges naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
