Ngo Gai

Ngo Gai





Apibūdinimas / skonis


Ngo Gai yra žolė su ilgais, blizgiais žaliais lapais, dantytais palei kraštus. Maži 'dantys' išlaiko nekenksmingą geltoną smaigalį palei lapus, kurie gali užaugti iki pėdos ilgio ir būti bent dviejų centimetrų skersmens. „Ngo Gai“ auga kaip salotos, o lapai auga sukamaisiais modeliais aplink centrinį stiebą. Ngo Gai yra aštri žolė, kvapas, kuris ne visada patrauklus jo rūšies pavadinimui, kilęs iš lotyniško žodžio, reiškiančio smarvę ar blogą kvapą. Aromatas labai panašus į žolelių kalendras, dėl kurio Ngo Gai dažnai painiojama. Pats skonis yra intensyvesnis nei kalendra, tačiau labai panašus. „Ngo Gai“ turi žalią, žemišką aromatą su citrusinių vaisių užuominomis ir šiek tiek kartoku poskoniu. Subrendęs iš pagrindinio stiebo išsivystys ilgas žiedo stiebas. Gėlių stiebas yra daugiašakis su smailiais žaliais žiedais su baltu centru. Ngo Gai praranda savo skonį, kai žolė pražysta, todėl dažnai auginama kaip vienmetė ir skinama prieš vystantis žiedo kamienui.

Sezonai / Prieinamumas


„Ngo Gai“ galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


„Ngo Gai“ (tariama „go-guy“) yra lapinė žolė, populiari vietnamiečių ir kitų Pietryčių Azijos virtuvėje. Botaniškai jis priskiriamas Eryngium foetidum ir yra toje pačioje šeimoje kaip morkos, petražolės ir salierai. „Ngo Gai“ dažnai yra neteisingai pažymėtas ir supainiojamas su kalendra, daugiausia dėl itin panašaus skonio profilio. Sumišimą papildo angliškas žolės žodis: culantro. Žolė kartais vadinama pjūklo kalendra arba meksikietiška kalendra. Malaizijoje jis žinomas kaip Ketumbar Java, o Tailande - Pak Chi Farang.

Maistinė vertė


„Ngo Gai“ yra daug maistinių medžiagų ir mineralų. Žolė šimtus metų buvo naudojama dėl maistinių ir gydomųjų savybių. Žolėje yra vitaminų C, A ir B komplekso, be kalcio, karotino, riboflavino ir geležies. „Ngo Gai“ buvo naudojami apetito stimuliatoriai ir virškinimo pagalba.

Programos


„Ngo Gai“ yra intensyvaus skonio, atsparus maisto ruošimui ir kaitinimui. Jis gali būti dedamas maišant kepimo ir makaronų patiekalus. Tailande Ngo Gai derinamas su žaliaisiais svogūnais ir kalendra bei dedamas į tradicinį jautienos ir makaronų patiekalą, kui tio nuea. „Ngo Gai“ galima naudoti pakaitomis su kalendra daugelyje patiekalų, o skonis yra daug stipresnis, todėl reikia mažesnio kiekio. Jo dedama virimo metu, kad būtų galima gardinti sriubas, sultinius ir troškinius, ir jis išlaiko ryškiai žalią spalvą. „Ngo Gai“ patiekiamas žalias kartu su pupelių daigais, tailandietišku baziliku, azijietišku čili ir kalkių pleištais, kaip garnyras, patiekiamas restoranuose pietų Vietname. Neapdoroto „Ngo Gai“ kartumas pabrėžiamas „pho“, o į patiekalą įdėtą kiekį vartotojas gali kontroliuoti. Norėdami išsaugoti „Ngo Gai“, sumaišykite susmulkintą žolę su alyvuogių arba vynuogių sėklų aliejumi ir užšaldykite mišinį, kad galėtumėte naudoti ateityje. Nuplautą „Ngo Gai“ suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Vietname, Malaizijoje ir Tailande, kur populiariausias „Ngo Gai“, jis paprastai vartojamas kartu su kalendra arba vietoj jos kaip pikantiškas sriubų, karių ir makaronų patiekalų priedas. Mediciniškai Ngo Gai buvo naudojamas plaučių uždegimui, gripui, virškinimo problemoms ir karščiavimui gydyti. Kai kuriose šalyse jis pelnė „fitweed“ pravardę dėl gebėjimo nuraminti vaikų traukulius.

Geografija / istorija


Ngo Gai nėra gimtoji Pietryčių Azija. Jo kilmė yra atogrąžų Amerikoje, įskaitant Meksiką, Centrinę Ameriką ir Karibus. Žolė yra gerai žinomas ir dažnai naudojamas Puerto Riko virtuvės ir kitų Lotynų Amerikos patiekalų ingredientas. Žolė buvo pristatyta į Indiją ir Pietryčių Aziją kolonizacijos ir prekybos būdu. „Ngo Gai“ nėra plačiai žinomas JAV ar Europoje, daugiausia dėl to, kad žolė dažnai painiojama su kalendra ir apskritai trūksta tropinės žolės. Vietnamiečių ir įvairioms lotynų virtuvėms populiarėjant visame pasaulyje, „Ngo Gai“ pasirodo daugiau restoranų meniu. „Ngo Gai“ galima rasti specializuotose parduotuvėse ir Azijos rinkose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Ngo Gai“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Jūros druska su maistu Aštrus vištienos citrinžolė Banh Mi
Pham fatale „Bun Bo Hue“ („Hue“ stiliaus vietnamietiškos jautienos makaronų sriuba)
Maistas.com Vietnamo vištienos salotos
Maisto tinklas „Saigon“ lietiniai su vietnamietiškomis stalo salotomis

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Ngo Gai“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės nuotrauka 49705 Saulėlydis super „Saulėlydis super“
2425 Irving Street, San Franciskas, CA 94122
415-682-3738 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13

Dalinkitės 46761 pav „Thuan Phat“ prekybos centras NetoliSan Diego, CA, JAV
Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30
Dalintojo komentarai: Šviežia!

Bendrinkite 46685 pav „Thuan Phat“ prekybos centras NetoliSan Diego, CA, JAV
Maždaug prieš 713 dienų, 19-03-28
Dalintojos komentarai: NVO GAi taip pat žinoma kaip kalendra Karibuose

Populiarios Temos