„Carbonero Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Carbonero“ čili pipirai yra kūginės, deimanto formos, vidutiniškai aštuonių centimetrų ilgio ir keturių centimetrų pločio ankštys, turi gilias raukšles, raukšles ir raukšles, kurios siaurėja iki nedidelio taško ne stiebo gale. Subrendusi oda subręsta nuo žalios iki ryškiai oranžinės spalvos, pusiau lygi ir vaškinė, pūslėta, raukšlėta. Po paviršiumi plonas minkštimas yra trapus, vandeninis ir blyškiai oranžinės-geltonos spalvos, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą pailgomis membranomis ir mažomis, tamsiai rudomis, apvaliomis sėklomis, susitelkusiose membranose tiesiai po stiebu. Carbonero čili pipirai yra traškūs ir sultingi, atogrąžų ir lengvo gėlių kvapo. Paprikos yra vaisių, saldaus skonio, pasižyminčios citrusinių vaisių natomis, yra karšto lygio prieskonių, kurie palaipsniui stiprėja ir lieka ant liežuvio ir gerklės.

Sezonai / Prieinamumas

Carbonero čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai

Carbonero čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum chinense, yra ryškių spalvų, raukšlėtos ankštys, užaugančios ant kompaktiško, vos daugiau nei metro aukščio augalo, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Carbonero Orange“ čili pipirai, „Carbonero“ čili pipirai yra hibridinė veislė, kurią sukūrė Tony Sherwoodas, pasiskelbęs „čilės galva“ Floridoje. „Carbonero“ čili pipiruose, sukurtose pirmiausia susikirtus tarp „bhut jolokia“ anglies pipirų ir geltonos 7 puodų pipirų, sukryžminus apelsinų habanero, karštoje šilumos dalyje, lyginamoje su „scotch“ varikliu ar habanero pipirais, vidutiniškai apie 350 000 SHU pagal „Scoville“ skalę. Carbonero čili pipirai yra mėgstami dėl savo saldaus skonio ir užsitęsusio karščio. Jie dažniausiai auginami namų soduose kaip speciali veislė, naudojama karštiems padažams ir milteliams.

Maistinė vertė

Carbonero čili pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, padedantis gaminti kolageną organizme ir stiprinantis imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra vitamino A, kalcio, geležies ir kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, suteikiantis pipirams aštraus pobūdžio ir žinantis, kad turi priešuždegiminių savybių.

Programos

„Carbonero“ čili pipirai gali būti naudojami žali arba virti, tačiau juos reikia vartoti saikingai ir atsargiai, nes jie yra labai aštrūs. Pipiruose taip pat yra didelis kiekis kapsaicino, kuris yra aliejus, galintis dirginti rankų ir burnos odą. Norint šiek tiek sumažinti karštį, dėvint pirštines galima pašalinti vidinius šonkaulius ir sėklas, apsaugančias nuo kapsaicino. Carbonero čili pipirai dažniausiai naudojami karštuose padažuose kaip aštrus pagardas, arba juos galima supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su bulvytėmis ir sriubomis. Paprikos taip pat gali būti skrudintos arba keptos, tyrės, tada įdėtos į marinatus, salsas ir padažus, kad būtų saldus, dūminis skonis. Be padažų, „Carbonero“ čili pipirai gali būti verdami į drebučius ir uogienes, arba gali būti marinuoti su agurkais ar kitomis paprikomis ilgesniam naudojimui. Jie taip pat gali būti džiovinami ir sumalami į dribsnius ar miltelius ir naudojami kaip prieskonis papildomam prieskoniui pridėti prie makaronų, takoso, makaronų patiekalų ir virtos mėsos. Carbonero čili pipirai puikiai derinami su tokiais vaisiais kaip mango, ananasai ar persikai, pomidorai, česnakai, svogūnai ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir kiauliena. Paprikos išsilaikys iki dviejų savaičių, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

„Carbonero“ čili pipirai 2013 m. Laimėjo pirmąją vietą „Gnarly Pod Contest“ konkurse, kuriame švenčiamos unikalios, pikantiškos čilės. Čilės pipirai „Carbonero“ taip pat buvo „Arthur Wayne“ karšto padažo „Karibų mėsa“ ingredientas. Karštas padažas buvo sukurtas 2015 m. Ir parduotas iki 2016 m. Kaip partnerystės su pipirų kūrėju dalis. Arthuras Wayne'as sujungė hibridines paprikas su škotų gaubtais, Sent Vinsento salos pipirais ir pitaja, kad gautų aštrų, atogrąžų padažą. Arthuro Wayne'o karšto padažo šūkis yra toks: „Jei jis nėra karštas, tai nėra teisinga“.

Geografija / istorija

Carbonero čili pipirus 2012 metais sukūrė Tony “Pepper T” Sherwood Floridos valstijoje, JAV. Ryškiai oranžiniai pipirai buvo sukurti iš daugybės aitriųjų pipirų rūšių - bhut jolokia indiškos anglies, geltonojo 7 puodų pipirų ir oranžinio habanero - kryžių. Šiandien „Carbonero“ čili pipirų retai galima rasti prekybos centruose ir ūkininkų turguose. Specialieji pipirai dažniausiai randami internetiniuose sodo kataloguose, skirtuose namų sodininkams, ir juos augina Čilės entuziastai Europoje, JAV ir Australijoje.