Apibūdinimas / skonis
Žagariniai augalai turi plačiai paplitusius, lygiai žalius lapus su ūseliais, kurie virsta modifikuotais lapais, arba ąsotėlius, kurie yra rutuliški, pritūpę ir turi indą primenantį baseiną, kurio skersmuo yra vidutiniškai 4–6 centimetrai. Ąsočio išorė yra ryškiai žalia, šiek tiek plaukuotais kraštais ir tamsiai raudona dėmele. Vidinė siena taip pat yra žalia ir išskiria virškinimo fermentus, kurie suteikia ąsotiui vaškinį ir slidų pojūtį. Ąsočio augalai paprastai būna žemai, o ąsočio lūpa yra maža ir be dangčio. Išvirę ąsotėlių augalai yra švelnūs ir šiek tiek kramtomi, žolelių skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Ąsočių augalus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žagariniai augalai, botaniškai priskiriami Nepenthes ampullaria, yra Nepenthaceae šeimos dalis, kurioje yra daugiau nei šimtas skirtingų ąsotinių augalų veislių. Taip pat žinomi kaip „Periuk Kera“, „Tropical Pitcher“ augalas ir Beždžionių taurės. „Pitcher“ augalai naudoja saldaus kvapo fermentų ir vandens derinį, kad priviliotų vabzdžius į spąstus. Įstrigus grobiui, augalas „Pitcher“ naudoja savo virškinimo fermentus, kad lėtai suskaidytų maistą ir panaudotų jį kaip ilgalaikės energijos šaltinį. Žagariniai augalai taip pat gali naudoti įstrigusius nukritusius lapus kaip maistinių medžiagų šaltinį. Žagarinių augalų gausu laukiniame, atogrąžų klimate ir yra populiarus vietinių kultūrų užkandis Pietryčių Azijoje.
Maistinė vertė
Ąsočio augaluose yra šiek tiek kalio, kalcio, azoto ir fosforo.
Programos
Kūginiai augalai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose ir kepti. Jie tradiciškai išplėšiami iš augalo, išvalomi, įdaromi ryžiais ir garinami kokosų pienu. Jie taip pat gali būti suvynioti ir kepti. Kūginiai augalai puikiai dera su ryžiais, kokosų pienu, pandanu, žemės riešutais ir fermentuotomis krevečių pastomis. Puodų augalai laikysis porą dienų, kai bus laikomi vėsioje ir sausoje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Žagariniai augalai yra tradicinis ingredientas, naudojamas Bidayuh, kelių čiabuvių grupių genties, virtuvėje Sarawak mieste (Borneo). Šios gentys įdaro ąsotėlius su ryžiais ir kokosu, juos garuoja ir vartoja kaip užkandį. Kai kurios gentys taip pat aplieja ąsočius purve ir gamina augalą ant atviros ugnies. Naudojant virimo ir troškinimo indus, pavyzdžiui, gerai žinomą „Lemang Periuk Kera“, buvo sukurtos naujos „Pitcher“ augalų gaminimo variacijos, o populiarėjant vis labiau, tai laikoma Malaizijos paveldo maistu. Šaknys ne tik vartoja ąsotis, bet ir tradicinėje Malaizijos medicinoje, siekiant sumažinti skrandžio skausmo simptomus.
Geografija / istorija
Žvirbliniai augalai yra gimtoji Pietryčių Azijoje ir yra plačiai prieinami žemumų atogrąžų klimatuose. Šiandien „Pitcher“ gamyklos yra vietinėse rinkose Filipinuose, Malaizijoje, Singapūre, Kinijoje, Šri Lankoje, Indijoje, Borneo, Tailande ir Sumatroje.
