Apibūdinimas / skonis
Juodieji šalavijų lapai yra ypač aromatingi ir prislopintos žalios spalvos. Visas augalas yra padengtas mažais plaukeliais, kurie suteikia stiebus ir palieka sidabro-žalio pūkelio kailį. Iš šios šalavijų veislės išauga baltos arba šviesiai mėlynos ir levandų gėlės, kurios žydi pavasarį ir vasaros pradžioje. Gėlės auga sferinėse grupėse, žinomose kaip vijokliai, ir iškloja šalavijo augalo stiebą. Po žydėjimo sezono juodojo šalavijo stiebai ir verpetai sukietės ir pajuoduos - tai savybė, atsakinga už augalų bendrą pavadinimą. Juodasis šalavijas turi aštrų žolinį skonį, kuris yra silpnai sutraukiantis.
Sezonai / Prieinamumas
Juodojo šalavijo galima įsigyti ištisus metus, jį galima rasti žydintį pavasarį ir vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Juodasis šalavijas, botaniškai žinomas kaip Salvia mellifera, yra Lamiaceae arba Mėtų šeimos narys. Juodasis šalavijas priskiriamas žoliniams amžinai žaliuojantiems krūmams ir taip pat žinomas kaip medaus šalavijas arba nefrito kilimas. Pietų Kalifornijos dalyse, kuriose yra didelis taršos lygis, kai kurie biologai juodąjį šalaviją naudoja kaip natūralų taršos lygio rodiklį dėl didelio jautrumo sieros dioksido ir ozono oro teršalams. Retas ir ieškomas juodojo šalavijo medus gaminamas ir iš bičių medaus, apdulkinančio juodąjį šalavijų augalą.
Maistinė vertė
Žinoma, kad juodajame šalavijuje yra įvairių skirtingų priešuždegiminių junginių, tokių kaip ursolio rūgštis ir diterpenoidai.
Programos
Juodasis šalavijas kulinariniame pasaulyje naudojamas kaip aromatinė ir kvapni žolė. Jį galima naudoti receptuose visur, kur reikalingas tradicinis šalavijas, tačiau nepamirškite, kad pašarinis juodasis šalavijas turi daug stipresnį skonį nei tradicinis parduotuvėje įsigytas šalavijas. Jo skonis puikiai derinamas su žieminiais moliūgais, ruduoju sviestu, paukštiena, elniena, kriaušėmis, sūriu, bulvėmis ir kitomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai. Naudokite šviežius įvairiuose preparatuose, arba lapus galima džiovinti ir laikyti ateityje naudoti kaip džiovintą žolę.
Etninė / kultūrinė informacija
Juodąjį šalaviją tradiciškai naudojo vietiniai amerikiečiai, žinomi kaip čumašų žmonės, sudarydami žolelių mirkymą voniai, skirtą kūno skausmui gydyti, ypač pėdoms ir blauzdoms.
Geografija / istorija
Juodąjį šalaviją galima rasti augantį Pietų ir Centrinėje Kalifornijoje, taip pat Bajos regione nuo jūros lygio iki 1200 metrų. Jis gali klestėti smėlio paplūdimio zonose kaip pakrantės šalavijų šveitimas ir sausose kalvose kaip kietas kapela. Sausrai atsparus augalas Juodoji šalavija teikia pirmenybę pilnai saulei, o ne daliniam pavėsiui, ir jai kasmet reikia nuo 12 ”iki 15” kritulių. Jis populiariai naudojamas vykdant erozijos kontrolės ir vegetacijos atnaujinimo projektus, taip pat vietiniame kraštovaizdyje Kalifornijoje. Gamtoje augalas suteikia drugiams, bitėms, mažiems žinduoliams ir paukščiams, tokiems kaip kolibrai ir putpelės, buveinę ir maisto šaltinį.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Black Sage“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
