Apibūdinimas / skonis
Mėlynojo meškėno bulvės yra nedidelės, lieknos, cilindro formos ir pailgos, vidutiniškai 2–3 centimetrų skersmens ir 5–8 centimetrų ilgio. Pusiau lygi oda yra giliai violetinė su netaisyklingomis auksinėmis dėmėmis, o paviršiuje yra daugybė seklių akių, kurios sukuria šiek tiek nelygų tekstūrą. Tankus, tvirtas kūnas yra marmuruotas su grietinėlės, šviesiai baltos, violetinės ir giliai violetinės spalvos atspalviais. Virtos mėlynojo meškėno bulvės yra sausos ir vaškinės, žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Mėlynojo usūrinio bulvių galima įsigyti vasaros pabaigoje – vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Mėlynojo meškėno bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra reta veislė ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Dažniausiai Kalifornijoje esančiuose specializuotuose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų turguose mėlynųjų meškėnų bulvės yra labai vertinamos dėl mažo dydžio ir pilno brandumo bei gebėjimo augti ankštose vietose kiemo soduose.
Maistinė vertė
Mėlynojo usūrinio bulvių pirštinės yra puikus kalio, vitamino C ir antioksidanto antocianino šaltinis, kuris suteikia bulvėms purpurinę spalvą ir yra ištirtas dėl jos, kaip imuninę sistemą stiprinančios, potencialo.
Programos
Mėlynojo meškėno bulvės su pirštais geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti, virti, kepti ir kepti. Juos galima perpjauti per pusę ir paskrudinti arba plonai supjaustyti skiltelėmis. Jie taip pat gali būti skrudinti ir sutrinti traškiam garnyrui arba paskrudinti ir supjaustyti skiltelėmis, skirti naudoti salotose. Pirštines bulves taip pat galima įdaryti sūriais ir kepti. Mėlynojo usūrinio bulvių bulvės puikiai derinamos su pikantiškomis žolelėmis, balzamikais, česnakais, kiauliena, paukštiena, raudona mėsa, lašišos lašiša, pelėsiniu sūriu, obuolių sidro sviestu, romanetėmis, brokoliais, briuselio daigais, raudonais ir geltonais burokėliais bei morkomis. Laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jie laikysis porą savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Violetinės bulvės jau seniai buvo naudojamos gimtojoje Pietų Amerikos žemėje kaip maisto šaltinis ir natūralūs violetiniai dažai. Inkai netgi išmoko išsaugoti šiuos gumbus iki dešimties metų, o tai ypač padėjo nesėkmės atveju.
Geografija / istorija
Fingerling bulvės atsirado Pietų Amerikoje, o purpurinio arba mėlyno atspalvio bulvės, kaip ir mėlynosios meškėnos bulvės, yra konkrečiau kilusios iš Peru ir Bolivijos aukštumų lygumų ir kalnų šlaitų. Purpurinės bulvės išplito į Europą XVI amžiuje, kai ispanų jūrininkai naudojo savo maistinę medžiagą kovai su skorbutu ilgų kelionių metu. Devintojo dešimtmečio viduryje jie buvo pristatyti JAV, kur jie tapo populiarūs dėl savo universalumo ir naudos sveikatai. Šiandien violetinės bulvių veislės komerciškai auginamos Pietų Amerikoje, Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Mėlynojo usūrinio bulvių pirštinės yra itin retos ir pastebėtos JAV ūkininkų turguose.
