| Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: žiediniai kopūstai | Klausyk |
Augintojas
| Gyvenimo smaugimo ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Žiedinių kopūstų lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, ilgi ir suapvalinti. Lapai yra nuo šviesiai žalios iki tamsiai miško žalumos, tačiau lapų spalva ir forma šiek tiek svyruoja kiekviename žiediniame kopūsto augale. Lapai yra stori, pluoštiniai, juose yra šviesiai žalios spalvos šonkaulis. Žiedinių kopūstų lapai geriausi, kai skinami jauni ir švelnūs, traškūs, ryškiai, švelniai ir gaiviai.
Sezonai / Prieinamumas
Žiedinių kopūstų lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žiedinių kopūstų lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Brassica oleracea var. botrytis, yra Brassicaceae šeimos nariai, kartu su brokoliais, kopūstais, kopūstais ir briuselio kopūstais. Žiedinių kopūstų lapai auga šalto sezono bienalėje ir yra apsauginiai lapai, dengiantys augančius žiedinių kopūstų žiedynus. Kaip vieną iš paskutinių auginimo etapų, lapai dažnai yra susirišę apie galvą, kad blanšuotų ir apsaugotų bręstančią galvą nuo saulės. Žiedinių kopūstų pavadinimas yra kilęs iš lotyniško kopūstų ir žiedų žodžio „caulis“.
Maistinė vertė
Žiedinių kopūstų lapai yra geras ląstelienos ir vitamino C šaltinis. Jame taip pat yra nemažai vitamino A, folatų, kalcio ir kalio bei seleno, kuris kartu su vitaminu C stiprina imuninę sistemą.
Programos
Žiedinių kopūstų lapai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, garuose, troškinti, troškinti ar maišyti. Jie gali būti dedami į sriubas, troškinius ir salotas arba aptepti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir skrudinti kaip daržovių patiekalas. Žiedinių kopūstų lapus taip pat galima kepti orkaitėje, kol jie taps traškūs, kad gautųsi į traškučius panašus užkandis. Receptuose žiedinių kopūstų lapus pakeiskite kopūstais ar kitais tamsiais lapiniais žalumynais, pavyzdžiui, lapiniais kopūstais ar kolaromis. Žiediniai kopūstai gerai palieka poras su krapais, česnakais, sojų padažu, sezamo sėklomis, kiauliena, vištiena, jautiena ir grybais. Žiedinių kopūstų lapai laikomi ne ilgiau kaip penkias dienas, kai bus laikomi neplauti, plastikiniame maišelyje ir šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Žiedinių kopūstų lapai retai randami vis dar nepažeisti ant žiedinių kopūstų galvutės, kai perkami maisto prekių parduotuvėse dėl mažmenininkų kosmetikos reikalavimų. Maisto atliekų judėjimas neskatino augintojų pašalinti lapų, kad būtų galima sunaudoti visą augalą. Pradėjus tokias kampanijas kaip „vingiuotų vaisių kampanija“ ir „nešvaistyk nenori“, Europos Sąjunga paskatinta sutaupyti daugiau nei 300 milijonų tonų maisto, kad kasmet eikvotųsi dėl jų mažiau pageidaujamo pasirodymo.
Geografija / istorija
Pirmasis žiedinių kopūstų įrašas datuojamas VI a. Pr. M. E. Ir buvo manoma, kad jis kilęs iš Sirijos regiono. Tada jis buvo išplitęs Kipro saloje, Europoje, Azijoje ir galiausiai Šiaurės Amerikoje. Ypač tai buvo populiaru karaliaus Liudviko XIV teisme, kur jis reikalavo jį patiekti banketuose Versalyje. Žiedinių kopūstų galima rasti Šiaurės Amerikos, Centrinės, Pietų Amerikos, Europos ir Azijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žiedinių kopūstų lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Grynas vau | Žiedinių kopūstų lapai | |
| „Žalioji kalba“ | Skrudinti žiedinių kopūstų lapai |
