Apibūdinimas / skonis
Kukurūzų lukštai yra išorinė kukurūzų ausies danga. Komerciškai nusipirkti kukurūzų lukštai paprastai yra visas lukštas ir džiovinami saulėje, ore arba orkaitėje. Daugeliu atvejų kukurūzų lukštus reikia mirkyti karštame vandenyje, kad jie būtų lankstūs. Kukurūzų lukštai dažniausiai naudojami maisto produktams, skirtiems garuoti ar kepti, suteikiant labai lengvą kukurūzų skonį. Kukurūzų lukštai gali būti naudojami pateikiant patiekalą, tačiau jie nėra valgomi, todėl juos reikia išmesti.
Sezonai / Prieinamumas
Kukurūzų lukštus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Prieš kelerius metus JAV rinkoje buvo pristatytas naujo stiliaus lukštas, pavadintas „enconchada“. Tai reiškia sukrautų lukštų kiauto formos apvalkalą. Aukštesnės kokybės enconchada stiliaus lukštai paprastai būna nuo 7'-9 '.
Programos
Kukurūzų lukštuose suvyniotose tamalėse galima kepti arba virti įvairius mėsos ir daržovių įdarus bei kitus pikantiškus mišinius. Kukurūzų lukštai nėra valgomi ir pašalinami prieš valgant. Norėdami paruošti, pamirkykite šiltame vandenyje tol, kol nuvalysite visas šilko gijas. Uždenkite šiltu vandeniu, palikite dvi valandas arba kol suminkštės. Laikyti laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
Geografija / istorija
Virtuvės tradicija, džiovinti kukurūzų lukštai yra ypač populiarūs maisto produktų vyniojimui gaminant pietvakarius. Pietų Meksikoje tamalės suvyniotos į bananų lapus. Tačiau Šiaurės Meksikoje tamalės suvyniotos į kukurūzų lukštus. Tradiciškai tamalės gaminamos su džiovintais kukurūzų lukštais, kurie mirkomi iki lankstumo. Naujasis pasaulis yra kukurūzai ir jų dariniai, bent jau nuo to laiko, kai inkai pirmą kartą augino šią pagrindinę daržovę. Šiandienos šiuolaikiniai kukurūzai iš tikrųjų yra aukšta vienmetė žolė, o visų rūšių kukurūzai yra tiesiog vienos rūšies, Zea mays, rūšys.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Barleymashas | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Peohes | Koronado CA | 619-437-4474 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kukurūzų lukštų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
