| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Jabuticaba“ vaisiai yra apvalios formos, o nesubrendę nuo ryškiai žalios spalvos virs visiškai tamsiai violetine spalva, todėl bus panašūs į konkordinių vynuogių išvaizdą. Išmatuojant kietą „Jabuticaba“ odą, vidutiniškai vienas colis skersmens yra taninas ir dervingas skonis. Odoje yra minkšta, permatoma balta arba rožinė rausva mėsa, supanti nuo vienos iki penkių apvalių ir plokščių, šviesiai rudų sėklų. „Jabuticaba“ mėsos skonis buvo lyginamas su muskadino vynuogėmis, kurios žinomos dėl savo vaisių ir gėlių savybių. Tai žiedinis medis, reiškiantis, kad gėlės ir vaisiai auga tiesiai iš medžio kamienų ir didelių šakų, o ne iš stiebų. Jų galima rasti mažose grupėse arba atskirai aukštyn ir žemyn Jabuticaba medžio kamiene.
Sezonai / Prieinamumas
„Jabuticaba“ vasarą galima įsigyti subtropinio klimato sąlygomis, o atogrąžų - ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Jabuticaba arba Jaboticaba taip pat gali būti vadinama Brazilijos vynuogių medžiu ir botaniškai priskiriama Plinia cauliflora ir Myrtaceae šeimos nariams. Tai atogrąžų arba subtropikų amžinai žaliuojantis medis, kilęs iš Brazilijos, iš kurio gaunami storos odos violetiniai vaisiai, panašūs į dideles vynuoges. „Jabuticaba“ yra vienas populiariausių vietinių vaisių Brazilijoje. Jis yra plačiai vartojamas šviežias sezono metu ir kaip sulčių produktas, konservuojamas ištisus metus. Dėl labai greitai gendančių šviežių „Jabuticaba“ vaisių retai galima įsigyti už artimiausių auginimo regionų ribų.
Maistinė vertė
Brazilijoje „Jaboticaba“ vaisiai yra vienas iš turtingiausių vietinių antioksidantų šaltinių, ypač antocianinų, kurių dauguma yra vaisiaus odoje. Violetinėje vaisiaus odoje yra nemažas kiekis taninų, vandenyje tirpių polifenolių, dėl kurių kilo tam tikrų mitybos diskusijų, ar jie yra naudingi, ar blogi žmonėms. Kai kurie tyrimai rodo, kad taninai pasižymi kancerogeniniu aktyvumu, kuris kai kuriems žmonėms, vartojant juos iš masės, gali neigiamai paveikti sveikatą. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad augaliniai taninai, tokie kaip „Jaboticaba“ vaisiuose, turi didžiulį antioksidacinį potencialą ir yra susieti su ilgu gydomųjų ir prevencinių naudos sveikatai sąrašu.
Programos
Gimtuosiuose namuose Brazilijoje „Jaboticaba“ yra valgoma šviežia iš rankų, tiesiog nykščiu ir smiliumi išspaudus kūną iš vaisiaus odos. Iš „Jaboticaba“ galima gaminti uogienes, marmeladus ir kitus konservus. Jis taip pat populiariai spaudžiamas norint pagaminti šviežias sultis arba fermentuojamas gaminant vyną ir likerius. Jaboticaba galima vartoti su oda arba be jos vis dar pritvirtintoje odoje, nors pašalinus dalį ar visą odą sumažės tanino kiekis. Jaboticaba pradeda raugti praėjus trims ar keturioms dienoms po derliaus nuėmimo ir idealiu atveju turėtų būti panaudota per tą laiką.
Etninė / kultūrinė informacija
Brazilijos aborigenai vartojo jaboticaba kaip užkandžiaujantį vaisių ir iš jo gamino fermentuotą vyną. Jis taip pat ilgą laiką buvo naudojamas tradicinėje Brazilijos medicinoje gydant uždegimines tonziles, astmą ir virškinimo trakto distresą. Jaboticaba sezono metu Brazilijos valstijoje Minas Žerais vaisius gali rasti daugybė gatvės pardavėjų. Per sezoną suvartojama tiek šviežių „Jaboticaba“ vaisių, kad netoliese esančios gatvės ir šaligatviai, kuriuose jie parduodami, nuo išmestų vaisių odelių dažnai nusidažo purpurine spalva. „Minas Gerais“ vaisiai yra tokie svarbūs, kad medžio atvaizdas netgi pasirodo Kototemo herbe, o Sabaros mieste kasmet rengiama vaisių šventė.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Jaboticaba“ kilęs iš Minas Gerais regiono Brazilijoje. Kai kurios Jaboticaba rūšys taip pat yra vietinės Urugvajaus, Bolivijos, Peru, šiaurės rytų Argentinos ir Paragvajaus. „Jaboticaba“ pirmą kartą patraukė į Santa Barbarą, Kalifornijoje, apie 1904 metus. Šiandien Jaboticaba medžių galima rasti augančių įvairiose Pietų Kalifornijos vietose, taip pat Šiaurės Kalifornijoje San Franciske ir San Chosėje. Brazilijoje medžiai gali užaugti net keturiasdešimt penkias pėdas, Kalifornijoje medžiai būna trumpesni, tik vidutiniškai užauga iki penkiolikos pėdų. Jaboticaba medžiai auga labai lėtai, o jų pirmieji vaisiai gali užtrukti nuo aštuonerių iki dešimties metų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Jabuticaba“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Pro mano virtuvės langą | „Jaboticaba“ želė | |
| Retų vaisių Australija | „Jaboticaba“ sūrio pyragas | |
| Universali gyvenimo priemonė | Jaboticaba {Vermouth} sirupas |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Jabuticaba“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialybė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27 Dalintojo komentarai: „Jabuticaba“ šviežia iš „Vista“.  Specialus produktas Specialybė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 632 dienas, 19.06.17 Dalintojo komentarai: Vietinė „Januticaba“ iš „Vista“ Ežero grafystės ūkininkų turgus NetoliMiško miestas, Florida, JAV Maždaug prieš 720 dienų, 19 3/21 |
