Apibūdinimas / skonis
Kiaulpienių žalumynai yra paprasto augalo dantyti lapai, iš kurių gaunama visur geltona gėlė. Lapai išdygsta iš centrinio tuščiavidurio stiebo, kuris gali būti žalias arba raudonas. Kiaulpienių žalumynai turi labai ryškų, tvirtą skonį, dažnai aštrūs ir kartūs. Jaunesni, trumpų stiebų lapai yra švelnūs ir švelni, o didesni lapai tampa pluoštiniai ir atvirai kartūs. Kai augalai išaugina gėles, jų stiprus skonis padidėja, o žalumynai viršija optimalios kulinarinės vertės tašką.
Sezonai / Prieinamumas
Kiaulpienių žalumynų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kiaulpienių žalumynai, dar žinomi kaip švediškos mamos ir botaniškai klasifikuojami kaip Taraxacum officinale, yra Asteraceae (saulėgrąžų) šeimos žydintis žolinis augalas. Kiaulpienių žalumynai yra natūraliai paplitę kaip piktžolės, į kurias jie yra klasifikuojami visuomenėje, neatsižvelgiant į jų valgomą lapinių daržovių statusą. Kiaulpienių augalai, jei jie paliekami savo pačių natūraliems poreikiams, dominuos dirvožemio maistinių medžiagų tiekime ir taip baduos kaimyninius augalus, įskaitant žolę. Tačiau jei jie auginami kaip žalieji ir derliaus nuimami pagal brandą, jų niekšišką reputaciją slopina valgomosios savybės. Jei nebus tvarkoma, žydinti galva duos sėklų, kurios išsisklaidys atmosferoje, kad ateinančiais sezonais gautų daugiau laukinių kiaulpienių.
Maistinė vertė
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kiaulpienių žalumynai užima aukštą vietą mitybos barometre, o maistinė vertė lenkia špinatus ir brokolius. Kiaulpienių žalumynuose yra daug vitamino C, K ir A, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių bei baltymų. Istoriškai jie taip pat buvo vertinami dėl vaistinių savybių. Kiaulpienių žalumynai veikia kaip natūralus diuretikas ir jie padeda virškinti. Jie taip pat mažina patinimą ir uždegimą bei palaiko sveikus dantis, dantenas ir odą.
Programos
Kiaulpienių žalumynai gali būti ne tokie universalūs kaip salotos ar špinatai, tačiau jų naudojimas nėra ribotas, todėl juos reikėtų apsvarstyti tiek žaliu, tiek virtu. Žaliųjų teigiamą pobūdį gali subalansuoti saldūs skoniai ir turtingi maisto produktai, tokie kaip sūris ir šoninė. Kiaulpienių žalumynai gerai tinka salotų mišiniuose kartu su kriaušėmis, obuoliais ir kaulavaisiais. Jie gali būti vytinti arba kepti. Jie gamina puikų gratiną, virtą su šoninės sūriu ir grietinėle. Kitos nemokamos poros yra citrusiniai vaisiai, chereso actas, pyragų padažai ir kreminiai padažai, alyvuogių aliejus, askaloniniai česnakai, pankoliai, baltosios pupelės, pomidorai, čili ir česnakai.
Etninė / kultūrinė informacija
Kiaulpienių žalumynai pasižymi nepaprastomis valomosiomis savybėmis ir jau seniai gavėnios metu buvo badavimo dietos dalis. Paprastai jie yra pirmieji švieži žalieji augalai, išaugę pavasarį, ir valgomi kepenims išvalyti nuo ilgos žiemos suvartotų riebalų.
Geografija / istorija
Kiaulpienių žalumynai yra gimtoji Eurazija ir natūralizavosi visame pasaulyje. Jų pasitaiko kiekviename pusrutulio regione, įskaitant visas valstijas Amerikos žemynuose. Jų kulinarinis ir medicininis naudojimas gerokai anksčiau už jų kaip kenksmingos piktžolės statusą. Maisto augalas buvo priskirtas plėšrūnams tik kartą, kai buvo norima sutvarkytų vejų. Kiaulpienių lapai ir šaknys yra istoriškai ir tradiciškai daugelio Azijos ir Europos virtuvių dalis. Atgimę maži ūkiai, ūkininkų rinkos, išaugusios vegetariškos dietos ir virėjai, į meniu įtraukdami unikalius žalumynus, vėl atsinaujino kiaulpienių žalumynų kulinarijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Projektas „Laukinė gamta“ | San Diego CA | 619-295-3172 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kiaulpienių žaliųjų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo kiaulpienių žalumynais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Dabartinių laikų ūkis 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE gvazdikas WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 136 dienas, 20.10.20 Dalintojos komentarai: Milžiniški kiaulpienių žalumynai !! Kartūs, bet fantastiški kartu su keptais graikiniais riešutais šviežiuose makaronuose :) Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 193 dienas, 20/29/20 Ballardo ūkininko turgus Priekalnių ūkis 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 255 dienas, 20.06.28 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 445 dienas, 19.12.21 Pasisekė Pasisekė - „Lakeview Hwy“ 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23 Petalumos turgus Petalumos turgus 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23 Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Kirsopo ūkis Tumwater, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14 Dalintojo komentarai: Priemonės, vertinamos už kartumą, kiaulpienių žalumynai taip pat gerbiamos dėl diuretikų, skatinančių virškinimą) Mollie Stone bokšto turgus Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Franciskas, CA 94127 415-664-1600 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 Magnolijos ūkininkų turgus Dabartinių laikų ūkis Monroe, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15 Dalintojo komentarai: Puikus su keptais graikiniais riešutais ir česnaku makaronų padaže) „Mar Vista“ ūkininkų turgus Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14 Mažasis Italijos turgus Anthony - Macielas Farmsas 1-760-521-0643 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 Mažasis Italijos turgus Anthony - Macielas Farmsas 1-760-521-0643 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 704 dienas, 19.06.06 Hillcrest ūkininkų turgus Netoli Macielo ūkiaiSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19.3.31 Dalintojos komentarai: Švieži kiaulpienių žalumynai! |