| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Augintojas
| Kūdikių ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Raudonieji kūdikių burokėliai renkami jauni dėl valgomų šaknų, stiebų ir lapų. Rutulio formos, ovalo formos šaknis turi pusiau šiurkščią, bordo spalvos odą ir yra sujungta su storais, traškiais raudonais stiebais su margais žaliais ir raudonais lapais, kurių ilgis siekia 25–30 centimetrų. Po plona odele minkštimas yra tvirtas, kaštoninis ir traškus. Raudonieji kūdikių burokėliai yra labai saldaus, žemiško skonio, o virti jie tampa švelnios, minkštos tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
„Baby Red“ runkelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonieji kūdikių burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra valgomosios požeminės šaknys, kurios išdygsta aukštais lapais ir yra Amaranthaceae šeimos nariai. „Baby Red“ runkeliuose galima parduoti daug skirtingų veislių, nes šis pavadinimas yra bendras raudonųjų burokėlių, kurie renkami nesubrendus, derinys. Nuo XIX a. Pabaigos Detroito raudonieji burokėliai išliko viena iš populiariausių paveldimų veislių, labai vertinama dėl savo spalvos ir skonio ir dažnai parduodama kūdikių pavidalu kaip speciali veislė. Raudonieji burokėliai „Baby Red“ pirmiausia auginami kaip stalo šaknys, vartojami kasdien gaminant tiek saldžius, tiek pikantiškus gaminius.
Maistinė vertė
Raudonuose kūdikių burokėliuose yra mangano, geležies, vitaminų C ir B6, magnio, kalio, folio rūgšties ir fosforo.
Programos
Raudonieji kūdikių runkeliai yra vartojami žaliavoje salotose ir virti, pavyzdžiui, kepant, virinant garuose, kepant ir verdant. Svarbu pažymėti, kad „Baby Red“ runkeliai žali ar virti nukrauja tamsiai raudoną atspalvį, ir šis skystis gali dėmėti paviršius ir odą. Šaknis galima apskrusti sveikas, kad gautųsi karamelizuota konsistencija, garinti, kad gautųsi minkštas, švelnus minkštimas, arba plonai supjaustyti pleištais ir kepti į traškučius. Kepimo su „Baby Red“ burokėliais privalumas yra tas, kad jiems reikia mažiau virimo laiko nei subrendusiems šaknims, o odą po virimo galima lengvai pašalinti. Šaknis taip pat galima įmaišyti į humusą, smulkiai supjaustyti į daržovių mėsainius arba sultis, kad gautumėte sveiką gėrimą. Be maisto ruošimo, „Baby Red“ burokėlius galima konservuoti marinuojant, o tai pakeičia jų skonio pobūdį ir pailgina šaknų galiojimo laiką. Lapai taip pat yra valgomi, dažniausiai troškinami arba naudojami salotoms, todėl jie vertinami dėl švelnios, traškios tekstūros. Raudoni kūdikių burokėliai puikiai derinami su tokiais sūriais kaip pecorino ir gorgonzola, vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais, obuoliais ir kriaušėmis, mėtomis, anyžiais, kmynais, imbieru, pankoliais ir balzaminiais. Šaknys išsilaikys iki dviejų savaičių, kai lapai bus pašalinti, kai jie bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje, ir iki vienos savaitės, kai bus laikomi dar pritvirtintais viršūnėmis.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Amerikos Valstijose virtuvės šefai ir tinklaraščių autoriai skatina naują raudonųjų burokėlių įvaizdį, tikėdamiesi geriau informuoti apie jo maistinę vertę ir universalumą kulinarijoje. Nebėra pasenusi šaknis, susijusi su poliarizuojančiu žemės skoniu, „Baby Red“ runkeliai yra reklamuojami kaip švelni, saldi ir švelni speciali veislė. Šie maži burokėliai pelno supermaisto titulą dėl didelio antioksidacinio kiekio ir yra naudojami madingų sveikų maisto produktų receptuose kaip slaptas pyragų, pyragaičių, bandelių, vaisių sulčių ir kokteilių ingredientas. Daugelis tinklaraštininkų socialinės žiniasklaidos platformose netgi reklamuoja, kad burokėlių sultys gali padėti sumažinti česnako kvapą. Raudoni kūdikių burokėliai taip pat giriami be atliekų judėjimo, nes visas augalas yra valgomas, įskaitant šaknis, stiebus ir lapus.
Geografija / istorija
Raudonieji burokėliai yra Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantėse ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Iš pradžių augalas buvo auginamas dėl lapinių žalių viršūnių, o šaknys dažnai buvo išmestos arba naudojamos kaip gyvūnų pašaras. Pats šaknis buvo vartojamas tik 1800 m., O atradus didelį burokėlių cukraus kiekį, padidėjo jo žemės ūkio vertė, o imigracijos ir prekybos būdu šaknis paplito visame pasaulyje. Šiandien raudonųjų runkelių „Baby Red“ galima rasti specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Europoje, Azijoje, Australijoje ir Amerikoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| „Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Miestas ir kraštas San Diegas | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
| „Blue Water Seafood Market and Grill“ | San Diego CA | 619-497-0914 |
| „Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
| „Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Veržliaraktis ir graužikas | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų burokėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi raudonaisiais runkeliais, naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 21 dieną, 21.02.17  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 48 dienas, 21/21/21 Dalintojos komentarai: geriausi „Gloria“ burokėliai !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 59 dienas, 21/10 Dalintojos komentarai: Raudoni burokėliai iš „Tamai Farms“!  Santa Monikos ūkininkų turgus „Gloria Tamai“ ūkiai Oksnardas, Kalifornija 1-805-240-6306 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 448 dienas, 19.12.18 Dalintojo komentarai: Gaukite savo burokėlių!  Haywardo ūkininkų turgus Haywardo ūkininkų turgus Viskonsine, JAV Maždaug prieš 611 dienų, 19.07.08 Dalintojo komentarai: marmuro dydis, saldus cukrus!  Ūkininkų turgus Tokijo ūkininkų turgus Šibujoje, „Woman's Uni Plaza Near“Šibuja, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 613 dienų, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Šviežiai išrinktas! |
