Apibūdinimas / skonis
Kokosano vaisiai yra nedideli, vidutiniškai 2–7 centimetrų skersmens, apvalūs arba ovalūs, auga sandariai susipynusiais spiečiais. Plona, aksominė oda yra maždaug 2–4 milimetrų storio, jos spalva svyruoja nuo žalios iki tamsiai geltonos su rudomis dėmėmis ir yra tvirtai prigludusi prie minkštimo, todėl sunku nulupti. Po oda minkštimas yra storas, permatomas baltas, slidus, jame yra 1–3 didelės, kreminės spalvos sėklos, turinčios itin kartaus skonio. Kokosano vaisiai yra sultingi ir švelnūs, saldžiarūgščio skonio, dažnai panašūs į greipfrutų ir vynuogių mišinį.
Sezonai / Prieinamumas
Kokosano vaisių galima rasti vasarą iki ankstyvo rudens atogrąžų klimato Pietryčių Azijoje. Priklausomai nuo regiono, vaisių žiemą taip pat galima įsigyti dar vieną trumpą sezoną.
Dabartiniai faktai
Kokosanas, botaniškai klasifikuojamas kaip Lansium domesticum var. aquaeum - tai saldžiarūgščiai vaisiai, randami ant didelių, plačiai paplitusių medžių, kurių aukštis gali viršyti trisdešimt metrų ir kurie priklauso Meliaceae arba raudonmedžio šeimai. Pagal klasifikaciją Lansium domesticum, Pietryčių Azijoje yra keletas skirtingų veislių, iš kurių trys populiariausios yra duku, langsat ir Kokosan. Indonezijoje taip pat žinomi kaip „Bijitan“, „Pisitan“ ir „Pijetan“. Kokosano medžiai auga drėgnuose, atogrąžų miškuose, žemuose aukščiuose, o vaisiai yra mėgstami dėl savo aitraus skonio, dažniausiai vartojami švieži, iš rankų.
Maistinė vertė
Kokosano vaisiuose yra vitaminų A, B ir C, tiamino, riboflavino ir šiek tiek fosforo, kalcio ir geležies.
Programos
Kokosano vaisiai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldžiųjų pyragų mėsa demonstruojama, kai jie vartojami švieži, iš rankų. Pietryčių Azijoje kokosano vaisiai dažniausiai nulupami ir sėjami rankomis, arba į odą įsmeigiama skylė, leidžianti išsiurbti minkštimą. Ploną odą šiek tiek sunku nulupti ir ją galima įtrinti tarp delnų, kad laiku pašalintų odą. Be šviežio vartojimo, „Kokosan“ vaisiai taip pat naudojami desertuose, saldainiuose arba konservuojami sirupe ilgesniam naudojimui. „Kokosan“ vaisiai laikysis kambario temperatūroje iki keturių dienų ir laikomi šaldytuve iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Lansium domesticum yra pamėgtas Pietryčių Azijoje dėl savo daugiafunkcinio, be atliekų pobūdžio, todėl jis naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Natūraliai augant laukinėje gamtoje, vaisius renka vietiniai gyventojai, mirgėdami medžius ir stipriai purtydami šakas, kad subrendę vaisiai nukristų ant žemės. Tada vaisiai surenkami ir atvežami į miestą perparduoti turguje. Nuskynus vaisius, galima nulupti odą, išdžiovinti ir sudeginti, kad atsirastų aromatinių dūmų, atbaidančių uodus ir nepageidaujamus vabzdžius. Pietryčių Azijoje mėsa taip pat vartojama šviežia, o iš centro pašalintos karčios sėklos dažnai sutrinamos į išvirą, kuris, kaip manoma, padeda sumažinti karščiavimą ir sumažinti simptomus, susijusius su virškinamojo trakto problemomis.
Geografija / istorija
Kokosano vaisiai yra gimtoji Pietryčių Azijoje ir nuo seniausių laikų auga laukiniuose drėgnuose, atogrąžų regionuose. Šiandien vaisiai taip pat auginami nedideliu mastu, kai kurie eksportuojami į Honkongą ir Singapūrą. Jų galima rasti vietinėse rinkose ir laukinėje gamtoje Indonezijoje, Malaizijoje, Filipinuose, Kambodžoje, Tailande, Pietų Indijoje, Vietname, Suriname ir Havajai.
