Apibūdinimas / skonis
„Cabe Merah Panjang“ yra pailgos, lieknos, išlenktos iki tiesių ankščių, vidutiniškai 12–20 centimetrų ilgio, kūginės formos, palaipsniui siaurėjančios iki taško, kuris nėra koto galas. Oda yra blizgi ir lygi su vaškine danga, o subrendusi subręsta nuo tamsiai žalios iki ryškiai raudonos. Po paviršiumi storas minkštimas yra trapus, vandeninis ir taip pat ryškiai raudonas, apgaubiantis centrinę ertmę mažų, apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų grupėmis. „Cabe Merah Panjang“ yra saldus, vaisių skonis, sumaišytas su pastoviu ir užsitęsusiu vidutinio ar karšto lygio prieskoniu.
Sezonai / Prieinamumas
„Long Red Chili“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Cabe Merah Panjang“, botaniškai klasifikuojamas kaip „Capsicum annuum“, yra ilgos ir lieknos paprikos, augančios ant augalų, kurių aukštis siekia mažiau nei metrą, ir priklauso Solanaceae arba nakvišų šeimai. Daugiausia Indonezijoje randama „Cabe Merah Panjang“ išvertus iš indoneziečių kalbos reiškia „ilgos raudonos čili“ ir yra viena iš labiausiai paplitusių veislių, pastebimų šviežių vietinių turgų, sukrautų į ryškias, spalvingas krūvas. „Cabe Merah Panjang“ yra vidutinio sunkumo prieskonių, nuo 30 000 iki 50 000 SHU pagal „Scoville“ skalę ir yra populiarus kasdieniniam maisto ruošimui, naudojamas kaip padažų, sriubų ir keptų bulvių kvapiklis.
Maistinė vertė
„Cabe Merah Panjang“ yra puikus vitaminų A ir C bei kitų antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų, be to, juose yra vitaminų E ir K, kalio ir mangano. Kapsaicinas yra esamas cheminis junginys, kuris suteikia pipirams karščio ar aštraus pobūdžio ir manoma, kad jis gali skatinti virškinimą ir sumažinti uždegimą.
Programos
„Cabe Merah Panjang“ galima naudoti tiek žaliose, tiek virtose vietose, pavyzdžiui, kepant, kepant ir troškinant. Pateiktos šviežios, paprikos gali būti smulkiai supjaustytos ir naudojamos padažams, padažams, salsoms ir marinatams gardinti, arba perpus supilamos į sriubas, troškinius ir karius, kad būtų pridėta šilumos. „Cabe Merah Panjang“ taip pat populiariai naudojami kepant bulvytes, makaronų patiekalus ir salotas, arba pipirai sumalami skiediniu ir grūstuvu, kad garsioji pasta būtų žinoma kaip sambal. Pietryčių Azijoje yra daugybė sambal variantų, o kiekvienas namų ūkis turi savo pastos variantą, naudodamas įvairias čiles ir prieskonius. „Sambal“ yra pagardas, paprastai patiekiamas ant ryžių, mėsos, virtų daržovių arba sumaišytas su sriubomis, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas bet kuriam pageidaujamam patiekalui. „Cabe Merah Panjang“ puikiai dera su kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip lauro lapai, bazilikas, česnakai, citrinžolės, imbiero ir žaliosios citrinos lapai, mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, kiauliena, jautiena ir antis, jūros gėrybės, kepti ryžiai, morkos, agurkai ir pomidorai. Šviežios paprikos išsilaikys 2–3 savaites, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve, o džiovintos paprikos gali būti sumaltos ir naudojamos kaip prieskoniai iki vienerių metų.
Etninė / kultūrinė informacija
Indoneziečių virtuvė yra orientuota į subalansuotus saldžių, sūrių, kartų ir pikantiškų skonių patiekalus, todėl daugelis vietinių gyventojų mano, kad prieskoniai ar šiluma yra tokie pat svarbūs kuriant kompleksinį skonį. Taip pat manoma, kad prieskonis gali padėti stimuliuoti virškinimo sistemą ir yra naudojamas kaip valymo priemonė uždegimui mažinti. „Cabe Merah Panjang“ dažniausiai auginami namų soduose kasdieniniam maisto ruošimui, o Indonezijos gyventojai pipirus naudoja kaip vieną pagrindinių pagrindinių kvapiųjų medžiagų kartu su juodaisiais pipirais ir imbieru. Be kulinarijos, „Cabe Merah Panjang“ taip pat naudojami gydomosiose namų gydymo priemonėse, vietiškai tepami odą, siekiant palengvinti raumenų skausmą ir padėti atverti sinusus susirgus.
Geografija / istorija
Paprikos yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir nuo seniausių laikų auga laukinės. Kai ispanų ir portugalų tyrinėtojai atvyko į Naująjį pasaulį, jie daugelio pipirų sėklų parsivežė atgal į Europą, kur Europos jūreiviai ir arabų pirkliai jas toliau gabeno į Aziją. Manoma, kad pipirai į Pietryčių Aziją buvo įvežti XVI amžiuje, ir nors tiksli informacija apie tai, kaip greitai augalai plinta, nežinoma, aštrūs vaisiai Azijoje buvo plačiai auginami, auginant ir kuriant naujas veisles. „Cabe Merah Panjang“ galima rasti tiek šviežios, tiek džiovintos formos vietinėse Tailando, Vietnamo, Indonezijos, Malaizijos, Šri Lankos ir Laoso rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cabe Merah Panjang Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Venturistai | Krevetinis Sambalas | |
| Indėnai | „Sambal“ pusė |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Cabe Merah Panjang Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: ilgos raudonos čili  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 524 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Ilgos raudonos paprikos „Superindo Depok“  parung turgaus bogoras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 536 dienas, 19.09.21 Dalintojos komentarai: Ilgos raudonos čilės Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, Pietų Džakarta NetoliDjakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.12 Dalintojos komentarai: Ilgos raudonos čilės Pasar Kebayoran Lama  Kebayoran turgus, Pietų Džakarta NetoliDjakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.12 Dalintojos komentarai: Ilgos raudonos čilės Pasar Kebayoran |
