Apibūdinimas / skonis
Ananasų svarainiai yra vidutiniai arba dideli vaisiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų, jie yra vienodos, apvalios ir ovalios formos, su mažu ir išlenktu, iškiliu kaklu. Oda yra tvirta, lygi, plona ir subtili, lengvai sumušama, yra nelygios tekstūros, subrendusi noksta nuo žalios iki auksinės, citrinos geltonos. Svarbu pažymėti, kad prinokusi oda išliks stangri ir sukurs muskusinį, atogrąžų ir gėlių kvapą su citrinos ir obuolio natomis. Po paviršiumi mėsa yra balta, tanki ir sausa, apgaubianti centrinę šerdį, užpildytą tamsiai rudomis sėklomis. Ananasų svarainiai turi saldų, aitrų, švelniai sutraukiantį skonį, kai yra žalūs, virdami minkštėja, sukuria gilesnį vaisių atspalvį, primenantį apelsinų ir žaliųjų citrinų rūgštumą, ananasų rūgštumą, saldų kriaušių ir obuolių skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Ananasų svarainiai yra rudens viduryje iki žiemos.
Dabartiniai faktai
Ananasų svarainiai, botaniškai priskiriami Cydonia oblonga, yra anksti deranti amerikietiška veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Aromatinius vaisius XIX a. Pabaigoje sukūrė Lutheris Burbankas Kalifornijoje ir tai buvo viena iš pirmųjų veisiamų svarainių veislių, kurias galima valgyti šviežias, kai sunoksta. Ananasų svarainiai yra žinomi dėl didelio pektino kiekio ir populiariai naudojami uogienėms, drebučiams, padažams ir pastoms gaminti. Vaisiai yra gaminami ribotu komerciniu kiekiu Kalifornijoje ir yra labiausiai paplitusi veislė, pastebima vietiniuose prekybos centruose ir valstijos ūkininkų rinkose. Už Kalifornijos veislė yra rezervuota kaip reta namų sodo veislė.
Maistinė vertė
Ananasų svarainiai yra geras vario šaltinis, skatinantis medžiagų apykaitą, ir vitaminas C, antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, padidinantis kolageno gamybą odoje ir mažinantis uždegimą. Vaisiai taip pat suteikia vitamino A, geležies, magnio ir kalio, juose yra mažesnis skaidulų kiekis virškinimo traktui reguliuoti.
Programos
Ananasų svarainiai geriausiai tinka virti, įskaitant troškinimą, brakonieriavimą, kepimą ar troškinimą. Aromatiniai vaisiai buvo veisiami valgyti žalius, tačiau skonis vis dar yra šiek tiek aitrus ir sutraukiantis burnos pojūtis, todėl daugelis vartotojų juos naudoja tik virti. Ananasų svarainiai, kaip ir kitos svarainių veislės, garsiai naudojami marmeladui, uogienėms ir drebučiams gaminti. Gėlių, saldžiųjų pyragų užtepėlės gali būti patiekiamos ant sūrio plokštelių, užpilamos ant skrudintos duonos arba kartu su šviežiais kepiniais. Vaisius taip pat galima kepti su kitais vaisiais į pyragus ir trupinius, virti į troškinamuosius padažus, kad užpiltų kepta mėsa, įmaišyti į troškinius, arba sultis ir sumaišyti su sidrais. Svarbu pažymėti, kad blyškiai geltonas minkštimas pavirs virtus šviesiai rausvu ar raudonai violetiniu atspalviu, taip pat minkštėja ir sukuria obuolių konsistenciją. Ananasų svarainius galima užpilti cukraus sirupu ir užpilti ant ledų, avižinių dribsnių ar granolos. Saldų sirupą taip pat galima pakartotinai naudoti ir įmaišyti į kokteilius arba užpilti ant pyragų ir kitų desertų. Ananasų svarainiai puikiai derinami su tokiais vaisiais kaip obuoliai, kriaušės, avietės, abrikosai, apelsinai, spanguolės ir vynuogės, kava, imbieras, rozmarinas, cinamonas, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, sūriai, tokie kaip idiazabalas, manchego, ir smulkūs baskai, butternut skvošas, kopūstai, pankoliai ir ropės. Visas neplautas ananasų svarainius galima laikyti kambario temperatūroje, kol sunoksta. Subrendę vaisiai gali būti laikomi dvi savaites neuždarytame plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Iš svarainių gaminamas tradicinis dulce de membrillo arba svarainių pasta. Uogienės pavidalo užtepėlė gaminama iš kaitinamo svarainio su cukrumi, o natūralus pektino kiekis minkštime prisideda prie pastos tirštėjimo ir sukuria kreminę konsistenciją su saldžiųjų ir pyragų skoniu. „Dulce de membrillo“ tradiciškai supjaustomas plonais kvadratėliais ir patiekiamas ant sūrio lentų kartu su manchego ar kitais sūriais, kietais sūriais. Jis taip pat tepamas ant crostini su pikantišku prosciutto ir mėlynuoju sūriu ir dažnai derinamas su vynais. Pasta gali būti patiekiama kaip užkandis, popietės užkandis ar desertas, o už sūrio plokščių dulce de membrillo dažnai dedamas į kepinius. „Dulce de membrillo“ laikomas specialiu gaminiu ir buvo sukurtas Ispanijoje kada nors IV ar V a. Šiais laikais pasta taip pat buvo pamėgta Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje ir Meksikoje, tradiciškai patiekiama ypatingų progų, vakarienių ir šventinių susitikimų metu.
Geografija / istorija
Ananasų svarainius sukūrė Liuteris Burbankas 1880-aisiais Centrinėje Kalifornijoje. „Burbank“ siekė pagaminti svarainių veislę, kurią būtų galima valgyti šviežią, nereikėtų gaminti. Jis taip pat norėjo, kad veislė virtų greičiau nei esamos veislės su pagerintu skoniu. Burbankui prireikė beveik dvidešimties metų, kol buvo sukurti ananasų svarainiai, naudojant natūralius kryžius ir selektyvų veisimą, o vaisiai augintojams buvo išleisti 1899 m. Šiandien ananasų svarainiai yra labiausiai komerciškai gaminama veislė Kalifornijoje ir pirmiausia auginami valstijos centriniame San Joaquin slėnyje. parduoti pasirinktuose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų turguose. Veislė ribotai auginama ir vidutinio klimato JAV, Pietų Amerikoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ananasų svarainių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo ananasų svarainiais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Netoli specialių produktų ūkininkų turgusSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 88 dienas, 20.12.12  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14 Dalintojos komentarai: Yra ananasų svarainių  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 138 dienas, 20/10/2020 Dalintojos komentarai: Ananasų svarainiai iš kilpinių fermų  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 167 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Ananasų svarainis iš Terry Ranch  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 170 dienų, 21.09.20 Dalintojo komentarai: Ananasų svarainiai grįžo!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09  Santa Monikos ūkininkų turgus Terry Ranch Dinuba, Kalifornija 1-559-804-3120 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 511 dienų, 19.10.16 Dalintojos komentarai: Gražus ananasų svarainis iš Terry Ranch!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 515 dienų, 19.10.12 Dalintojo komentarai: Ananasų svarainiai yra!  Santa Monikos ūkininkų turgus Terry Ranch - svarainis Dinuba, Kalifornija 1-559-804-3120 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Ananasų svarainiai yra! #specialtyproduceapp |
