Apibūdinimas / skonis
Raudoni vaisiai būna nuo mažų iki didelių, vidutiniškai nuo 10 iki 30 centimetrų skersmens ir nuo 30 iki 120 centimetrų ilgio, o išvaizda skiriasi priklausomai nuo veislės. Vaisiai gali atrodyti ilgi ir siauri, pailgos, cilindro formos, arba gali būti trumpi suapvalintais, išlenktais galais. Vaisiaus odos paviršius susideda iš mažų, tvirtai prilipusių dalių, kuriose yra mažų sėklų, todėl vaisius atrodo akmenuotas, tvirtas ir nelygus. Oda taip pat bręsta nuo žalios iki ryškiai raudonos, oranžinės ar geltonos, priklausomai nuo veislės. Po atskirų sekcijų sluoksniu yra kempinė, pusiau pluoštinė, balta minkštimas. Raudoni vaisiai yra turtingi, aliejingi, ypač virti, konsistencijos, švelnaus, saldaus ir subtiliai vaistinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Raudoni vaisiai yra prieinami ištisus metus tam tikruose Indonezijos ir Papua Naujosios Gvinėjos regionuose.
Dabartiniai faktai
Raudoni vaisiai, botaniškai priskiriami Pandanus conoideus, yra neįprastos formos tropiniai vaisiai, priklausantys Pandanaceae šeimai. Yra daugiau nei trisdešimt skirtingų raudonųjų vaisių veislių, augančių laukiniuose, skirtingo dydžio, išvaizdos ir spalvos, tačiau tik keturios iš veislių tradiciškai naudojamos ir parduodamos vietinėse rinkose. Raudonieji vaisiai yra žinomi įvairiais pavadinimais, įskaitant Marita, Red Pandanus, Buah Merah ir Kuansu. Augalai dar vadinami „Gyvybės medžiu“, nes vaisiai suteikia maistinių savybių ir aliejų, kuriuos galima naudoti kaip vaistus, plaukų drėkintuvus, natūralius dažus ir medienos blizginimo priemones. Be vaisių, audimui ir statybai naudojami augalo lapai. Už savo gimtojo regiono raudonus vaisius retai galima rasti ir jie nėra komerciškai auginami.
Maistinė vertė
Raudoni vaisiai yra puikus beta-karotino šaltinis, kuris organizme virsta vitaminu A, kad sumažintų uždegimą ir padėtų apsaugoti akis nuo regėjimo praradimo. Vaisiai taip pat yra geras vitaminų C ir E, skaidulų ir folatų šaltinis ir teikia mineralų, tokių kaip kalis, varis, kalcis ir geležis. Tradicinėje medicinoje, praktikuojamoje Papua, raudonieji vaisiai yra verdami, sultys ir naudojami kaip aliejinis skystis, palaikantis ir stiprinantis odą ir akis.
Programos
Raudoni vaisiai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, virti, kepti ant grotelių, kepti ir garuoti. Mėsą galima vartoti šviežią, iš rankų, išmetant sėklas, arba ją galima virti, spausti ir sultis, kad gautųsi riebus skystis. Ištraukus skystį, jį galima sumaišyti su vandeniu, kad būtų sriuba ar padažas. Sriubą galima valgyti į skystį merkiant lapinius žalumynus, o padažas naudojamas kaip natūralus maisto dažiklis. Papua Naujojoje Gvinėjoje raudoni vaisiai suvyniojami į lapus ir verdami požeminėje krosnyje, kad gautųsi ryškiai raudonas padažas. „Marita“ padažas tradiciškai naudojamas kitų vaisių skoniui, kurio konsistencija yra panaši į kečupą, ir gali būti sluoksniuota ant bulvių, daržovių ir lapinių žalumynų. Raudoni vaisiai puikiai derinami su tokia mėsa kaip kiauliena, paukštiena ir žuvis, taro, saldžiosios bulvės, vaisiais, tokiais kaip mangai, bananai ir ananasai, bei ryžiais. Švieži vaisiai išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Išvirtus vaisius reikia nedelsiant suvartoti, kad jie būtų geriausios kokybės ir skonio.
Etninė / kultūrinė informacija
Vakarų Papua provincijoje, Indonezijoje, raudoni vaisiai naudojami tradicinėje Bakar Batu ceremonijoje, dar vadinamoje „Deginto akmens“ ceremonija. Vakarų Papua kaimai naudoja Bakar Batu kaip fizinę ir dvasinę dėkingumo šventę. Ceremonija pirmiausia yra skirta vestuvėms, mirčiai, šventėms ir svečių priėmimui į kaimus. Ją galima pasidalinti keliuose kaimuose. Šventės metu kruopščiai parinkti upių akmenys kaitinami ir dedami į duobę su mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ar vištiena, suvyniota į banano lapus. Daržovės, įskaitant taro, saldžiąsias bulves ir manavą, taip pat verdamos žemėje. Paruošus daržoves ir mėsą, ant jų užpilama raudonųjų vaisių pasta ir patiekiama kaimui. Šiuose kaimuose, be vaisių vartojimo, kartais naudojami raudonieji vaisių lapai dekoratyviniams krepšeliams, virvėms ar skylėms lopyti ant stogų.
Geografija / istorija
Raudonieji vaisiai yra kilę iš Papua Naujosios Gvinėjos, Papua ir Vakarų Papua, Indonezijoje, ir nuo seniausių laikų auga laukiniai. Visžalis augalas randamas įvairiausiose vietovėse, pradedant aukštikalnių regionais ir baigiant jūros lygiu, ir pirmiausia gaunamas iš laukinės gamtos arba nedideliu mastu auginamas namų soduose. Šiandien raudonus vaisius galima pastebėti vietinėse rinkose visame jo gimtame regione.
