Apibūdinimas / skonis
Loganberijos auga ant energingų, produktyvių vynmedžių, vadinamų šukėmis. Ryškiai raudonos uogos yra bendras vaisius, pagamintas iš mažų, tvirtų, tačiau putlių kauliukų. Vidutinės ir didelės uogos gali būti iki 4 centimetrų skersmens ir turėti pailgą kūginę formą, pavyzdžiui, avietę, ir kietą šerdį, pavyzdžiui, gervuoges. Jie subręsta iki gilios, raudonos vyno spalvos, o jei paliks vynuoges, ji taps tamsiai violetinė. Loganberijos pasižymi aviečių aromatu, aitraus ir šiek tiek saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Loganberių galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Loganberijos yra hibridinė bramble uogų veislė, botaniškai klasifikuojama kaip Rubus loganobaccus. Uogos buvo pavadintos jų kūrėjo Jameso Harvey Logano vardu, kuris pirmasis kirto gervuogę su aviete. Paveldimos veislės kilmė yra Kalifornijoje, tačiau populiaresnė kultivuojama Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų ir Naujosios Anglijos regionuose, JAV. Jie nėra gaminami dideliu mastu dėl daug darbo reikalaujančio derliaus nuėmimo ir trumpo galiojimo laiko. Daugelis augintojų juos laiko ant vynmedžių iki paskutinės minutės, kad užtikrintų kuo kvapnesnes uogas.
Maistinė vertė
Loganberijos yra puikus mangano, būtinos organizmo maistinės medžiagos, ir vitamino C. šaltinis. Jie yra geras pantoteno rūgšties arba vitamino B5, geležies, folio rūgšties, vitaminų E ir K bei būtinų B grupės vitaminų tiamino ir riboflavino šaltinis. Sodrios spalvos maistingos uogos taip pat yra niacino, magnio, vitamino A, cinko, fosforo, kalcio, kalio, cholino, seleno šaltinis, jose yra vario ir natrio pėdsakų.
Programos
Loganberijas galima naudoti kaip avietes ar gervuoges. Labai prinokusios uogos idealiai tinka šviežiai valgyti, todėl jaunesnės, pyraginės uogos tinka konservuoti, užstrigti ir užšaldyti. Jų galima dėti į sodo salotas, ledus, šerbetus, virti į kompotus ar sirupus ir dėti į kokteilius ar kokteilius. Cukrus yra labai rekomenduojamas saldumynams. Jei norite pikantiško skonio, „Loganberries“ derinkite su žvėriena arba antimi, patiekite kartu su šviežiais, kreminiais ar sendintais sūriais. Tarp nemokamų ingredientų yra pistacijų, pušies riešutų, migdolų, kitų brambleo uogų, kaulavaisių, tokių kaip persikai ir nektarinai, vanilės, sendinto balzamiko acto, karčiųjų žalumynų, šviežių ir džiovintų figų, pankolio, šoninės ir baziliko. Macerate Loganberries actams, alkoholiniams gėrimams ar vynui gardinti. Jie gali būti užšaldyti arba konservuoti, kad būtų išsaugoti. Laikykite juos kambario temperatūroje porą dienų arba laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Loganberijos buvo naudojamos dėl savo skonio ir vitamino C daugiau nei šimtmetį. Vienu metu Didžiosios Britanijos jūrų laivynas davė jūreiviams „Loganberries“ kaip prevencinę priemonę nuo skorbuto. Didelis vitamino C kiekis ir kietumas taip pat padėjo uogoms ilgiau išsilaikyti jūrų kelionėse. Loganberijos naudojamos keliems produktams gardinti - nuo „Twinings®“ arbatos iki vyno ir sirupų. Žmonės, gyvenantys netoli Fort Erie, Ontarijo valstijoje, Niagaros krioklio ir Bafalo mieste Niujorke, taip pat gali būti susipažinę su tetos Rosie gėrimu arba „Crystal Beach Loganberry“ gėrimu - pyragų gėrimu, kurį išpopuliarino atrakcionų parkas prie Erie ežero.
Geografija / istorija
Loganberijas pirmą kartą sukūrė 1800-ųjų pabaigoje advokatas ir daržininkas Jamesas H. Loganas Santa Kruze, Kalifornijoje. „Logan“ ketino pagerinti esamas uogų veisles natūraliu kryžminiu apdulkinimu. Nuo jų įvedimo apie 1880 m. Loganberijos buvo naudojamos kryžminant įvairias Rubus rūšis, tokias kaip berniukas (Loganberry × avietė × gervuogė) ir olallieberry (juodas loganas × jaunatis). Originali veislė uogas davė dygliuotomis lazdelėmis. Visai neseniai buvo pristatytos veislės be erškėčių, kurios gali paskatinti didesnį auginimą. Šiandien „Loganberries“ auga laukinėse ir auginamose vietose visame Ramiojo vandenyno ir Naujosios Anglijos rajonuose ir yra natūralizuota Jungtinėje Karalystėje, Australijoje ir Tasmanijoje. Jie gali būti pastebėti vietiniuose turguose ar specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Loganberries“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
