Apibūdinimas / skonis
Žaliosios ispaniškos slyvos yra maži vaisiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 2 iki 5 centimetrų, ir yra pailgos, apvalios arba ovalios formos. Oda yra pusiau lygi, įtempta, plona ir blizgi, noksta nuo žalios iki geltonos ar ryškiai raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra kietas, geltonas, rūgštus ir rūgštus, kai jaunas, pusiau sausas, kreidos konsistencijos. Subrendęs minkštimas suminkštės, sukurdamas saldžią ir sultingą tekstūrą. Taip pat yra didelė baltoji sėkla, tvirtai prilipusi prie nevalgomo, kartaus ir pluoštinio kūno. Žaliosios ispaniškos slyvos yra neprinokusios vaisių versijos, pasižyminčios traškia tekstūra, turinčios sutraukiamąjį, muskusinį ir aštrų skonį su žalių obuolių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliosios ispaniškos slyvos paprastai būna vasarą iki rudens. Kai kuriuose atogrąžų regionuose ištisus metus gali vykti keli vaisių sezonai.
Dabartiniai faktai
Žaliosios ispaniškos slyvos, botaniškai priskiriamos Spondias purpurea, yra neprinokusios, mažos vaisės, randamos ant lapuočių, priklausančių Anacardiaceae arba anakardžių šeimai. Atogrąžų, šiek tiek reti vaisiai yra kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir nėra komerciškai auginami masiškai, pirmiausia randami augantys laukiniai arba sodinami namų soduose. Žaliosios ispaniškos slyvos buvo pristatytos visame pasaulyje XVI a. Ir yra žinomos daugeliu pavadinimų, įskaitant Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas ir Mombin. Šviežiose rinkose yra daugybė įvairių veislių, paprastai pažymėtų kaip ispaniškos slyvos, o vaisiai prasideda žaliai, subręsta iki geltonos ir raudonos spalvos. Žaliosios ispaniškos slyvos pavadinimas yra neprinokusių vaisių, kurie buvo nuskinti dar nesubrendę, aprašas. Žalieji vaisiai yra mėgstami dėl rūgščios ir rūgščios prigimties ir naudojami kaip gėrimų ir kulinarinių patiekalų kvapiosios medžiagos.
Maistinė vertė
Žaliosios ispaniškos slyvos yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, kurie mažina uždegimą, stiprina imuninę sistemą ir skatina kolageno gamybą odoje. Vaisiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą ir suteikiantis šiek tiek B grupės vitaminų, kalcio, geležies ir fosforo. Centrinėje Amerikoje vaisiai naudojami kaip natūralus vaistas, vartojami kaip diuretikas arba verdami vandenyje ir tepami ant opų ir žaizdų.
Programos
Žaliosios ispaniškos slyvos yra sutraukiančios, jas geriausia vartoti su papildomais ingredientais, kad subalansuotų pyrago skonį. Meksikoje žalieji vaisiai yra padengti druskos, acto, žaliosios citrinos sulčių ar čilės miltelių mišiniu ir valgomi kaip užkandis. Saldesniam skoniui vaisiai taip pat gali būti padengti cukrumi. Iš žalių ispaniškų slyvų galima valgyti ne tik žalias, bet ir kepant mėsą, gaminant sultingą ir sumaišytą su saldikliais kaip gaivinantį gėrimą, visą troškinant su cukrumi arba marinuojant ilgesniam naudojimui. Žaliosios ispaniškos slyvos puikiai dera su ruduoju cukrumi, cinamonu, čilės pipirais, druska, actu, pomidorais, špinatais, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, vištiena, žuvimi, česnakais, svogūnais ir kalendra. Visos, neplautos žalios ispaniškos slyvos laikomos 3–5 dienas, kai bus laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Už gimtojo regiono žaliosios ispaniškos slyvos yra paplitusios Filipinuose ir yra mėgstama rūgštinė priemonė vietiniuose patiekaluose. Vaisiai buvo pristatyti Filipinams per ispanų tyrinėtojus, vietiniu mastu vadinamus Siniguelas, o medžiai iš pradžių buvo naudojami kaip nuosavybės kliūtys. Ispanijos slyvų medžiai nuo to laiko natūralizavosi visoje salų šalyje, auga miškuose ir ganyklose, o šiais laikais medžiai taip pat yra natūrali Filipinų namų sodų dalis. Medžiai yra mažai prižiūrimi, jie gerai prisitaiko prie atogrąžų, drėgno klimato ir numeta lapus, kol vaisiai subręsta, sukuriant neįprastą vaizdą su žaliais vaisiais ant plikų šakų. Be medžių, žaliosios ispaniškos slyvos yra populiarus tortų kvapiklis, apibarstytas druska ir actu ir vartojamas kaip užkandis. Jie taip pat dažnai dedami į sinigangą - rūgščią sriubą su virta mėsa ir kinilaw - žalią patiekalą, kurį sudaro jūros gėrybės, daržovės ir šviežiai spaustos, aštrios vaisių sultys.
Geografija / istorija
Žaliosios ispaniškos slyvos yra kilusios atogrąžų regionuose, besidriekiančiuose nuo Pietų Meksikos iki Šiaurės Brazilijos. Maži vaisiai nuo seniausių laikų augo laukiniai ir XVI amžiuje per ispanų tyrinėtojus buvo išplitę Filipinuose, Karibuose ir Afrikoje. Žaliosios ispaniškos slyvos taip pat buvo įvežtos iš Kolumbijos į JAV 1914 m., O vėliau iš Panamos 1921 m., Tačiau vaisiai nebuvo plačiai kultivuojami, todėl jos populiacija sumažėjo iki Floridos pietų. Šiandien žaliosios ispaniškos slyvos nedideliu mastu auginamos pasirinktuose ūkiuose ir namų soduose, o sezono metu taip pat yra pašarinės iš laukinių medžių. Vaisiai parduodami vietinėse ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse, jų galima įsigyti Centrinėje Amerikoje, Pietų Amerikoje, Meksikoje, JAV, Karibuose, Afrikoje, Pietryčių Azijoje ir Indijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų ispaniškų slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
