Apibūdinimas / skonis
Raudonos Malaizijos gvajavos yra didesnės veislės, vidutiniškai 8–10 centimetrų skersmens, apvalios ir ovalios. Oda yra plona, nelygi, blizgi ir tekstūruota, subręsta iki tamsiai violetinės-rudos spalvos atspalvio. Po paviršiumi minkštimas yra minkštas, pusiau granuliuotas, švelnus ir vandeninis su įvairiais rausvais, violetiniais ir baltais atspalviais. Gyvybingame kūne taip pat yra keletas apvalių dramblio kaulo sėklų, kurios yra valgomos, tačiau dėl savo kieto ir tankio pobūdžio paprastai praryjamos sveikos. Raudonieji Malaizijos gvajavos yra labai aromatingos ir turi saldžiųjų, aitrių, kompleksinių kvapiųjų medžiagų, kurias sudaro gėlių, vaisių ir muskuso natos. Vaisiuose taip pat yra mažai rūgštingumo, todėl sumažėja rūgštus tanino skonis, paprastai susijęs su kitomis gvajavos veislėmis.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonąsias Malaizijos gvajas galima įsigyti rudenį iki ankstyvo pavasario JAV. Pietryčių Azijos atogrąžų regionuose medžiai gali duoti vaisių kelis kartus per metus, piko metu - šiaurės rytų musonų sezone.
Dabartiniai faktai
Raudonieji Malaizijos gvajavos, botaniškai priskiriamos Psidium guajava, yra reta saldžiųjų pyragų veislė, priklausanti Myrtaceae šeimai. Minkšti vaisiai yra atogrąžų gvajavos rūšis, žinoma dėl pigmentinės, tamsiai violetinės-rudos spalvos odos ir gyvybingo raudonos-violetinės spalvos kūno. Raudonos Malaizijos gvajavos kartais vadinamos Tailando kaštoninės gvajavos ir pirmiausia vertinamos kaip dekoratyvinė veislė, auginama mažuose ūkiuose ir namų soduose. Medžiai yra labai mėgstami dėl lupančios žievės ir margų lapų, demonstruojančių raudonos ir žalios spalvos atspalvius, o žydint, medžiai pasižymi ryškiomis, ryškiai rausvomis gėlėmis, kurios labai skiriasi nuo kitų gvajavos veislių baltų žiedų. Raudoni Malaizijos gvajavos medžiai taip pat gali duoti vaisių po vienerių metų ir yra labai derlingi, kai jie yra įsteigti. Nepaisant savo gero skonio ir unikalios išvaizdos, raudonieji Malaizijos gvajavos nėra komerciškai auginami dėl plonos, subtilios odos ir pirmiausia auginami pardavimui vietinėse šviežių rinkų parduotuvėse.
Maistinė vertė
Raudonos Malaizijos gvajavos yra geras vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, kurie mažina uždegimą, skatina kolageno gamybą odoje ir stiprina imuninę sistemą. Atogrąžų vaisiuose taip pat yra skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą, kalio, kad būtų subalansuotas skysčių kiekis organizme, ir magnio - kraujospūdžiui kontroliuoti.
Programos
Raudonos Malaizijos gvajavos geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes jų saldus, gėlių skonis ir pigmentuotas minkštimas demonstruojamas vartojant tiesiai, iš rankų. Galima valgyti visą vaisių, įskaitant odą, minkštimą ir sėklas, tačiau sėklos yra labai kietos konsistencijos ir kartais išmetamos dėl pirmenybės. Raudonąsias Malaizijos gvajas galima vartoti panašiai kaip obuolį arba supjaustyti pleištais ir valgyti kaip užkandį. Minkštimas taip pat gali būti maišomas į sultis ir kokteilius, naudojamas kokteiliams ir vaisių puncams paskaninti, supjaustyti ir išmesti į vaisių ir žalias salotas, susmulkinti pagardus arba patiekti ant sūrio plokščių. Be šviežių programų, raudonąsias Malaizijos gvajavas galima virti į padažus, sirupus, uogienes ir drebučius, arba jie gali būti naudojami kaip kvapiosios medžiagos ledams, kepiniams ir saldainiams. Vaisius taip pat galima išdžiovinti į vaisių odą, kad jie būtų ilgesni. Raudonieji Malaizijos gvajavos puikiai derinami su tokiais sūriais kaip manchego, ožka ir feta, vaisiais, tokiais kaip pitaja, papaja, ananasai, braškės, kokosai ir mangai, taip pat su žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku, tailandietiškomis kalkių lapais ir mėtomis. Visas raudonąsias Malaizijos gvajavas galima laikyti 1-3 dienas kambario temperatūroje arba 7-15 dienų šaldytuve. Subrendusius vaisius rekomenduojama vartoti nedelsiant, kad būtų geriausia tekstūra ir skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Raudonosios Malaizijos gvajavos priskiriamos desertinių veislių, kurios yra vaisiai, daugiausia vartojami žali, kai jie yra minkšti ir prinokę. Pietryčių Azijoje gvajava yra vienas iš populiariausių vaisių, naudojamų šviežiuose gėrimuose, mėgstamas dėl ryškaus, saldaus ir aštraus skonio. Vaisių gėrimai laikomi gaivinančia atgaiva karštu, drėgnu oru, o gėrimai plačiai randami per gatvės prekeivius, vietos turguose ir restoranuose. Gėrimai taip pat laikomi natūraliu maistinių medžiagų šaltiniu ir patiekiami su dideliu kiekiu ledo, kad atvėsintų vidinę kūno temperatūrą. Be gėrimų, gvajavos parduodamos supjaustytos ir apibarstomos rūgštais džiovintų slyvų milteliais kaip saldžiarūgštis užkandis.
Geografija / istorija
Gvajavos yra kilusios iš Pietų Meksikos ir Centrinės Amerikos besidriekiančiuose regionuose ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. XV – XVI amžiuje gvajavos per Portugalijos ir Ispanijos tyrinėtojus buvo išplitusios Pietryčių Azijoje, Karibuose, Afrikoje ir Ramiojo vandenyno pietuose, kur augalai buvo natūralizuojami ir auginami namų soduose. Laikui bėgant, Pietryčių Azijoje vietiniam vartojimui buvo sukurta daug naujų gvajavos veislių, įskaitant raudonąsias Malaizijos gvajavas. Raudonos Malaizijos gvajavos nėra komerciškai auginamos ir nedideliu mastu auginamos Pietryčių Azijoje, Indijoje, Okeanijoje, Australijoje ir tam tikrose JAV vietovėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų Malaizijos gvajavų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
