Apibūdinimas / skonis
„Rau Dang“ turi ilgus, plonus, vidutiniškai 10–20 centimetrų ilgio stiebus, kurie užneša daug mažų apvalių ir ovalių lapų. Ryškiai žali lapai yra lygūs, stori, mėsingi ir plokšti, vidutiniškai 2-3 cm ilgio, auga pakaitomis išilgai pusiau storų, švelnių šviesiai žalių stiebų. Augalas tęsiasi žemai iki žemės, auga į visas puses, o vėlyvą pavasarį ant stiebų taip pat pasirodo mažos gėlės, kurių spalva yra nuo baltos, violetinės iki mėlynos. „Rau Dang“ yra traškus ir sultingas, labai kartaus, žalio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Rau Dang“ yra prieinamas ištisus metus drėgname, atogrąžų ir subtropikų klimate.
Dabartiniai faktai
„Rau Dang“ yra išplitę, greitai augantys, lapiniai augalai, randami subtropiniuose ar atogrąžų regionuose šalia upelių, pelkių, upių ir kanalų, kartais net auga ant vandens. Azijoje paprastai žinoma kaip trauktinė žolė, daug diskutuojama apie mokslinę šio augalo klasifikaciją. Kai kurie ekspertai mano, kad jį galima priskirti Glinus oponitifolius, priklausančiam Molluginaceae šeimai, o kiti ekspertai mano, kad jis yra klasifikuojamas kaip Bacopa Monnieri, priklausantis Plantaginaceae šeimai. „Rau Dang“ yra laukinė žolė, naudojama daugiausia Azijoje, ypač Vietname, ir naudojama tiek medicinoje, tiek kulinarijoje.
Maistinė vertė
„Rau Dang“ sudėtyje yra šiek tiek skaidulų, antioksidantų, padedančių apsaugoti bendrą kūno sveikatą, ir priešuždegiminių savybių.
Programos
„Rau Dang“ yra ypatingai kartus ir geriausiai tinka greitai paruošiamoms programoms, tokioms kaip blanširavimas. Jis yra labiausiai žinomas dėl jo naudojimo kaip karšto puodo ingredientas ir dedamas pasibaigus virimo procesui. Jis taip pat paprastai dedamas į sriubas ir troškinius, tokius kaip gyvatės galvų žuvies sriuba ir saldžiųjų bulvių sriuba, sumaišomi su košėmis, troškinami arba kepami su česnaku ir patiekiami su jūros gėrybėmis, arba maišomi į panardinamuosius padažus, pavyzdžiui, karčiąjį čilės padažą. „Rau Dang“ puikiai derinamas su sezamų aliejumi, česnakais, žuvies padažu, sojų padažais, jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, krabai ir krevetės, sezamo sėklomis, makaronais ir ryžiais. Žolė išliks iki vienos savaitės, kai bus suvyniota į drėgną popierinį rankšluostį ir laikoma plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Azijoje Rau Dang dažniausiai naudojamas kaip vaistinė žolė, auginama nedideliu mastu ir pašarinėma iš laukinės gamtos. Ajurvedos medicinoje manoma, kad Rau Dang padeda sumažinti sąnarių skausmus, karščiavimą ir uždegimą organizme. Taip pat nustatyta, kad išdžiūvę lapai padeda atbaidyti uodus, kai jie deginami. Be medicininio naudojimo, šis sparčiai augantis augalas yra mėgstamiausia namų sodo žolė Vietname ir Filipinuose, lengvai auginama konteineriuose ir naudojama kaip universali žolė ir arbata.
Geografija / istorija
Rau Dang yra kilęs iš tropinių, vandens pripildytų Azijos regionų ir auga nuo seniausių laikų. Nors šios žolelės istorija yra beveik nežinoma, šiandien Rau Dang yra naudojamas visoje Azijoje ir Pietryčių Azijoje dėl savo skonio ir vaistinių savybių. Jis gali būti auginamas laukinėje gamtoje ir auginamas nedideliu mastu, parduodamas šviežiose vietinėse rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Rau Dang. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Thano virtuvė | Rau Dang Bien Xao Toi (maišykite keptą vandenyno trauktinę žolę su česnaku) |
