| Maisto „Buzz“: smidrų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Baltųjų salotų šparagai išlaiko tikrų pieštinių šparagų veislių išvaizdą savo itin plonais gumbuotais stiebais ir kryžmažiedžių medžių formos antgaliais, jie atsiskiria nuo paprastų žalių ir baltų šparagų savo individualiu natūraliu saldumu, spalva ir tekstūra. Vidutinis surinktų baltųjų salotų šparagų stiebas yra nuo trijų iki šešių colių, kurio skersmuo yra vos 1/8 colio. Jo spalva nebūtinai yra balta, veikiau labai blyški rugiagėlių geltona su dramblio kaulo baltumo mėsa. Baltųjų salotų šparagų mėsa yra švelni ir traški, atspindinti saulės nebuvimą. Skoniai iš prigimties yra saldūs, riešutiniai su migdolų, pušies riešutų natomis ir subtiliu žolėtumu, skirtingai nuo paprastų šparagų, kurių žolė ir žemė yra ryškesni.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų salotų šparagų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Šparagai yra lelijų šeimos nariai. Baltųjų salotų šparagai gaunami iš tų pačių veislių kaip ir žalieji šparagai, tačiau auginimo metodas atskiria juos nuo kitų veislių auginant, jis niekada nematė dienos šviesos, pašalindamas chlorofilą iš lygties. Dėl to jis subręsta be spalvos, todėl tampa albino šparagų versija.
Maistinė vertė
Baltųjų salotų šparagai turi antioksidacinių savybių, esančių fenolio rūgščių ir flavonoidų. Sudarytas iš 95% vandens, šparaguose yra nedidelis baltymų, angliavandenių ir kalio kiekis. Baltųjų salotų šparaguose gausu B grupės vitaminų, mineralų, fosforo ir kalcio.
Programos
Baltieji salotų šparagai yra pakankamai smulkūs ir švelnūs, kad juos būtų galima valgyti žalius, o jei virti, jie turėtų būti daromi ant stiprios ir trumpos ugnies, keptos ant grotelių, troškintos ar garintos. Norint parodyti geriausias jo savybes, reikia nedaug puošmenų. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankoliai, porai, jaunos salotos ir citrinos, tokios kaip citrina ir greipfrutai, yra tinkamiausios poros. Kiti nemokami ingredientai yra alyvuogių aliejus, sendinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir Alpių sūriai, lašiniai, proskuito, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, šalotiniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai ir bazilikai, mielinės duonos, pavyzdžiui, raugas, kviečiai ir grūdai, tokie kaip rudieji ryžiai, kinoja ir farro. Baltosios salotos šparagai bus sausi ir šaldomi iki savaitės.
Geografija / istorija
Tradicinės šparagų veislės yra ilgalaikiai įsipareigojimai augintojams. Norint gauti pradinį derlių, augalai gali duoti nuo penkiolikos iki dvidešimties metų derliaus dvejus ar trejus metus. Smidrų augalai yra derlingi augintojai, kurie idealiomis auginimo sąlygomis per 24 valandas sukuria dešimt colių ietis. Galite būti liudininkai, kai šparagai „auga“. Taip yra todėl, kad šparagų ietys sugeria drėgmę iš oro, o tai sukelia patinimą. Baltosios salotos šparagai auginami tik Jakimos slėnyje, Vašingtone. Šparagai hidroponiškai išauginami iš sėklų ir gali būti nuimami per penkias – dešimt dienų. Atskiros ietys skinamos prieš aušrą prieš saulėtekį. Šis metodas yra naudojamas siekiant užtikrinti šparagų švelnią tekstūrą.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltųjų salotų šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
