Apibūdinimas / skonis
„Lady Nail“ moliūgai paprastai yra labai maži, lengvai priglundantys prie delno ir turi rutulišką, pailgą ar šiek tiek suplokštą formą. Žievė yra lygi, tvirta ir skiriasi nuo gyvybingos aukso-oranžinės iki šviesiai geltonos spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, traškus ir šviesiai geltonas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą styginiais pluoštais ir daugybe plokščių, pailgų ir siaurėjančių kremo spalvos sėklų. Virtos „Lady Nail“ moliūgai yra sultingi ir švelnūs, saldaus skonio dėl didelio cukraus kiekio. Sėklos taip pat yra valgomos, kai yra žalios ir suspaustos į aliejų, arba jas galima kepti, suteikiant sėkloms traškią konsistenciją, turinčią riešutų, turtingo skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Lady Nail“ moliūgų galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
„Lady Nail“ moliūgai, botaniškai priskiriami Cucurbita pepo, yra žieminių moliūgų veislės, priklausančios Cucurbitaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Bulgarijos moliūgai arba Bulgarijos Lady Nail moliūgai, Lady Nail moliūgai pirmiausia naudojami jų sėkloms ir yra pavadinti pagal sėklos formos panašumą į moters nagą. Europoje ir Azijoje „Lady Nail“ moliūgai yra mėgstami dėl mažo dydžio, didelio sėklų kiekio ir sultingo, saldaus minkštimo, todėl jie naudojami tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Maistinė vertė
„Lady Nail“ moliūgai yra puikus skaidulų ir vitamino D šaltinis, kuris gali padėti skatinti kaulų augimą, juose yra šiek tiek vario, karotino, vitaminų A, C ir K, fosforo ir geležies. Sėklos taip pat suteikia cinko, kalcio, vario, vitamino E, kalio ir kai kurių amino rūgščių.
Programos
„Lady Nail“ moliūgai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti ir kepti. Mėsą galima įmaišyti į čili, sriubas ir troškinius, įmaišyti į troškintuvus arba paskrudinti, kad gautų saldų, karamelizuotą skonį ir švelnią konsistenciją. Minkštimas taip pat gali būti maišomas į desertų ir pyragų įdarus arba tyrelėmis ir maišomas su sūrio pyragais, bandelėmis ir duona. Vidurinėje Azijoje „Lady Nail“ moliūgai kartais naudojami manti, kurie yra koldūnai, tradiciškai užpildyti mėsa ar moliūgais ir padengti sviesto ar jogurto padažu. Jie taip pat naudojami kaip indas patiekalams nuėmus viršus, o centriniai pluoštai išmesti, įdaryti malta mėsa, paskui virti ir patiekti sveiki. „Lady Nail“ moliūgai puikiai dera su granatų sėklomis, džiovintais vaisiais, Briuselio daigais, kukurūzais, tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena ir aviena, pupelėmis, ryžiais ir alyvuogėmis. Mažasis moliūgas laikomas vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje 8–12 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Centrinėje Azijoje „Lady Nail“ moliūgai dažniausiai naudojami dėl jų suplotos, pailgos sėklos. Sėklos gali būti plaunamos, džiovinamos ir įspaustos į maistingą aliejų, panašų į alyvuogių aliejų, ir naudojamos maistui gaminti, salotoms ruošti, virtoms daržovėms gardinti ir duonai panardinti. Aliejų dėl savo sveikatingumo savybių taip pat naudoja daugelis tradicinių žolininkų. Jis turi lengvą, riešutų skonį. Aliejus skiriamas lokaliai odai, galvos odai ir plaukams suminkštinti. Jis vartojamas siekiant palengvinti su šlapimo takais susijusias problemas. Be vaistinių preparatų, „Lady Nail“ moliūgų sėklos yra kepamos arba skrudinamos ir vartojamos kaip traškus, kramtomas užkandis.
Geografija / istorija
„Lady Nail“ moliūgų kilmė dažniausiai nežinoma, tačiau sakyta, kad ši veislė pirmą kartą išgarsėjo vietiniame turguje Almatoje, Kazachstane. Rusijos pardavėjas pardavinėjo moliūgą, nežinodamas konkrečios veislės, o rinkos vartotojai pirmenybę teikė moliūgams dėl mažo dydžio. Tiriant, diskutuojant ir tiriant, Lady Nail vardas buvo atrastas ir tapo žinomas visoje šalyje. Šiandien „Lady Nail“ moliūgų galima įsigyti vietinėse Centrinės Azijos, Rytų Europos ir Rusijos rinkose. Sėklų taip pat galima įsigyti vietos lygiu ir jos parduodamos internetiniuose kataloguose Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Azijoje.
