Apibūdinimas / skonis
Pestle obuoliai yra maži ir vidutinio dydžio vaisiai, kurių forma yra apvali arba kūginė, šiek tiek suplota. Oda yra silpnai briaunota, lygi, plona ir padengta natūraliu vašku. Pagrindinė obuolio spalva yra geltonai žalia, o bręstant vaisiui gali atsirasti tamsiai raudonos ir rausvos spalvos skaistalai su vertikalių dryžių dėmėmis, kartais visiškai padengiančiomis paviršių. Po oda minkštimas turi rausvą atspalvį žemiau paviršiaus, o likęs minkštimas svyruoja nuo baltos iki dramblio kaulo. Minkštimas taip pat yra trapus, vandeninis ir aromatingas, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą ovaliomis, tamsiai rudomis sėklomis. Pestle obuoliai yra saldaus, vaisinio ir medaus skonio, subalansuoti aštraus, subtiliai rūgštaus atspalvio.
Sezonai / Prieinamumas
Pestle obuolių galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Pestle obuoliai, botaniškai priskiriami Malus domestica, yra senovės rusų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Kvapieji vaisiai yra ankstyvojo sezono veislė, subręsta vasarą ir pirmą kartą buvo atrasti augantys Rusijoje XVIII a. Pestle obuoliai nėra komerciškai auginami masiškai ir pirmiausia auginami namų soduose. Medžiai gali siekti iki 7 metrų aukščio ir yra labai mėgstami ūkininkų dėl atsparumo šalčiui, greitai augančios gamtos ir produktyvumo. Viena Pestle obelis per vieną sezoną gali užauginti daugiau kaip 150 kilogramų vaisių. Pestle obuoliai yra žinomi daugeliu kitų pavadinimų visoje Rytų Europoje, Rusijoje ir Centrinėje Azijoje, įskaitant obuolius Pestrushka, Moscow Grushovka, Skorospelka, Spasovka ir Red Grushovka Red. Saldūs vaisiai vartojami švieži, taip pat mėgstami sultys, uogienės ir kepiniai.
Maistinė vertė
Pestle obuoliai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą, mažina uždegimą ir skatina kolageno gamybą odoje. Vaisiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą ir suteikiantis mineralų, įskaitant kalį, kalcį, geležį ir fosforą.
Programos
Pestle obuoliai geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes jų saldus skonis demonstruojamas, kai jie vartojami tiesiai, iš rankų. Obuoliai turi ploną, valgomą odą ir traškų minkštimą, kurį galima valgyti kaip užkandį, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas arba susmulkinti ir sumaišyti į vaisių dubenėlius. Obuolius taip pat galima spausti į sultis, įmaišyti į kokteilius arba patiekti su saldžiais panardais ant užkandžių lėkščių. Be šviežių programų, Pestle obuoliai gali būti naudojami kai kuriuose kepiniuose, įskaitant pyragus, pyragus, bandeles, duoną ir pyragus, tyrėmis ir troškintais obuolių padažais arba virtais marmeladais, uogienėmis, drebučiais ir konservais. Išvirus į uogienę, užtepėlė tradiciškai patiekiama su kepiniais arba sluoksniuojama ant kepintos mėsos. Pestle obuoliai puikiai derinami su vaisiais, tokiais kaip abrikosai, mangai, apelsinai ir spanguolės, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai, imbieras, mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, kalakutiena ir kiauliena, bei žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, rozmarinais ir kt. šalavijas. Visi, neplauti „Pestle“ obuoliai laikomi 2–3 savaites, laikomi šaltoje ir tamsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Rusijoje „Pestle“ obuoliai yra įprasta obuolių veislė, palaiminta per „Apple Gelbėtojo“ festivalį, dar vadinamą „Obuolių išganytojo švente“ arba „Apple Spas“. Rytų slavų šventė žymi kritimo atėjimą, o pirmieji iš namų sodų ir daržų surinkti obuoliai atiduodami kunigams palaiminti bažnyčioje. Ši vaisių palaiminimo tradicija atsirado dar VIII amžiuje, o obuolių vartojimas prieš „Apple Gelbėtojo“ šventę dažnai buvo laikomas nuodėme. Šventės metu palaiminus obuolius, jie sunaudojami ir manoma, kad pirmasis vaisiaus kąsnis padeda įgyvendinti norą. Pestle obuoliai yra ankstyvojo sezono veislė, o jų derliaus laikotarpis dažnai sutampa su „Apple Savior“ festivaliu, todėl šventės metu jie yra populiari veislė. Palaiminti obuoliai tradiciškai vartojami švieži, tačiau festivalio dalyviai taip pat praleidžia dieną gamindami obuolių pyragus, pyragus, sietelius ir pyragus. Obuoliai taip pat dažnai kepami su medumi ar cukrumi ir vartojami kaip saldus desertas.
Geografija / istorija
Pestle obuoliai buvo sukurti iš natūralios atrankos ir yra kilę iš centrinių Rusijos regionų. Veislė pirmą kartą buvo atrasta XVIII a. Viduryje, o populiarėjant obuoliui, Rusija paplito po Vidurinę Aziją, kurią namų sodininkai pamėgo dėl šalčio tolerancijos. Pirmasis užfiksuotas „Pestle“ obuolių aprašymas buvo biologijos Andrejaus Bolotovo sodo žurnale, o XIX amžiuje ši veislė buvo pristatyta Kanadoje ir JAV. Šiandien Pestle obuoliai randami per mažus ūkius ir namų soduose Rusijoje, Rytų Europoje, Centrinėje Azijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pestle obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
