Jocote

Jocote





Apibūdinimas / skonis


Jocote vaisiai (tariamai ho-CO-tay) auga ant lapuočių medžių šilto tropinio klimato sąlygomis. Jie pradeda vystytis po mažomis raudonomis gėlėmis, kol ant medžio neatsiranda jokių lapų. Jocote vaisiai auga palei storas, šakotas šakas grupėmis arba atskirai. Jų skersmuo yra apie 2 su puse – 5 centimetrai ir yra šiek tiek pailgos. Kai kurių gale yra rankenėlė arba yra keistos formos. Jauni „Jocote“ vaisiai yra žali arba gelsvai žali ir noksta iki purpurinės arba raudonos spalvos, kai kurie rūšies variantai subręs iki geltonos spalvos. Plona oda turi vaškinę išvaizdą ir yra valgoma. Minkštimas yra geltonas, kai yra subrendęs ir saldus. Vaisiaus centre yra didelė duobė arba akmuo, kuris yra nevalgomas. Teigiama, kad „Jocote“ vaisių skonis yra panašus į slyvų, saldus, šiek tiek rūgštus poskonis.

Sezonai / Prieinamumas


Jocote vaisių galima įsigyti rudens ir žiemos mėnesiais.

Dabartiniai faktai


Jocote vaisiai yra nedideli atogrąžų vaisiai, moksliškai klasifikuojami kaip Spondias purpurea. Tai populiarus vaisius visoje Centrinėje Amerikoje, ypač Nikaragvoje ir Kosta Rikoje. Nuo 2011 m. „Jocote“ buvo auginamas Čiapas, Meksikoje, suteikiant labai reikalingą darbą šios srities gamintojams ir gerą medį sodinti vietovėse, kurias paveikė dirvos erozija. Jocote vaisiai taip pat žinomi kaip purpurinis mombinas, Jamaikos slyva, Ciruela (ispaniškai - „slyva“) arba Hog slyva. Filipinuose vaisiai vadinami Siniguelas. Yra daug įvairių „Jocote“ vaisių veislių, iki 50 užregistruotų Nikaragvoje. Vaisiai, jų spalva ir išvaizda labai skiriasi. Jocotai yra susiję su mangais ir anakardžių obuoliais, iš kurių gauname anakardžių riešutus.

Maistinė vertė


Jocote vaisiuose yra daug vitamino C ir angliavandenių. Jie yra kalcio, fosforo, geležies ir nedidelio kiekio skaidulų šaltinis. Juose yra karotino, B komplekso vitaminų ir kelių svarbių amino rūgščių. Jokkotuose yra daug antioksidantų, kurie padeda atsikratyti organizmo laisvųjų radikalų.

Programos


Jocote vaisiais dažniausiai mėgaujamasi tokiais, kokie jie yra, žali ir visiškai prinokę. Prinokę vaisiai bus minkšti liesti. Neprinokusius „Jocote“ vaisius galima valgyti, nors jie yra daug aitresni ir šiek tiek kartesni. Kosta Rikoje jie valgomi su druska. Iš jų gaminamas pyragų padažas arba marinuoti acte ir valgomi su čilės pipirais ir druska. Subrendę vaisiai valgomi panašiai kaip slyvos ar mangai, valgoma minkštimas ir kauliukas išmetami. Iš minkštimo galima gaminti gėrimus, sutrinti ir sumaišyti su vandeniu ir saldikliu. Sveiki vaisiai virinami vandenyje su cukrumi, o kartais ir kitais vaisiais, kad būtų sirupas arba „medus“. Tai valgoma su ledais arba viena kaip desertas. Vaisiai virti sveiki, kad būtų konservai, o sėklos perkošiamos iš skysčio. Verdant ir džiovinant „Jocote“ vaisius, jie bus išsaugoti keletą mėnesių. Neplautus vaisius laikykite šaldytuve iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Jocote medžius šimtai metų Centrinės Amerikos gyventojai naudojo tiek maistui, tiek vaistams. Medžiai taip pat naudojami gyvoms tvoroms kurti ir tvirtai dirvožemio erozijai padėti. Medžio sula arba guma naudojama kaip klijai ir ta pati medžiaga sujungiama su sapotu ar ananasais, kad būtų galima gydyti gelta.

Geografija / istorija


Jocote vaisiai yra gimtoji vietovėje, besidriekiančioje nuo Meksikos pietų iki Peru šiaurės ir šiaurinės pakrantės Brazilijos dalyse. Dažniausiai jų yra Kosta Rikoje, Gvatemaloje, Hondūre, Salvadore ir Panamoje. Nors jų galima rasti augančių visoje Vakarų Indijoje ir Bahamuose. Ispanų tyrinėtojai atvežė „Jocote“ vaisių į Filipinus, kur jie populiarūs. Kai kurie „Jocotes“ pastebėti augantys Floridoje, nors jie nėra auginami ir greičiausiai sodinami kaip smalsumas. Tyrėjai mano, kad genetiniai vaisių „Jocote“ variantai buvo išsaugoti ateities kartoms dėl to, kad žmonės augino augalą, atskirdami jį nuo laukinės buveinės. Dėl Centrinės Amerikos atogrąžų miškų ploto sumažėjimo „Jocotes“ galėjo kilti pavojus, jei ne vaisių populiarumas tarp vietinių gyventojų ir sėkmė auginant. „Jocotes“ galima rasti specializuotose parduotuvėse, kuriose patiekiami Centrinės Amerikos virtuvės ir produktų patiekalai.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Jocote“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Receptai iš Argentinos Jocote Honey
Skonis Senlinea „Jocotes“ sirupe

Populiarios Temos