| Maisto „Buzz“: Avokado istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Tvirtai suvyniotas į šiurkščią odinę odą, nuostabus avokadas, išreikštas AV-uh-KAD-oh, turi sultingą lygų sviestinį minkštimą, kurio kvapas yra tinkamas. Manoma, kad tai daržovė, o ne vaisius, jis labiau pikantiškas nei saldus. Vaisiaus centre esantis kauliukas yra apsuptas šilkiniu žalsvai geltonu minkštimu.
Sezonai / Prieinamumas
Visų metų vaisius „Hass Avocado“ yra patikimiausias iš visų veislių, turintis piko sezoną pavasarį ir vasarą. Vaisių galima įsigyti dvylika mėnesių per metus dėl idealaus pakrantės Kalifornijos klimato.
Dabartiniai faktai
Hass avokadai laikomi vienu garsiausių San Diego kulinarijos brangakmenių. Kokie vaisiai turi kriaušės formą ir aligatoriaus odą? Tai, žinoma, aligatoriaus kriaušė, taip pat žinoma savo bendru pavadinimu - avokadu.
Maistinė vertė
Avokado riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo metų laiko. Ankstyvoje derliaus sezono dalyje Kalifornijos avokadų riebumas yra beveik 2 gramai už unciją, o vėlesniais metų metais jie gali siekti 6 gramus už unciją. Avokaduose yra daug maistinių skaidulų, vitamino B6, vitamino C, vitamino E, kalio ir folio rūgščių, jie yra geras mononesočiųjų riebalų šaltinis, kuris, anot tyrimų, gali būti naudingas žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir tam tikromis vėžio rūšimis. Vienoje trijų uncijų pusėje yra apie 162 kalorijos.
Programos
Norėdami perpus supjaustyti prinokusį avokadą, perpjaukite pusiau išilgai, kol pasieksite centrinį akmenį. Pasukite abi puses priešingomis kryptimis, kad atsiskirtumėte. Išimkite duobę šaukštu. Su šaukštu išskobkite minkštimą. Avokadai gali būti sutrinti, supjaustyti kubeliais arba supjaustyti griežinėliais. Pusės puikiai tinka įdaryti. Kubelinius vaisius suberkite į šaltas kalakutienos arba vištienos salotas. Sumaišykite su saulėje džiovintais pomidorais, graikiniais riešutais, žaliais svogūnais ir bazilikais, patiekiamais ant fettuccine. Maži kubeliai paprastai dedami į suši ritinius su krabų mėsa. Plonai supjaustykite Kalifornijos stiliaus picą. Derinkite su mėsainiais ir daigais. Ir, žinoma, pagaminkite gvakamolę! Norėdami laikyti, brandinkite vaisius kambario temperatūroje. Prinokę palaikykite šaldytuve. Subrendę naudokite greitai, kad gautumėte optimalų skonį, kokybę ir tekstūrą.
Etninė / kultūrinė informacija
„Hass“ avokadas yra vienintelė veislė, naudojama lotyniškoje kultūroje gaminant guacamole panardinimą, nes jis vienintelis turi didžiausią aliejaus kiekį ir pilno skonio skonį, atsparus sūriems tortilijų traškučiams. Brazilai juos deda į ledus, o indoneziečiai juos mėgsta įmaišyti į kavą, pieną ir romą, kad atsigaivintų. Čilėje avokadai yra mėgstami dešrelių.
Geografija / istorija
Nors yra daug avokadų veislių, daugeliui iš mūsų yra žinomas garsusis Hass (rimuojasi su perėjimu) avokadas, yummy su akmenine oda ir turtinga šilkine tekstūra. Iš septynių veislių, įskaitant Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte ir Reed, populiari Hass veislė sudaro aštuoniasdešimt penkis procentus Kalifornijos avokadų pasėlių kiekio. Los Andželo baseinas yra didžiausia pasaulyje Kalifornijos avokadų rinka. Kitos Kalifornijos rinkos, patekusios į 10 geriausių vartojimo vietų, yra San Franciskas ir San Diegas. Kasmetinė pramonės „Pirmojo pasirinkimo“ naujojo avokado derliaus ceremonija vyksta gruodžio pradžioje. Ją organizuoja San Diego grafystė. Pavadintas Kalifornijos paštininko Rudolpho Hasso garbei, originalus „Hass“ avokadų medis iš tikrųjų buvo sėkminga klaida, išauginta iš pono Hasso daigo, įvykusio 1920 m. Bėgant metams nuolat populiarėjantis kaip išskirtinės kokybės vaisius, šiandien populiarioji „Hass“ veislė trokšta daugiau nei devyniasdešimt procentų šalies avokadų produkcijos. Idealios Pietų Kalifornijos klimato sąlygos puikiai tinka auginti avokadus, išskyrus kalnų regionus ir aukštas dykumas, kur temperatūra per šalta. Vienas Kalifornijos avokadų medis kasmet gali išauginti iki šešiasdešimt svarų avokadų arba maždaug šimtą dvidešimt atskirų vaisių. Manoma, kad tikroji avokado pradžia yra gimtoji vakariniame pusrutulyje Meksikoje ir visuose Andų regionuose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| „Leroy's Kitchen & Lounge“ | Koronado CA | 619-522-6890 |
| Kunigaikščio „La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Geresnė „Buzz“ kava („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-487-5562 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Geresnė „Buzz“ kava („West West“) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Geresnė „Buzz“ kava („Point Loma“) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Išskirtinė „Fork-La Jolla Blvd.“ | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| „Greenspot“ salotos - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Ki virtuvės komisaras | PERŽIŪRĖTI CA | 760-777-0700 |
| Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| „Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
| „Beeside“ balkonas | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| „Creme De La Crepe“ 2020 m | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Vietiniai žalieji | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-504-0332 |
| „Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| „Terra“ restoranas | San Diego CA | 619-293-7088 |
| „Panannin La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Geresnė „Buzz“ kava („Hillcrest“) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| „Greenspot Salad Co.“ | San Diego CA | 858-587-2585 |
| „Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Geresnė „Buzz“ kava (misija) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Povandeninės dvasios | San Diego CA | 619-672-3848 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Geresnė „Buzz“ kava („La Jolla“) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Pusiau durų virimas | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Įlankos namas | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| „Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Viešasis namas 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| „Viewpoint Brewing Co.“ | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Naminė „Taqueria“ | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
| „Hotel Palomar-Salt Box“ registratūra | San Diego CA | 619-515-3003 |
| „Cape Rey Carlsbad“, „Hilton Resort“ | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Žolių sijonas | San Diego CA | 858-412-5237 |
| „Leucadia Pizza Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-942-2222 |
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| „Plyšių lūšna“ Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Dabar suši | San Diego CA | 858-246-6179 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| „Greenspot Salad-4sRanch“ | San Diego CA | 619-865-0386 |
| „Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| „Vitality Tap“ - 1St ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| „The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Larseno kepsnių restoranas - „La Jolla“ | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| „Sandbar“ sporto kepsninė | Misijos paplūdimys Kalifornijoje | 619-276-6700 x304 |
| Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
| „Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Triušio skylė | San Diego CA | 619-255-4653 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Avocados Hass No 2.“ - vienas lengviausias, trys - sunkesni.
