Apibūdinimas / skonis
Geltonos biquinho čilės paprikos yra labai mažos, ašaros lašelio formos vidutiniškai trijų centimetrų ilgio ankštys, tiesiu arba šiek tiek išlenktu centru ir pailgu, smailiu galiuku. Įtempta oda subrendusi subręsta nuo šviesiai žalios iki ryškiai geltonos ir yra blizgi, lygi ir tvirta, sujungta su lieknu, žaliu stiebu. Po paviršiumi vidutinio ar storio mėsa yra geltona, traški ir vandeninė, apgaubianti labai mažą ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis kreminės spalvos sėklomis. Geltonos biquinho čilės paprikos yra traškios ir sultingos, iš pradžių aštrus, citrusinių vaisių skonis, o po to saldus, vaisinis ir šiek tiek dūminis skonis švelniai kaitinant.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonųjų biquinho čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Geltonosios biquinho čilės paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum chinense, yra unikalios formos, ryškių spalvų dekoratyvinės ankštys, subtiliai kabančios ant šakų ant mažo, plačiai paplitusio augalo ir priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Pirmą kartą laukinėje gamtoje atrastas Pietų Amerikoje, pavadinimas biquinho reiškia „mažą snapą“, kuris išplaukia iš pipirų panašumo į mažą smailų paukščio snapą. Geltonieji biquinho čilės pipirai turi švelnią šilumą, Scoville skalėje svyruoja nuo 500 iki 1 000 SHU ir yra žinomi dėl vaisių skonio, primenančio habanero pipirą be stipraus karščio. Šis nedidelis pipiras nėra komerciškai auginamas pasauliniu mastu ir pirmiausia yra Brazilijoje, kur jis populiariai marinuojamas ir patiekiamas kaip kąsnio dydžio užkandis baruose ir restoranuose.
Maistinė vertė
Geltonieji biquinho čilės pipirai yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, be to, juose yra beta karotino, kalio, magnio, geležies, fosforo ir maistinių skaidulų. Be vitaminų ir mineralų, minimalus kapsaicino kiekis, esantis mažose paprikose, suteikia priešuždegiminių savybių.
Programos
Geltonos biquinho čilės paprikos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, maišant, troškinant ir kepant. Naudojant šviežią papriką, galima patiekti kaip kąsnio dydžio užkandį, susmulkinti salsą, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas arba supjaustyti ir apibarstyti picomis ir makaronais. Jie taip pat populiariai rodomi užkandžių lėkštėse su vytinta mėsa ir sūriais, įmaišyti šviežio į pesto arba supjaustyti ir kepti į paplotėlius ar duoną. Be šviežių preparatų, geltonąsias biquinho čili pipirus galima lengvai maišyti su kitomis daržovėmis arba marinuoti, kad būtų naudojami kaip pagardai, dažnai patiekiami su riešutais ir alyvuogėmis. Geltonosios biquinho čilės paprikos puikiai derinamos su lauro lapais, gvazdikėliais, kalendra, baziliku, petražolėmis, kadagio uogomis, rukola, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais. Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos bus lengvai laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Brazilijoje geltonieji biquinho čilės pipirai populiariai marinuojami acto, česnako, žolelių ir Brazilijos skysčio, vadinamo cachaça, tirpale. Šis unikalus alkoholinis gėrimas gaminamas iš fermentuotų cukranendrių sulčių ir suteikia saldumo rūgščiam acto sūrymui. Marinuoti geltonieji biquinho čilės pipirai paprastai patiekiami kaip užkandis ar užkandis vietiniuose baruose ir yra skirti derinti su amatų kokteiliais, subalansuojančiais saldžiarūgščius skonius. Jungtinėse Valstijose marinuoti geltonieji biquinho čilės pipirai parduodami pavadinimu „Sweety Drops“, o aukščiausios klasės restoranai, tokie kaip „Momofuku“ Niujorke, marinuotas ankštis naudoja kaip alyvuogių pakaitalą savo martiniuose.
Geografija / istorija
Geltonieji biquinho čilės pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos, iš pradžių dokumentuoti Brazilijoje, ir manoma, kad jie pirmiausia buvo auginami Brazilijos valstijoje Minas Žerais. Šiandien geltonųjų biquinho čili pipirų galima rasti kaip populiarių dekoratyvinių augalų namų soduose ir jie nedideliu mastu auginami per vietinius Brazilijos, Peru ir JAV ūkius. Paprikos taip pat komerciškai perdirbamos į marinuotus pagardus ir parduodamos internetu.
Receptų idėjos
Receptai, kurių sudėtyje yra geltonosios biquinho čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Sriubos narkomanas | Marinuoti saldžiųjų lašų (Biquinho) pipirai | |
| Be mėsos perdarymai | Pipirai Pesto Bikini | |
| Maisto diktatorius | Hirshon Brazilijos marinuoti biquinho pipirai |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo geltonuoju biquinho čilės pipiru „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kas yra tajų pipirai
 Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 237 dienas, 20/07/20 Dalintojos komentarai: Šie, aštrūs, citrusiniai, mieli, vaisingi maži vaikinai puikiai tinka marinuoti kąsnio dydžio užkandžiui!  Santa Monikos ūkininkų turgus Aleksas Veiseris 511 kalno g. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 581 dieną, 19.07.07 Dalintojos komentarai: Brangieji „Biquinho“ pipirai „Weiser Family Farms“  Specialus produktas Specialybės rengimas 1929 m. Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 587 dienas, 19.01.01 Dalintojo komentarai: Vasaros Čilės sezonas ..  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.24 Dalintojo komentarai: koks radinys! |
