| „Fair Hills Farm“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Sangiovese vynuogės yra mažos ar vidutinio dydžio, maždaug marmuro dydžio, yra apvalios arba ovalios formos, auga glaudžiose grupėse. Lygia, plona oda yra nuo giliai mėlynos iki tamsiai violetinės ir šiek tiek blizga. Minkštimas yra permatomas, sėklinis, turi vidutinio ir stipraus taninų bei labai aukštą rūgštingumą. Paprastai vadinamos vyno vynuogėmis, Sangiovese vynuogės gali mėgautis šviežiomis dėl švelnaus, saldaus ir šiek tiek aitraus skonio. Vyninant, Sangiovese vynas labai niuansuojamas su tortų vyšnių, slyvų, braškių, pomidorų, tabako ir džiovintų rožių skoniais.
Sezonai / Prieinamumas
Sangiovese vynuogių galima įsigyti vasaros pabaigoje - rudenį.
Dabartiniai faktai
Sangiovese vynuogės, botaniškai priskiriamos Vitis vinifera ‘Sangiovese’, yra populiariausia ir labiausiai pasodinta vynuogių veislė Italijoje. Manoma, kad tai yra kalabro contenuovo ir ciliegiolo kryžminimas, Sangiovese yra terminas, vartojamas apibūdinti vynuoges ir daugybę panašių veislių, dar vadinamų klonais. Sangiovese vynuogės yra žinomos daugeliu pavadinimų, įskaitant Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro ir Sangioveto. Sangiovese vynuogės paprastai naudojamos kaip vyno vynuogės ir dažnai maišomos su kitomis vynuogėmis, kad būtų pagaminti vieni iš aukščiausios kokybės, maistui tinkamų vynų Italijoje.
Maistinė vertė
Sangiovese vynuogės yra puikus vitamino C, kalio, tiamino, maistinių skaidulų ir resveratrolio, svarbaus fitonutriento, palaikančio širdies sveikatą, šaltinis.
Programos
Sangiovese vynuogės daugiausia naudojamos vyno gamyboje, o populiariausias Sangiovese vynuogių mišinys yra Chianti. Vynuoges taip pat galima vartoti žalias ir patiekti ant sūrio lentos ar vaisių lėkštės. „Sangiovese“ vynuogės puikiai dera su kietaisiais sūriais, o vynas - su pomidorų makaronais ir pica, mėsos pyragu, kepta vištiena, baziliku, čiobreliais ir šalavijais, ant grotelių kepta arba rūkyta mėsa, kepsniu, baklažanais, pankoliais, grybais, česnakais, svogūnais, skrudintais paprikos, juodosios alyvuogės, kaparėliai, Pecorino sūris, graikiniai riešutai ir pekano riešutai. Vynuogės laikomos šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadinimas „Sangiovese“ kilęs iš lotyniško termino sanguis jovis, kuris pažodžiui išvertus reiškia „Jove kraujas“. Jove nurodo romėnų dievą Jupiterį, kuris buvo aukščiausias romėnų mitologijos dievas. Sklinda gandai, kad Sangiovese vynuoges pavadino vienuoliai rytinėje vidurio Italijoje, kurie per banketą gyveno netoli Jupiterio kalno, kaip atsakymą, kai popiežius Leonė XII paklausė, kokį vyną jis geria.
Geografija / istorija
Kilusios iš Toskanos regiono Italijoje, Sangiovese vynuogės yra pagrindinės Italijos raudonojo vyno vynuogės, o pirmoji rašytinė nuoroda apie Sangiovese vynuoges buvo XVIII a. Tada jie atvyko į Jungtines Valstijas su italų imigrantais XIX amžiuje, tačiau neišpopuliarėjo dėl nepastovių augimo įpročių ir nenuoseklių skonių. Šiandien Sangiovese vynuogių galima rasti vynui gaminti ir specializuotose rinkose JAV, Italijoje, Prancūzijoje, Rumunijoje, Argentinoje, Čilėje ir Australijoje.
