Apibūdinimas / skonis
Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės yra vidutinio ir didelio dydžio, pailgos formos, vienos svogūninės dalies galas siaurėja iki liekno, smailaus galo. Kreminės spalvos oda yra pusiau šiurkšti, padengta rudomis dėmėmis ir dėmėmis, ir turi keletą vidutinio sunkumo akių, išsibarstiusių visame paviršiuje. Po plona odele blyškiai baltas arba kreminės spalvos minkštimas yra sausas, šiek tiek lipnus, tvirtas ir krakmolingas. Virtos Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės yra purios, šiek tiek saldaus, žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Vakarų Afrikos saldžiųjų bulvių galima įsigyti ištisus metus Afrikoje.
Dabartiniai faktai
Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės, botaniškai priskiriamos Ipomoea batatas, yra lapinių, vijoklinių vynmedžių gumbai ir yra Convolvulaceae šeimos nariai. Saldžiosios bulvės yra pagrindinis pasėlis Afrikoje ir daugiausia auginamos Tanzanijoje, Ugandoje ir Nigerijoje. Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės, auginamos perdirbti į miltus, supjaustyti skaldelėmis, arba naudojamos kasdieniam maisto ruošimui, yra vietinių ūkininkų mėgstamos kaip sodų žemės dangos šaltinis ir dėl didesnių jų laikymo galimybių. Gumbus taip pat galima lengvai įsigyti šviečiuose turguose ir pakelės stenduose, vietiniams gyventojams suteikiant įdaro ingredientą, kurį galima virti ir patiekti atskirai, arba naudoti sriubose ir troškiniuose kaip maistingą maistą.
Maistinė vertė
Vakarų Afrikos saldžiose bulvėse yra vitaminų A, B6 ir C, mangano, kalio, vario, geležies ir fosforo.
Programos
Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, tyrinti, trinti, kepti, kepti, įdaryti ir virti garuose. Afrikoje saldžiosios bulvės gali būti patiekiamos bet kuriuo dienos valgiu ir paprastai yra verdamos ir vartojamos paprastos arba patiekiamos su žemės riešutų ir pomidorų padažu. Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės taip pat gali būti kubinės ir maišomos į sriubas ir troškinius, pavyzdžiui, mafe, kuris yra tradicinis troškinys, gaminamas iš jūros gėrybių, mėsos ar daržovių, arba gali būti keptas, sutrintas, suplotas į blynus ir traškučius arba supjaustytas ir kepamas. į bulvytes. Be maisto ruošimo, Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės gali būti lukštentos, džiovinamos ir sumaltos į miltus ilgesniam naudojimui. Nigerijoje lapai taip pat vartojami ir verdami į arbatą, kad padėtų sumažinti simptomus, susijusius su astma ir virškinimo trakto problemomis. Vakarų Afrikos saldžiosios bulvės puikiai derinamos su žemės riešutais, tokia mėsa kaip vištiena, ėriena, rūkyta žuvis ir ožka, brokolinais, lapiniais kopūstais, okra, šparaginėmis pupelėmis, baklažanais, kokosais, pomidorais, svogūnais, česnakais ir imbieru. Gumbai laikomi 3-6 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Afrikoje saldžiosios bulvės turi poliarizuojančią reputaciją - kai kurie gumbus vadina „vargšo žmogaus maistu“, kiti gumbus prisimena ir sieja su teigiamais šeimos prisiminimais. Saldžiosios bulvės yra įprastas ingredientas, verdamas pusryčiams vaikams, kad jos būtų sočios per mokyklos dieną, ir daugelis šeimų valgytų gumbus kelis kartus. Zimbabvėje saldžioji bulvė yra mėgstama kaip maistingas kulinarijos gaminys, tačiau tai tapo ir artimųjų pamėgimo terminu. Zimbabvės gyventojai prisimena, kad šis terminas vartojamas kasdieniniame kalbėjime kaip meilus šeimos nario, sutuoktinio ar draugo apibūdintojas, ir jis netgi buvo naudojamas meilės laiškuose.
Geografija / istorija
Saldžiosios bulvės yra kilusios iš Pietų Amerikos ir buvo įvežtos į Afriką 1600-aisiais per Portugalijos prekybos kelius. Nors tiksli Vakarų Afrikos saldžiųjų bulvių kilmė nežinoma, šiandien gumbai yra plačiai paplitę visoje atogrąžų Afrikoje, randami namų soduose ir nedideliu mastu auginami pardavimui šviečiuose turguose.
