Apibūdinimas / skonis
Jaunasis imbieras yra gumbuotas, daugiasakis šakniastiebis, randamas įvairių formų ir dydžių, užaugantis iki dešimties centimetrų. Oda neturi grubaus kalio, kuris yra subrendusiame imbiere, ir yra toks plonas, kad lengvai pašalinamas rankomis. Oda taip pat yra lygesnė ir turi lengvą kreminės spalvos iki įdegio pagrindą su tamsesnėmis rudomis dėmėmis ir rausvais paraudimais. Po oda dramblio kaulo ar grietinėlės spalvos mėsa beveik neturi skaidulų, yra sultinga, patinusi ir traški. Jaunasis imbieras yra aromatingas ir švelnus, švelniai pipirų, gėlių ir saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Jauno imbiero galima įsigyti pavasarį ir ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Jaunasis imbieras, botaniškai priskiriamas Zingiber officinale, yra nesubrendęs, požeminis šakniastiebis arba atogrąžų žolių šaknų stiebas, galintis užaugti iki vieno metro aukščio ir priklausantis Zingiberaceae šeimai kartu su kardamonu ir ciberžole. Taip pat žinomi kaip pavasario imbierai, jaunieji šakniastiebiai skinami maždaug po šešių mėnesių nuo pasodinimo ir yra mėgstami dėl subtilaus skonio ir subtilios tekstūros. Jaunas imbieras yra greitai gendantis ir jo negalima gabenti dideliais atstumais, todėl jis daugiausia lokalizuotas tose vietovėse, kuriose jis auginamas.
Maistinė vertė
Imbieras yra vienas seniausių pasaulyje žinomų medicininių maisto produktų ir naudojamas palengvinti pykinimą ir virškinimo sutrikimus. Jis taip pat žinomas kaip priešuždegiminis ir turi vitamino C, skaidulų, geležies ir kalio. Jaunojo imbiero maistinis kiekis yra mažesnis nei subrendęs šakniastiebis, kuris paliekamas žemėje iki metų ilgiau, todėl šaknis gali geriau sukurti savo vaistinius junginius. Pirminiai imbiero junginiai yra zingeronas, šogaolis ir gingerolis, kurių kiekiai skiriasi priklausomai nuo geografijos, derliaus nuėmimo laiko ir perdirbimo.
Programos
Jaunas imbieras geriausiai tinka žaliavoms, nes jo skonis yra švelnus ir mažiau aštrus nei subrendęs šakniastiebis. Kūno nereikia nulupti, jo galima plonai supjaustyti arba sumalti ir įdėti į keptas bulves, suplakti į salotų užpilus, įmaišyti į kimchi ar marinuotas morkas, išmesti į salotas arba sumaišyti į sriubas ir troškinius. Jaunasis imbieras taip pat gali būti saldinamas, užpilamas cukrumi ir vandeniu, kad gautų paprastą sirupą, kuris gali būti naudojamas granitose ir šerbetuose arba naudojamas aromatizuoti kokteilius, vyną ir kombuchą. Jaunas imbieras puikiai derinamas su slyvomis, spanguolėmis, kukurūzais, lapiniais kopūstais, rukola, svogūnais, padažais, tokiais kaip žuvų padažas, sojos padažas ir austrių padažas, ryžių actu, makaronais ir ryžiais. Šakniastiebis laikomas iki vienos savaitės, kai laikomas popieriniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Jis taip pat gali būti supjaustytas plonai ir užšaldytas ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Marinuoto imbiero šaknis, japonų kalba vadinama „gari“, paprastai gaminama iš „Young Ginger“, mirkyto ryžių acto ir cukraus mišinyje. Dėl šio mišinio kremo spalvos „Young Ginger“ tampa šviesiai rausvos spalvos ir yra naudojamas kaip gomurio valiklis japonų restoranuose. Gari dažnai vartojamas valgyti nigiri gabalėlius, kad vartotojas galėtų visiškai paragauti skirtingų žuvies skonių.
Geografija / istorija
Jaunasis imbieras yra kilęs iš atogrąžų Azijos ir buvo auginamas nuo senų senovės. Pirmasis imbiero įrašas datuojamas maždaug 2000 m. Pr. M. E., O arabų prekybininkai pristatė šakniastiebius į Romą ir Graikiją. Tik viduramžiai imbieras susilaukė populiarumo už Viduržemio jūros ribų, o ispanų tyrinėtojai 1500-ųjų viduryje atnešė šaknį naujam pasauliui. Šiandien jaunasis imbieras yra plačiai auginamas visame pasaulyje ir yra prieinamas vietinėse Azijos, Pietryčių Azijos, Australijos, Afrikos, Karibų jūros ir Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos rinkose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
„Prager Brothers“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
Perėjos | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
Krantai | La Jolla CA | 858-459-8271 |
„Lady Pirate Products“ | San Diego CA | 619-616-5740 |
Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra jaunojo Havajų imbiero. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino jaunuoju Havajų imbieru naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
„Studio City“ ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSTUDIJŲ MIESTAS, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 157 dienas, 20/04/20 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 214 dienų, 20/08/20 „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Kosta Mesa 665 Paularino pr. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 Berkeley dubuo Berkeley dubuo 2020 m. Oregono gatvė, Berklis, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03 „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 614 dienų, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Takashimaya“ maisto salė ir „Market“ šaltiniai yra vaisiai ir daržovės, auginami Japonijoje ir užsienyje. „Takashimaya“ maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 615 dienų, 19/03/19 Dalintojos komentarai: Švieži vaisiai ir daržovės iš visos Japonijos ir Azijos |