Stebuklinga Molly bulvių informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Magic Molly“ bulvės paprastai yra maži ir vidutiniai gumbai, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio, o kai kurios bulvės kartais užauga net 15 centimetrų. Gumbai yra pailgos, pailgos formos, todėl, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, jie gali būti iškreipti, išgauti plokščią ar svogūninę išvaizdą. Oda yra pusiau lygi, plona ir tamsiai violetinė, beveik juoda, padengta vidutinio stiprumo akimis ir šviesių tinklelių dėmėmis. Po paviršiumi minkštimas taip pat turi sodrų, tamsiai violetinį atspalvį, kartais nudažytą baltu marmuru, o pjaustant gumbus jie išskiria violetinį skystį. „Magic Molly“ bulvės yra vaškinės konsistencijos, jose yra mažai krakmolo ir daug drėgmės, o virtos su saldžiu, žemišku skoniu sukuria minkštą, smulkiagrūdę ir kreminę tekstūrą. Svarbu pažymėti, kad nuėmus bulves mažas ir jaunas, jos bus saldesnės, o didesniuose, brandesniuose gumbuose bus tvirtesnių žemės skonių.

Sezonai / Prieinamumas

„Magic Molly“ bulvių galima įsigyti vėlyvą rudenį per žiemą.

Dabartiniai faktai

„Magic Molly“ bulvės, botaniškai priskiriamos Solanum tuberosum, yra labai pigmentuota, vėlyvojo sezono amerikietiška veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Sotieji, tamsiai violetiniai gumbai buvo atrasti kaip natūrali mutacija Aliaskoje XXI amžiaus pradžioje ir greitai tapo mėgstama namų sodo veisle. Stebuklingos Molly bulvės buvo pavadintos veislės įkūrėjo Billo Campbello dukters vardu, o purpurinis gumbasvogūnis buvo laikomas vienu didžiausių Campbello laimėjimų per jo pilną karjerą. Bulvių entuziastai mėgsta „Magic Molly“ bulves dėl plonos odos, kreminės tekstūros, žemės skonio ir tamsiai violetinio atspalvio, išlaikydami gyvą spalvą net ir virdami. Gumbai taip pat ženklinami kaip universali veislė, kuri duoda gerą derlių ir gerai laikosi. Nepaisant mažo dydžio, „Magic Molly“ bulvės nėra priskiriamos tikriems pirštams, nes veislė gali būti laikoma maža arba išauginta iki didesnių dydžių, o bulvės naudojamos įvairiausiuose kulinarijos darbuose.

Maistinė vertė

„Magic Molly“ bulvės yra puikus antocianinų, minkštime esančių pigmentų, turinčių panašių į antioksidantus, šaltinis. Juose yra daug vario - mineralo, kuris padeda stiprinti kaulus ir palaikyti optimalią medžiagų apykaitą. Gumbai taip pat yra geras vitamino C šaltinis imuninei sistemai stiprinti, vitaminas B6 nervų sistemai reguliuoti, juose yra mažesnis kalio, geležies ir skaidulų kiekis.

Programos

„Magic Molly“ bulvės yra universalus gumbasvogūnas, geriausiai tinkamas virti, įskaitant kepimą, kepimą, troškinimą ir virimą. Pigmentinės bulvės yra žinomos dėl to, kad gamindamos išlaiko ryškius purpurinius atspalvius, ypač skrudintos, ir suteikia spalvingų priedų prie pikantiškų patiekalų. „Magic Molly“ bulves galima virti ir supjaustyti į salotas, sutrinti kaip kreminį garnyrą arba supjaustyti kubeliais ir patroškinti pusryčių koše. Bulves taip pat galima supjaustyti plonomis griežinėliais ir kepti į traškučius, supjaustyti ir paskrudinti bulvytėmis, ketvirčiais ir mesti į sriubas, troškinius ir karius arba supjaustyti per pusę ir kepti, kad būtų traški odelė ir minkšta mėsa. Be pikantiško skonio, gumbai kartais dedami į sūrio pyragus su saldikliais. „Magic Molly“ bulvės puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės, čiobreliai ir rozmarinas, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai, šalotiniai česnakai ir žalieji svogūnai, Dižono garstyčiomis, alyvuogėmis, artišokais ir mėsa, įskaitant paukštieną, jautieną, kiaulieną, kalakutą, ir žuvies. „Magic Molly“ bulvės laikomos 1–2 savaites, kai bus laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija

Jungtinės Tautos paskelbė 2008-uosius tarptautiniais bulvių metais, švenčiant šnipų svarbą maitinant populiacijas visame pasaulyje. Šventės metu mokslininkas ir „Magic Molly“ bulvių atradėjas Billas Campbellas savo nuolatinėje Aliaskos valstijoje surengė renginį, žinomą kaip Palmerio bulvių konkursas. Palmeris yra nedidelis miestelis, kuriame gyvena apie 7000 žmonių, tačiau renginyje dalyvavo daugiau nei 200 dalyvių, kuriuos sudarė selekcininkai, bulvių entuziastai ir namų sodininkai, norėdami pagerbti įvairias Aliaskoje auginamas bulvių veisles. Į renginį taip pat susirinko daug bulvių augintojų, kurie pirmą kartą yra nuožmiai nepriklausomi po vienu stogu, sukurdami taiką tarp konkurentų vakarui. Šventės metu Campbellas deklamavo bulvių haikus ir poeziją, sukūrė spalvinimo stoteles vaikams bulvėms piešti ir net surengė bjauriausių bulvių konkursą. Augintojai surengė savo iškraipytą gumbą lengvabūdiškame konkurse, kad sužinotų, kuri veislė buvo labiausiai neaiški. Šie nesuderinti gumbai taip pat buvo naudojami bulvių pabaisoms gaminti po varžybų jaunų dalyvių. „Campbell“ renginys suteikė bendrą kalbą tarp bulvių entuziastų, o renginys dar labiau pabrėžė šeimininko tikrą aistrą propaguoti kuklų šnipą. Už Aliaskos ribų bulvių augintojai „Palmer“ bulvių konkursas taip pat sulaukė visos šalies pripažinimo ir buvo rodomas kaip segmentas Nacionaliniame viešajame radijuje.

Geografija / istorija

„Magic Molly“ bulves 2007 m. Sukūrė Billas Campbellas Palmeryje, Aliaskoje. Campbellas beveik visą savo karjerą buvo bulvių selekcininkas ir mokslininkas, dirbo Aliaskos augalinių medžiagų centre, o vėliau bendradarbiavo su Aliaskos sertifikuotais sėklinių bulvių augintojais kurdamas naujas veisles, tinkamas sodo auginimui. Stebuklingos Molly bulvės buvo atrastos augančios kaip natūrali raudonos grožio bulvės mutacija ir buvo atrinktos dėl jų pigmentinio minkštimo ir palankių kulinarinių savybių. Šiandien „Magic Molly“ bulvės yra populiari veislė, parduodama per internetinius sėklų katalogus, jas taip pat augina pasirinkti bulvių augintojai visose JAV ir Kanadoje.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra „Magic Molly“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Eglė valgo		Skrudintos violetinės bulvės su cilantro ir česnaku
Tiesiog receptai		Violetinės bulvės su karamelizuotais svogūnais ir šitake grybais
Žinok savo produkciją		Violetinė bulvių košė
Wee maži veganai		Česnako rozmarinas sutrupino purpurines bulves
Maisto tinklas		Virtos purpurinės bulvės su rozmarinu ir alyvuogėmis
Granoro ūkis		Stebuklingos Molly bulvių salotos su žaliomis pupelėmis ir kopūstais

Neseniai bendrinta

Žmonės pasidalijo „Magic Molly“ bulvėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.