| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės yra skonio ir švelnumo neprilygstamos pupelės. Jie renkami ne ilgesniame kaip keturių colių ilgyje - amžiuje pupelės dar nesubrendusios. Jų be siūlių apvalkalas yra blyškios citrinų kalkių spalvos su permatomu geltonu sultingu minkštimu, turinčiu saują mažų ir švelnių geltonų sėklų. Geltona kūdikių geltonųjų prancūziškų pupelių spalva virdama taps šviesiai žaliu atspalviu. Greitas virinimas, po kurio atliekama ledo vonia, gali padėti išsaugoti dalį geltonos spalvos. Jaunos pupelės taip pat gali būti naudojamos žalios formos kaip priemonė parodyti jų gyvą atspalvį. Apskritai, kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės yra silpnai žolingos, traškios ir saldžios, o geriausiu atveju bus skonis ir tekstūra, kai tik lengvai iškeps. Renkantis pupeles, reikia ieškoti lygių ir be mėlynių ankščių, ankštys taip pat turėtų būti trapios ir sulenktos.
Sezonai / Prieinamumas
Vaikų geltonųjų prancūziškų pupelių galima įsigyti vasarą ir rudens pradžioje.
Dabartiniai faktai
Kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės botaniškai yra Phaseolus vulgaris dalis ir Fabaceae šeimos narys kartu su paprastosiomis pupelėmis ir žirniais. Skirtingai nuo paprastų pupelių ir žirnių, tačiau kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės yra specialiai veisiamos ir auginamos jų ankštims, palyginti su sėklomis. Taip pat žinomas kaip valgomųjų ankštinių pupelių arba žaliųjų pupelių tipas, yra keletas prancūziškų pupelių veislių rūšių, ir jų galima rasti žalios, geltonos ir violetinės spalvos. Nepriklausomai nuo pupelių spalvos, jie yra kulinariškai žinomi kaip žaliųjų pupelių tipas, nes yra naudojami „žaliame“ ar nesubrendusiame etape. Botaniniu požiūriu yra nedaug skirtumų tarp prancūziškų pupelių ir „paprastų“ žaliųjų pupelių, jos skiriasi tik dėl brandos, kai prancūziškos pupelės skinamos jaunos, kai jos siūlo išskirtinai švelnų kąsnį ir saldų skonį, už kurį jos buvo vertinamos.
Maistinė vertė
Kūdikių prancūziškose geltonosiose pupelėse yra didelis kiekis vandens ir juose yra vitaminų B, C, A ir E, taip pat mangano, geležies ir kalio. Dėl nesubrendusių sėklų pupelėse yra žymiai mažiau baltymų nei lukšto tipo pupelėse. Didžiausio maistinio kiekio pupelės turėtų būti vartojamos žalios arba tiesiog lengvai paruoštos.
Programos
Kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės gali būti naudojamos žalios formos arba gali būti naudojamos virti. Jo skonis, tekstūra ir maistinis turinys bus didžiausias, kai bus virtas tik šiek tiek. Vienas iš populiariausių kepimo būdų yra blanširuoti pupeles greitai užverdant vandenyje ir paskandinus ledo vonioje. Lengvai virtos arba žalios pupelės pagirs makaronų, žaliųjų ir grūdų salotas. Žalias pupeles galima patiekti sveikas kartu su kreminiais kritimais kaip kruopą. Blanširuotos pupelės gali būti patiekiamos kaip garnyras kartu su keptais naminiais paukščiais, vėžiagyviais ir jautienos troškiniu. Vaikų geltonosios prancūziškos pupelės paskutinę minutę taip pat gali būti dedamos į risotto, pyragus, makaronus ir keptas bulvytes. Jų tekstūra ir skonis puikiai dera su grybais, raudonuoju paprika, pomidorais, svogūnais, citrusiniais vaisiais, alyvuogėmis, bulvėmis, askaloniniais česnakais, česnakais, rukola, ančiuviais, šonine, grietinėlės padažais, sviestu, Dižono garstyčiomis, kiaušiniu, tunu, actu, gorgonzola, ir fetos sūris. Vaikų geltonosios prancūziškos pupelės turėtų būti laikomos suvyniotos į plastiką ir laikomos šaldytuve, kad geriausias skonis ir tekstūra būtų panaudotos per tris ar keturias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūziškos pupelės, tokios kaip kūdikių geltonosios prancūziškos, yra itin populiari daržovė prancūzų virtuvėje ir ten taip pat vadinama Haricot Jaune. Jie yra visur paplitę kaip garnyras, patiekiamas tiesiog su sviestu, citrina ir askaloniniais česnakais, taip pat yra žinomoje prancūzų klasikoje, pavyzdžiui, gratinuose, salotų nicoise ir a la rornay. Vakarų Afrikoje uosio veršeliai yra daug auginami buvusioje Prancūzijos kolonijoje Burkina Faso, kur nuo 1970-ųjų Prancūzijos pupelės buvo pelningiausias netradicinis šalies eksportas. Be emigravusių gyventojų, didžiojoje Afrikos dalyje Prancūzijos pupelių paklausa yra labai maža. Tačiau Burkina Fase jais mėgaujasi vietos gyventojai, pirmiausia dėl pupelių, kurios dėl vienų ar kitų priežasčių nespėja laiku eksportuoti ir galiausiai parduodamos vietos rinkose. Senegale jie troškinami svieste, Ouagadougou patiekiami su kepta mėsa, o Lac du Bam, kur auginama didžioji dalis pupelių, jie derinami su sorų miltais, kad gautų Sahelio rizotą.
Geografija / istorija
Manoma, kad prancūziškų pupelių protėvių gimtinė yra Pietų ir Centrinė Amerika. Tik XVI amžiaus pabaigoje žalias pupeles į Europą pristatė ispanai ir portugalai. Jų populiarumas Prancūzijoje išaugs XIX amžiuje, kur jie taps pagrindine daržove kulinarijos scenoje. Vietoj didesnių, brandesnių žaliųjų pupelių, kurios prisotino rinką tuo metu, kai prancūzai pirmenybę teikė pupelėms jų jaunystėje, smulkiame ir švelniame augimo etape, todėl nesubrendusios pupelės buvo pažymėtos už Prancūzijos ribų kaip „prancūziškos pupelės“. . Iš pradžių visos žaliųjų pupelių veislės turėjo ankštis, kurių ilgis buvo ankštys, kurias reikėjo pašalinti, kol 1894 m. Niujorko valstijoje Calvinas Keeney sukūrė pirmąją žalias pupeles be juostų. Kaip ir dauguma pupelių, kūdikių geltonosios prancūziškos pupelės mėgsta šiltas auginimo sąlygas ir netoleruoja šalnų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonų kūdikių prancūziškų pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo geltonomis prancūziškomis pupelėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Issaquah ūkininkų turgus Mėgėjų ūkiai 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ NetoliNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 242 dienas, 20.11.11 Dalintojos komentarai: Saldus, traškus, tobulas, kai lengvai viriamas :) |
