„Beaver Dam Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Beaver Dam“ čili pipirai yra dideli, kūgiški, vidutiniškai nuo 15 iki 23 centimetrų ilgio ir šešių centimetrų pločio, ankštiniai, jų plotis - siaurėjančios formos, ilgėjant gali kreivėti. Oda yra lygi ir įtempta, bręsta nuo ryškiai žalios kalkių spalvos iki giliai raudonos spalvos, o pipirus galima rinkti bet kuriame brandos etape. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, storas ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą dideliais šonkauliais ir daugybe apvalių, kreminės spalvos sėklų. „Beaver Dam“ čili pipirai yra šiek tiek saldaus skonio, sumaišyti su švelniu ar vidutinio stiprumo karščiu, kuris lėtai stiprėja.

Sezonai / Prieinamumas

„Beaver Dam“ čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai

„Beaver Dam“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra Europos paveldėjimo veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Daugiau nei prieš šimtą metų į Jungtines Valstijas kontrabandos būdu gabenami vengrų imigrantai, „Beaver Dam“ čili pipirai buvo pavadinti Viskonsino miesto, kuriame jie buvo pirmą kartą užauginti, vardu. „Beaver Dam“ čili pipirai yra švelni ar vidutinio prieskonio veislė, Skovilio skalėje svyruojanti nuo 500 iki 1 000 SHU, ir laikoma, kad tai labai reta. Dėl lengviau auginamų hibridinių pipirų, pasižyminčių geresniu atsparumu ligoms ir ilgaamžiškumu, antplūdžio, „Beaver Dam“ čili pipirų kažkada buvo taip mažai, kad jie buvo įtraukti į „Slow Food“ skonio skrynią, kuri yra daugiau kaip aštuoni šimtai nykstančių veislių, kurios yra paryškintos. didinti sąmoningumą ir užkirsti kelią išnykimui. Šiandien pipirai vis dar yra retai pasitaikantys, tačiau rinkodaros kampanijų ir festivalių pastangomis „Beaver Dam“ čilės pipirai įgauna nedidelį žinomumą ir yra mėgstami dėl švelnaus karščio ir saldaus skonio.

Maistinė vertė

„Beaver Dam“ čilės pipirai yra puikus vitamino C šaltinis ir labai geras vitaminų B6 ir A. šaltinis. Juose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, manganas, geležis ir varis, ir flavonoidų, turinčių naudingų antioksidacinių savybių ir būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip niacinas, riboflavinas. ir tiaminas.

Programos

„Beaver Dam“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ant grotelių ir maišyti. Neapdorotas paprikas galima susmulkinti ir įdėti į makaronus, picas, sriubas, troškinius, sumuštinius ir vengrišką guliašą, arba sumesti į salotas. „Beaver Dam“ čilės pipirai taip pat populiariai maišomi į karštus padažus, salsas, marinatus ir kimči, kepami į paplotėlius, verdami į drebučius arba rauginami ilgesniam naudojimui. Be žalių preparatų, vidutinis prieskonis bus švelnus virtose vietose, išlaikydamas pipirų skonį. Paprikos gali būti skrudintos arba keptos ant grotelių, įdarytos mėsa, sūriais ir ryžiais arba lengvai pakepinamos su kitomis daržovėmis, kad būtų pridedamas skonis. „Beaver Dam“ čilės pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip jautiena, paukštiena arba kiauliena, pomidorais, svogūnais, česnakais, paprika, cukinijomis, agurkais ir žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra ir krapai. Pipirai išsilaikys 1–2 savaites, kai bus laikomi švieži, sveiki ir neplauti šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

2011 m. Jungtinėse Valstijose Lee Greene, „The Scrumptious Pantry“, įsikūrusio Čikagoje, Ilinojaus valstijoje, įkūrėja, „Slow Food“ skonio skrynioje rado „Beaver Dam“ čili pipirus ir pasirinko juos kaip savo pirmojo produkto, marinuotų pipirų, ingredientą. Ji rado ūkininką už dešimties mylių už Bebro užtvankos, Viskonsine, kuris augino kelis augalus ir padarė asmeninį projektą padidinti pipirų populiarumą, naudojant juos savo produktuose. Be marinuotų pipirų, Greene bendradarbiavo su virėjais ir restoranais, kad Čikagoje ir Milvokyje organizuotų pipirų šimtmečio šventes. Bebro užtvanka, Viskonsinas, taip pat rengia kasmetinį festivalį, skirtą paminėti vietinį pipirų ryšį ir istoriją. Festivalio veikla apima didžiausią pipirų konkursą, obuolių pyragų valgymo konkursą ir čili patiekalų ruošimą.

Geografija / istorija

Pirmą kartą „Beaver Dam“ čili pipirus į Jungtines Valstijas atvežė Vengrijos Hussli šeima, kuri 1912 m. Emigravo į Viskonsiną ir apsigyveno Beaver Dam mieste, Viskonsine, septyniasdešimt penkių mylių į šiaurės rytus nuo Milvokio. Ten šeima augino pipirus ir dalijosi jais su draugais bei šeimos nariais toje vietovėje, todėl vietiniai ūkininkai augino veislę ir pavadino ją savo gimtojo miesto vardu. „Beaver Dam“ čili pipirų galima pastebėti vietinėse parduotuvėse Milvokyje ir netoliese esančioje Čikagoje, o ūkininkų turguose galima pastebėti per vietinius augintojus JAV.