| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Mikročiobrelių žalumynai yra labai mažo dydžio ir turi plonus, šviesiai žalius stiebus su 2-3 ašaros formos lapais. Maži lapai yra tamsiai žali, sumaišyti su purpurinėmis, pilkomis ir šviesiai žaliomis dėmėmis, jie yra lygios tekstūros ir lygių kraštų. „Micro čiobreliai“ gali būti sausesnės tekstūros nei kiti mikrožalumynai ir gali būti šiek tiek pluoštiniai, tačiau, atsižvelgiant į augantį klimatą, jie taip pat gali būti švelni ir trapūs. Jis siūlo žemišką, žolelių, aštriai saldų, į gvazdikėlius panašų skonį su mėtų ir medienos kvapais.
Sezonai / Prieinamumas
Mikročiobrelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Mikročiobrelis, botaniškai klasifikuojamas kaip Thymus vulgaris, yra mažas valgomasis žalumynas ir Lamiaceae arba mėtų šeimos narys kartu su raudonėliais, bazilikais ir rozmarinais. Čiobreliai yra aromatinga ir plačiai naudojama kulinarinė žolė, kuri taip pat yra pagrindinis „bouquet garni“ ingredientas ir vienas pagrindinių „Herbs de Provence“ ingredientų. „Micro čiobreliai“ yra virėjų mėgstama žolė, nes jie gali būti naudojami sveiki, suteikia gaivaus, žemiško skonio ir savo smaragdo žaliu atspalviu sustiprina vizualinį patiekalų patrauklumą.
Maistinė vertė
„Micro čiobreliuose“ yra šiek tiek vitamino C, A ir B6, skaidulų, mangano, cinko, kalcio, geležies ir vario.
Programos
„Micro čiobrelių“ žalumynai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų subtili struktūra ir skonis negali išlaikyti didelės šilumos. Jie gali būti įtraukti į įvairias virtuves ir pabarstyti ant picos, spagečių, kiaušinių ar kroketų. Jie taip pat gali būti naudojami sriuboms, padažams, košėms, sultiniams ir troškiniams pagardinti arba naudoti mėsos marinatų gardinimui. Mikročiobrelis puikiai derinamas su tokia mėsa, kaip paukštiena, antis, kalakutiena, aviena, veršiena ir Kornvalio vištos, jūros gėrybės, kremai, pomidorai, sūris, česnakai, rozmarinai, šalavijai, raudonėliai, bazilikai ir mairūnai. Laikant neplautas, uždarytoje talpykloje ir šaldytuve, jos laikysis 5–7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Čiobreliai yra viena iš dažniausiai naudojamų žolelių visame pasaulyje, pradedant Karibais, Azija, Šiaurės Amerika, Pietų ir Centrine Amerika, baigiant Viduržemio jūra. Jo pavadinimas yra kilęs iš graikų kalbos, reiškiančios drąsą, o čiobreliai viduramžių laikais buvo naudojami kaip drąsos ir stiprybės kovose simbolis. Šiandien „Micro čiobreliai“ yra nauja klasikinių žolelių versija ir tampa vis populiaresnė dėl tvirto skonio, vizualinio patrauklumo ir paprasto naudojimo. Tiek restorano, tiek namų virėjai naudoja mažą žalią spalvą patiekalams puošti ir visai vakarienei suteikti.
Geografija / istorija
Čiobreliai yra kilę iš sausringų Viduržemio jūros kalnų regionų ir buvo pristatyti į JAV 1700-aisiais, kur buvo pasodinti Thomo Jeffersono Monticello sode. „Micro čiobreliai“ tada buvo sukurti Kalifornijoje 1990-aisiais, o šiandien jo galima rasti Europos, Afrikos, Azijos, Pietų, Centrinės ir Šiaurės Amerikos ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Beeside“ balkonas | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mikro čiobrelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gaminimas ir alus | Ant grotelių keptos baklažanų salotos su garstyčių vinigrete | |
| Delish | Skaldyta žirnių sriuba |
