Passe Crassane Pears Informacija ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Passe Crassane“ kriaušės yra vidutinio ar didelio dydžio, apvalios ir svogūninės formos su pusiau plonu, tamsiai rudu stiebu. Turguje stiebai taip pat paprastai parduodami padengti blizgiu, raudonu vašku, kad neprarastų drėgmės. Lygia, plona oda yra marmuruota žalios ir šviesiai rudos spalvos atspalviais ir padengta mažais, ryškiais lęšiais. Po oda baltas minkštimas yra šiek tiek grūdėtas, minkštas ir sultingas, o vaisiaus viduryje yra pluoštinė šerdis, kurioje yra kelios sėklos arba kuri yra visiškai be sėklų. „Passe Crassane“ kriaušės yra aromatingos, turinčios gėlių ir vaisių aromatą, turi traškią, tirpstančią tekstūrą, turinčią saldžiųjų-pyragų skonį.

Sezonai / Prieinamumas

Kriaušes „Passe Crassane“ galima įsigyti žiemą iki pavasario.

Dabartiniai faktai

Kriaušės Passe Crassane, botaniškai priskiriamos Pyrus communis ‘Passe Crassane’, auga vidutinio klimato klimato sąlygomis ant mažų medžių ir yra Rosaceae arba rožių šeimos nariai. Passe Crassane kriaušės, žinomos kaip žiemos kriaušės, kurios, kaip gandai, yra nežinomos kriaušės veislės ir svarainio kryžkelė, buvo sukurtos Rouene (Prancūzija) apie 1855 m. Ir yra viena iš nedaugelio veislių, kurios sunoksta vėlai pavasarį. Kriaušės „Passe Crassane“ nesunoksta ant medžio, tačiau yra nuimamos ir laikomos 6–7 mėnesius, kad būtų minkštesnė tekstūra ir kvapnus aromatas. Passe Crassane kriaušės, kurios buvo populiarios 1800-aisiais ir buvo naudojamos kaip veislė naujų rūšių kriaušėms veisti, dabartinėje komercinėje rinkoje yra šiek tiek retos, tačiau yra mėgstamos kaip traški, grūdėta mėsa ir naudojamos žaliavoje ir virtos kulinarijos programos.

Maistinė vertė

Passe Crassane kriaušėse yra šiek tiek vitamino C, geležies ir skaidulų.

Programos

Kriaušės „Passe Crassane“ geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ir brakonieriauti. Traški, bet švelni vaisių tekstūra, sumaišyta su saldžiųjų pyragų skoniu, puikiai tinka žaliavoms ir gali būti patiekiama supjaustyta, šviežia užkandžiams, išmesta į žalių lapų salotas, vaisių salotas arba pateikiama sūrio lėkštėse. „Passe Crassane“ kriaušes taip pat galima pjaustyti ant avižinių dribsnių, tokių kaip „Bircher“ muslis, užpilti blyneliais, papuošti pudingu ar susluoksniuoti sumuštiniuose. Be šviežių programų, „Passe Crassane“ kriaušes galima užpilti vynu arba žieminiu citrusų sirupu, virti į karštą vyną arba kepti į desertus, tokius kaip migdolų pyragai ir citrininiai pyragaičiai. Passe Crassane kriaušės puikiai derinamos su crème fraiche, šokoladu, lazdyno riešutais, imbieru, violetine, citrina, graikiniais riešutais, migdolais, pekano riešutais, česnakais, svogūnais, rūkyta žuvimi, šonine ir kumpiu. Vaisiai laikomi 3-5 dienas kambario temperatūroje ir porą savaičių laikomi šaldytuve. Šis laikymo laikas gali svyruoti priklausomai nuo to, kiek laiko atskiri vaisiai buvo laikomi prieš patekiant į rinką.

Etninė / kultūrinė informacija

Kriaušės „Passe Crassane“ vienu metu buvo vienos populiariausių vėlyvųjų veislių Italijoje ir Prancūzijoje ir dažnai buvo importuojamos į Vokietiją ir Angliją, kad būtų parduotos kaip prabangūs vaisiai. Vėlyvam veislės derėjimui vaisiaus stiebai rankomis padengiami ryškiai raudonu sandarinamuoju vašku, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Šis vaškas tapo veislės simboliu ir iki šiol naudojamas ant Prancūzijoje ir Italijoje auginamų kriaušių. Nors „Passe Crassane“ kriaušės buvo populiarios praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, pastaruoju metu jų gamyba sumažėjo dėl jautrumo tokioms ligoms kaip maras. Pliutos protrūkis taip paveikė medžius, kad 1994 m. Prancūzija nusprendė uždrausti naujus Passe Crassane medžių sodinimus, kad būtų lengviau sustabdyti šią ligą. Šiandien vis dar yra keletas nedidelių komercinių ūkių, kuriuose auginamos „Passe Crassane“ kriaušės, tačiau veislės retai galima rasti už Europos ribų.

Geografija / istorija

Kriaušes „Passe Crassane“ 1845 m. Sukūrė ir pasodino Luisas Boisbunelis Ruane, Prancūzijoje, kuri yra Normandijos regiono sostinė, o pirmieji vaisiai buvo nuimti 1855 m. Po jos įvedimo veislė buvo auginama Italijoje, Ispanijoje ir Prancūziją ir importavo į Angliją bei Vokietiją, kur tapo populiariu prabangiu vaisiu. 20-ajame amžiuje „Passe Crassane“ kriaušės daugiausia nepatiko dėl maro ir buvo auginamos tik esamuose soduose. Šiandien „Passe Crassane“ kriaušės dar mažai auginamos Šiaurės Italijoje ir Pietų Prancūzijoje, jų galima rasti vietinėse Europos rinkose. Veislė taip pat auginama namų soduose Kalifornijoje, JAV.

Neseniai bendrinta

Kažkas pasidalino „Passe Crassane“ kriaušėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.